天然海藻冻的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102793215A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102793215A(43)申请公布日2012.11.28(21)申请号201110152054.6(22)申请日2011.05.28(71)申请人张启美地址264006山东省烟台开发区旭日小区16号楼1单元4号(72)发明人张启美(51)Int.Cl.A23L1/337(2006.01)A23L1/068(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称天然海藻冻的制备方法(57)摘要本发明公开了一种天然海藻冻的制备方法，所述的制备方法为：在熬制的海藻液中加入果冻粉，然后根据需要加入糖、蜂蜜、食用香精，食用色素；经分装，杀菌，冷却制成。实施本发明制得的海藻冻是一种低热能高膳食纤维的健康食品，具有外观晶莹，色泽鲜艳、口感爽滑，清甜滋润的特点，属普遍大众喜欢的休闲消费品的食品之一。CN1027935ACN102793215A权利要求书1/1页1.一种天然海藻冻的制备方法，其特征在于：将洗净的石花菜类海藻与清水按1∶20的比例至不锈钢锅中，煮沸半小时至一小时，除去不溶残渣，清液即为海藻液，在海藻液中趁热加入一半量的3％-5％的果冻粉溶液并搅均，冷却到80℃以下；根据口味和色泽需要加入食糖、蜂蜜、食用香精、食用色素；将上述制品分装，置杀菌锅中高温杀菌，取出冷却后即为天然海藻冻成品。2.根据权利要求1所述的天然海藻冻的制备方法，其特征在于：所述包装、封口过程要求迅速，以使容器内存在一定的真空度，有利成品的保鲜。3.根据权利要求1所述的天然海藻冻的制备方法，其特征在于：所述杀菌过程，系在85℃-95℃温度杀菌半小时。2CN102793215A说明书1/2页天然海藻冻的制备方法技术领域[0001]本发明涉及冷冻食品技术领域，尤为天然海藻冻的制备方法。背景技术[0002]海藻是一类数量大，种类多，营养价值高的藻类植物，是海洋生物资源的一大家族，有250余种，有经济价值的种类就有100多种。海藻通常分为四大类群：蓝藻类，褐藻类、红藻类和绿藻类。被人类广为利用的主要是红藻门(如紫菜、石花菜、江蓠等)、褐藻门(如海带、裙带菜、马尾藻等)、裙带菜等。[0003]海藻不仅能作为味道鲜美可口、营养价值高的食品、提供海藻胶的原料，也是改善海区环境的重要因素。同时作为海洋光合作用的主要力量，受到全世界的重视。提高海藻的利用率，充分实现其作为海洋作物的价值，是海藻开发利用的重要内容。[0004]海藻含有丰富的营养成分，多种生物活性物质如藻蓝蛋白、活性多糖、V-亚麻酸、胡萝卜素、维生素等适合人体的生长发育的营养素。海藻冻食品是海藻食品的一种，是将海藻作为主要原料参照果冻的加工工艺制成的新型海藻产品。果冻外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，这种低热能高膳食纤维的健康食品，是普通大众喜欢的休闲消费食品之一，一年四季消费量都很可观，市场潜力巨大。发明内容[0005]本发明的目的是制作鲜美可口，外观漂亮，营养丰富的天然海藻冻。为达此目的，本发明是这样实现的：一种天然海藻冻的制备方法，是将洗净的石花菜类海藻与清水按1∶20的比例置不锈钢锅中煮沸半小时至一小时，除去不溶残渣，清液即为海藻液；在海藻液中趁热加入一半量的3％-5％的果冻粉溶液并搅均；冷却到80℃以下，根据口味和色泽需要加入蜂蜜、食用色素；将上述制品迅速分装，分装容器迅速封口；已封口的产品置消毒锅中在85℃-95℃杀菌半小时，取出冷却后即为天然海藻冻成品。具体实施方式[0006]为了更好地理解和实施发明本发明的内容，现将具体实施方式叙述如下：[0007]一：熬制海藻液[0008]将洗净的石花菜类海藻与清水按1∶20的比例置不锈钢锅中，煮沸半小时至一小时，用细孔漏勺捞去残渣，清液即为海藻液。[0009]二：配料[0010]在上述海藻液中，边加热边搅拌下加入一半量的3％-5％的果冻粉溶液；温度降低到80℃以下，根据口味和色泽需要加入食糖、蜂蜜、食用色素并搅均。[0011]三：分装和杀菌[0012]将上述制品趁热分装，分装容器迅速封口，已封口的产品置至消毒锅中在85℃-95℃杀菌半小时，取出冷却即为天然海藻冻成品。3CN102793215A说明书2/2页[0013]以上所述具体实施方式，仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，在不脱离本发明的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案提出的各种变型和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围之内。4