一种海藻酵素冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108813591A(43)申请公布日2018.11.16(21)申请号201810566413.4A23L29/256(2016.01)(22)申请日2018.06.05(71)申请人青岛明月海藻生物科技有限公司地址266400山东省青岛市黄岛区珠山西五路46号(72)发明人范素琴陈鑫炳代增英刘然然成文生王晓梅(74)专利代理机构青岛智地领创专利代理有限公司37252代理人张红凤(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L33/16(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种海藻酵素冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种海藻酵素冻及其制备方法，涉及食品酵素制备技术领域。按照重量份数其包括原料：海藻胶3～10份、海藻酵素2～8份、浓缩果汁20～45份、魔芋粉1～5份、钙剂2～5份、果糖2～10份、酸味剂0.5～2份、维生素C0.1～1份。其在温度为40～50℃条件下，将海藻胶、海藻酵素、魔芋胶液、果糖、酸味剂、维生素C依次加入到果汁中，混合均匀冷却至30℃，得果味胶液；然后缓慢搅动果味胶液，将钙溶液倒入果味胶液中，搅拌均匀，依次经罐装、静置、成型、灭菌后得成品，即为海藻酵素冻。本发明采用纯天然的海洋多糖及酵素原料，无毒副作用，并且可以热食，减少肠胃刺激，能够有效解决便秘，增强人体免疫力。CN108813591ACN108813591A权利要求书1/1页1.一种海藻酵素冻，其特征在于，按照重量份数其包括下述原料：海藻胶3～10份、海藻酵素2～8份、浓缩果汁20～45份、魔芋粉1～5份、钙剂2～5份、果糖2～10份、酸味剂0.5～2份、维生素C0.1～1份。2.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的海藻胶为海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶或琼脂中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的海藻酵素为海带酵素、石莼酵素或紫菜酵素中的一种或几种。4.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的浓缩果汁选取桔子味、葡萄味、芒果味、草莓味、青提子味、水蜜桃味、苹果味、香蕉味或山楂味果汁中的一种。5.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的钙剂为磷酸三钙、乳酸钙、硫酸钙、碳酸钙中的一种或几种。6.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的酸味剂为柠檬酸或葡萄糖酸内酯。7.根据权利要求2所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的海藻酸钠、海藻酸钾的粘度均为800～900mPa.s，G/M为0.9～1.2。8.根据权利要求1所述的海藻酵素冻的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：a将魔芋粉与水进行搅拌混合，魔芋粉与水的质量配比为1:20，溶胀得魔芋胶液；b向钙剂中加入水，钙剂与水的质量配比为1:2，溶解得钙溶液；c向浓缩果汁中加入水，搅拌并加热得稀释果汁；d在温度为40～50℃条件下，将海藻胶、海藻酵素、魔芋胶液、果糖、酸味剂、维生素C依次加入到所述稀释果汁中，混合均匀冷却至30℃，得果味胶液；e缓慢搅动所述果味胶液，然后将步骤b所述的钙溶液倒入所述果味胶液中，搅拌均匀，依次经罐装、静置、成型、灭菌后得成品，即为海藻酵素冻。9.根据权利要求8所述的海藻酵素冻的制备方法，其特征在于：步骤a中溶胀1h。10.根据权利要求8所述的海藻酵素冻的制备方法，其特征在于：步骤e中，静置的温度为10～20℃，静置1小时，灭菌温度为85℃，灭菌时间为30min。2CN108813591A说明书1/4页一种海藻酵素冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品酵素制备技术领域，具体涉及一种海藻酵素冻及其制备方法。背景技术[0002]便秘是临床常见的复杂症状，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。便秘在人群中的患病率高达,但只有一小部分便秘者会就诊。便秘可以影响各年龄段的人。女性多于男性，老年多于青、壮年。因便秘发病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，便秘严重时会影响生活质量。[0003]目前现有技术中研发了许多治疗便秘的保健品，如CN104872674A公开了一种枸杞、红枣酵素及其制备方法，其以多菌种复合菌粉为发酵剂，以枸杞、红枣为主要原料，科学复配改性膳食纤维、果胶分解物、调味料提取液、中草药提取液和酵素稳定剂等多功能辅助原料。[0004]然而其保健效果并不明显，或是原料中存在一些对身体有副作用的成分，或是冷食刺激肠胃，不能满足人们的需求。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种海藻酵素冻及其制备方法，采用纯天然的海洋多糖及酵素原料，无毒副作用，并且可以热食，减少肠胃刺激，能够