一种海味富硒芝麻糊及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103653073103653073A(43)申请公布日2014.03.26(21)申请号201310448604.8(22)申请日2013.09.28(71)申请人安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司地址233400安徽省蚌埠市怀远县城西粮食加工区A2区（白莲坡食品科技园）(72)发明人邵玉华(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L1/36(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种海味富硒芝麻糊及其制备方法(57)摘要一种海味富硒芝麻糊及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：芝麻150-180、麦芽糊精10-12、植脂末0.5-0.8、纳米硒1-1.2、海藻酸钠0.7-1、虾肉20-25、鱼粉3-4、蟹黄7-8、蜂蜜水18-20、杜仲3-4、佛手2-3、桑芽1-2、岗梅根4-5、岗梅叶2-4、蛇舌草1-2、镜面草4-4.5、栝楼子1-2、蛋白酶0.2-0.3、葡萄籽油3-4、葱末1-2、蒜泥0.5-1。本发明硒含量高，具有抗癌、抗氧化的作用，此外，本发明含有多种中草药成分，可达到补肝肾、强筋骨、降血压、舒肝健脾、清热解毒、利尿除湿的功效，长期食用可达到强身健体的功效。CN103653073ACN103657ACN103653073A权利要求书1/1页1.一种海味富硒芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：芝麻150-180、麦芽糊精10-12、植脂末0.5-0.8、纳米硒1-1.2、海藻酸钠0.7-1、虾肉20-25、鱼粉3-4、蟹黄7-8、蜂蜜水18-20、杜仲3-4、佛手2-3、桑芽1-2、岗梅根4-5、岗梅叶2-4、蛇舌草1-2、镜面草4-4.5、栝楼子1-2、蛋白酶0.2-0.3、葡萄籽油3-4、葱末1-2、蒜泥0.5-1。2.根据权利要求1所述的海味富硒芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将杜仲、佛手、桑芽、岗梅根、岗梅叶、蛇舌草、镜面草、栝楼子加4-5倍水煎煮40-60分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液；（2）将虾肉捣成泥状，加入一倍的水加热到45-50℃，加入蛋白酶，恒温静置3-4小时；（3）将海藻酸钠中加入4-5倍的水，搅拌至溶解；在锅中倒入葡萄籽油，预热后加入葱末、蒜泥煸炒至香，加入步骤（2）所得物料、蟹黄、鱼粉，翻炒4-5分钟，加入一倍的水，大火煮沸，倒入含有海藻酸钠的水溶液，搅拌加热至黏稠状，得到海鲜酱；（4）将芝麻洗净，均匀喷洒蜂蜜水，晒干后粉碎，加入精制液、海鲜酱和剩余物料，在60-65摄氏度下焖制20-30分钟，再经冷冻干燥、磨粉，即得。2CN103653073A说明书1/2页一种海味富硒芝麻糊及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种芝麻糊，尤其涉及一种海味富硒芝麻糊及其制备方法。背景技术[0002]芝麻糊是以芝麻为原料调制而成，是一种常见的食品，广受人们欢迎。目前，市场上销售的芝麻糊口味单一，且不具功能性保健作用。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种海味富硒芝麻糊及其制备方法，本发明具香郁可口，营养健康的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种海味富硒芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：芝麻150-180、麦芽糊精10-12、植脂末0.5-0.8、纳米硒1-1.2、海藻酸钠0.7-1、虾肉20-25、鱼粉3-4、蟹黄7-8、蜂蜜水18-20、杜仲3-4、佛手2-3、桑芽1-2、岗梅根4-5、岗梅叶2-4、蛇舌草1-2、镜面草4-4.5、栝楼子1-2、蛋白酶0.2-0.3、葡萄籽油3-4、葱末1-2、蒜泥0.5-1。[0005]所述的海味富硒芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将杜仲、佛手、桑芽、岗梅根、岗梅叶、蛇舌草、镜面草、栝楼子加4-5倍水煎煮40-60分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液；（2）将虾肉捣成泥状，加入一倍的水加热到45-50℃，加入蛋白酶，恒温静置3-4小时；（3）将海藻酸钠中加入4-5倍的水，搅拌至溶解；在锅中倒入葡萄籽油，预热后加入葱末、蒜泥煸炒至香，加入步骤（2）所得物料、蟹黄、鱼粉，翻炒4-5分钟，加入一倍的水，大火煮沸，倒入含有海藻酸钠的水溶液，搅拌加热至黏稠状，得到海鲜酱；（4）将芝麻洗净，均匀喷洒蜂蜜水，晒干后粉碎，加入精制液、海鲜酱和剩余物料，在60-65摄氏度下焖制20-30分钟，再经冷冻干燥、磨粉，即得。[0006]本发明的有益效果为：本发明中添加了纳米硒、虾肉、蟹黄等，使得本发明硒含量大大提高，具有抗癌、抗氧化的作用，此外，本发明含有多种中草药