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一种肉类保鲜剂及其制备方法.pdf
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一种肉类保鲜剂及其制备方法.pdf
本发明涉及保鲜剂技术领域，尤其涉及一种肉类保鲜剂及其制备方法；该肉类保鲜剂由如下重量份数的原料组成：醋酸钠5‑10份，氯化钠1‑2份，单硬脂酸甘油酯0.5‑1份，壳聚糖7‑10份，蛋清溶菌酶1‑1.5份，乳酸链球菌素1‑2份，梅干菜提取物0.5‑1份，生姜提取物1‑2份，葡萄柚籽提取物0.5‑1份；按照质量份数准备各原料，将醋酸钠、氯化钠、单硬脂酸甘油酯、壳聚糖、乳酸链球菌素加入到混合机中充分搅拌均匀，然后加入去离子水混合得到浆料，向浆料中依次加入梅干菜提取物、生姜提取物、葡萄柚籽提取物和蛋清溶菌酶，再高
2023-06-25
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2023-07-18
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2023-06-25
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2023-11-09
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本发明公开了一种优质肉类复合保鲜剂，包括双乙酸钠、迷迭香提取物、单双甘油脂肪酸酯与乳酸链球菌素，双乙酸钠、迷迭香提取物、单双甘油脂肪酸酯与乳酸链球菌素的使用量分别占总质量比例为0.05％～0.25％、0.006％～0.03％、0.2％～2.2％与0.01％～0.05％。同时，本发明公开了该复合保鲜剂的使用方法。本发明利用栅栏技术，将对乳酸链球菌素、双乙酸钠、迷迭香提取物和单双甘油脂肪酸酯进行复配，获得最佳比例的优质肉类复合保鲜剂，减少单一保鲜剂的应用，达到最佳保鲜效果，延长乳化肠的货架期。
2023-06-28
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