一种富硒补血枣沫糊代餐粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108185292A(43)申请公布日2018.06.22(21)申请号201810184777.6A23L29/30(2016.01)(22)申请日2018.03.06A23L29/00(2016.01)A23L5/10(2016.01)(71)申请人蒲城县唐桥粮食专业合作社地址714000陕西省渭南市蒲城县桥陵镇城西村(72)发明人李志宏曾桥符恒谢果赵恺悦魏莹(74)专利代理机构西安创知专利事务所61213代理人谭文琰(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/16(2016.01)权利要求书2页说明书12页(54)发明名称一种富硒补血枣沫糊代餐粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种富硒补血枣沫糊代餐粉，由以下重量份的原料制成：小麦面粉30～37份；干制红枣23～30份；豇豆5～8份；枸杞5～10份；黑豆3～6份；麦芽糊精8～10份；植脂末0～8份；红糖2～7份；富硒魔芋精粉3～8份；芝麻1～2份。同时，本发明还公开了该富硒补血枣沫糊代餐粉的制备方法。本发明的代餐粉具有补气养血、抗氧化防衰老、护肤美容、保肝护肝、增强免疫及抗疲劳等功效，并富含硒元素和可溶性膳食纤维，具有一定的防癌抗癌、减肥功效。本产品口感细腻、风味独特，具有突出的保健功能，满足了现代人的健康饮食追求，其中制备过程中干制红枣、面粉、豇豆和黑豆先经蒸制，再经低温炒制和粉碎防止了营养物质的流失，且更易被吸收，而且长期食用不会上火。CN108185292ACN108185292A权利要求书1/2页1.一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦面粉30～37份；干制红枣23～30份；豇豆5～8份；枸杞5～10份；黑豆3～6份；麦芽糊精8～10份；植脂末0～8份；红糖2～7份；富硒魔芋精粉3～8份；芝麻1～2份。2.根据权利要求1所述的一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦面粉31～35份；干制红枣24～28份；豇豆5～7份；枸杞6～8份；黑豆3～5份；麦芽糊精9～10份；植脂末4～8份；红糖4～6份；富硒魔芋精粉4～6份；芝麻1～2份。3.根据权利要求2所述的一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦面粉32份；干制红枣25份；豇豆6份；枸杞7份；黑豆4份；麦芽糊精10份；植脂末5份；红糖5份；富硒魔芋精粉5份；芝麻1份。4.根据权利要求1、2或3所述的一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，所述干制红枣中总糖的质量含量不小于70％，所述富硒魔芋精粉中硒的质量含量为5.1mg/kg，可溶性膳食纤维的质量含量不小于75％。5.根据权利要求1、2或3所述的一种富硒补血枣沫糊代餐粉，其特征在于，所述芝麻为白芝麻或/和黑芝麻。6.一种制备如权利要求1、2或3所述的富硒补血枣沫糊代餐粉的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一、选料：分别清洗干制红枣、枸杞、豇豆和黑豆，清洗后的红枣和枸杞控水待用，清洗后的豇豆和黑豆分别用2～3倍质量的水浸泡2h～3h，然后控水待用；步骤二、蒸制：将步骤一中清洗后的干制红枣和小麦面粉一起置于蒸柜中进行蒸制，蒸制结束后晾凉打散，得到红枣面粉；同时将步骤一中浸泡后的豇豆和黑豆分别置于蒸柜中进行蒸制；步骤三、干燥：将步骤二中蒸制后的红枣面粉、蒸制后的豇豆、蒸制后的黑豆、红糖、枸杞分别置于烘箱中烘干；步骤四、粉碎：将步骤三中所述烘干后的枸杞和红糖分别粉碎并过筛，得枸杞粉和红糖粉；步骤五、炒制：将步骤三中所述烘干后的红枣面粉、豇豆、黑豆混合均匀置于夹层锅中炒制，晾凉后去枣核，粉碎过筛，得代餐粉半成品；将芝麻置于夹层锅中炒制，晾凉，得到炒熟的芝麻待用；步骤六、搅拌混合：将步骤五中得到的代餐粉半成品和炒熟的芝麻与步骤四中得到的枸杞粉和红糖粉，以及麦芽糊精、植脂末和富硒魔芋精粉混合均匀，得到富硒补血枣沫糊代餐粉。7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤二中蒸制干制红枣和小麦面粉时，在蒸柜上依次铺上一层小麦面粉、一层干制红枣和一层面粉，铺展的总厚度为4cm～5cm；蒸制豇豆和黑豆时，将豇豆和黑豆分别铺展在蒸柜中，铺展豇豆和黑豆的厚度均为2cm～3cm；蒸制干制红枣、小麦面粉、豇豆和黑豆的温度均为100℃～110℃，蒸制红枣、小麦面粉、豇豆和黑豆的时间均为150min～240min。8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤三中所述红糖烘干的温度为40℃～48℃，时间为8h～12h，烘干时铺展厚度为2cm～3cm；所述红枣面粉、黑豆、豇豆和枸杞烘干的温度为90℃～1