减肥与抗氧化功能的酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107373644A(43)申请公布日2017.11.24(21)申请号201710647427.4(22)申请日2017.08.01(71)申请人张萌地址266000山东省青岛市四方区绥宁路17号5号楼1104户(72)发明人张萌(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人周超(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/135(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书2页说明书4页(54)发明名称减肥与抗氧化功能的酵素及其制备方法(57)摘要本发明提出了一种减肥与抗氧化功能的酵素及其制备方法，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：茶叶75～82wt％，中药材10～14wt％以及配料6～10wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的10～14wt％；所述茶叶为崂山绿茶与乌龙茶，所述中药材为枳实、荷叶、水皂角、白茅根、白术、泽泻、熊葡萄叶、螺旋藻、桉树皮与蚂蚁的混合物，所述配料为茶多酚、菊粉、壳聚糖、魔芋精粉、葡萄籽提取物、番茄红素与木糖醇的混合物，所述复合微生物为植物乳杆菌、干酪乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌。该酵素具有减肥与抗氧化功能，提高了原料营养利用率，改善口感。CN107373644ACN107373644A权利要求书1/2页1.一种减肥与抗氧化功能的酵素，其特征在于，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：茶叶75～82wt％，中药材10～14wt％以及配料6～10wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的10～14wt％；所述茶叶为崂山绿茶与乌龙茶，所述中药材为枳实、荷叶、水皂角、白茅根、白术、泽泻、熊葡萄叶、螺旋藻、桉树皮与蚂蚁的混合物，所述配料为茶多酚、菊粉、壳聚糖、魔芋精粉、葡萄籽提取物、番茄红素与木糖醇的混合物，所述复合微生物为植物乳杆菌、干酪乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌。2.根据权利要求1所述的减肥与抗氧化功能的酵素，其特征在于，所述复合微生物为植物乳杆菌、干酪乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌，植物乳杆菌与干酪乳杆菌的质量比为1:2.4，青春双歧杆菌与长双歧杆菌的质量比为1:1.5。3.根据权利要求2所述的减肥与抗氧化功能的酵素，其特征在于，植物乳杆菌与干酪乳杆菌的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％，青春双歧杆菌与长双歧杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～8wt％。4.根据权利要求1所述的减肥与抗氧化功能的酵素，其特征在于，所述复合微生物为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌，植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的质量比为1:2.6，青春双歧杆菌与长双歧杆菌的质量比为1:1.6。5.根据权利要求4所述的减肥与抗氧化功能的酵素，其特征在于，植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％，青春双歧杆菌与长双歧杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～8wt％。6.如权利要求1所述的减肥与抗氧化功能的酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料处理：将茶叶用55℃～65℃的热水浸泡茶叶获得茶叶水与浸泡后的茶叶，将中药材分别打碎成粉处理；2)第一阶段发酵：将茶叶水、浸泡后的茶叶、枳实粉、荷叶粉、水皂角粉、白茅根粉、白术粉、泽泻粉、熊葡萄叶粉、螺旋藻粉及桉树皮粉混合，调节混合液中的糖浓度至10g/L，接种植物乳杆菌与干酪乳杆菌的混合菌或者植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的混合菌进行发酵，发酵20～24℃，发酵直至发酵液中果浆糖度低于4g/L时终止发酵；3)第二阶段发酵：将步骤2)的发酵液静置沉淀，取上清液与蚂蚁粉进行混合，接种青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌进行发酵，发酵温度18～20℃，糖度小于0.5g/L时，停止发酵；4)均质后熟：将步骤3)的发酵液迅速冷却18℃以下，然后加入茶多酚、菊粉、壳聚糖、魔芋精粉、葡萄籽提取物与番茄红素，均质后熟并添加木糖醇；5)过滤浓缩：将步骤4)得到的后熟液使用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行低温过滤，然后再真空低温浓缩即可。7.根据权利要求6所述的减肥与抗氧化功能的酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的低温的温度为10～15℃。8.根据权利要求6所述的减肥与抗氧化功能的酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤5)的浓缩倍数为2倍。2CN107373644A权利要求书2/2页9.根据权利要求6所述的减肥与抗氧化功能的酵素的制备方法，其特征在于，所述茶叶热水浸泡处理具体