一种海藻膳食纤维冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108813444A(43)申请公布日2018.11.16(21)申请号201810566426.1(22)申请日2018.06.05(71)申请人青岛明月海藻生物科技有限公司地址266400山东省青岛市黄岛区珠山西五路46号(72)发明人刘海燕姜进举薛瀚赵婷王璐璐李群飞(74)专利代理机构青岛智地领创专利代理有限公司37252代理人陈海滨(51)Int.Cl.A23L17/60(2016.01)A23L33/125(2016.01)A23L33/21(2016.01)A23L33/22(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种海藻膳食纤维冻及其制备方法(57)摘要本发明提供一种海藻膳食纤维冻，包括以下重量份的原料：海藻酸盐0.5-5份，褐藻浓缩粉0-5份，海带浆0-10份，魔芋粉0-3份，菊粉0-8份，低聚木糖0-1份，低聚果糖0-3份，低聚异麦芽糖0-10份，抗性糊精0-10份，麦芽糊精0-10份，聚葡萄糖0-8份，凝胶剂0.3-3份和水60-82份。本发明的有益效果是，产品口感爽滑、有弹性，富含膳食纤维，具有减肥、促进肠胃蠕动、预防便秘、吸附和排出重金属、补钙、降血脂、降血糖的功效；能量低、方便即食，是一款新型的保健代餐产品和轻食产品，老少皆宜，对人体有很好的保健功能。CN108813444ACN108813444A权利要求书1/1页1.一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，包括以下重量份的原料：海藻酸盐0.5-5份，褐藻浓缩粉0-5份，海带浆0-10份，魔芋粉0-3份，菊粉0-8份，低聚木糖0-1份，低聚果糖0-3份，低聚异麦芽糖0-10份，抗性糊精0-10份，麦芽糊精0-10份，聚葡萄糖0-8份，凝胶剂0.3-3份和水60-82份。2.如权利要求1所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，该海藻膳食纤维冻中的膳食纤维的质量含量不低于15％。3.如权利要求1所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述海藻酸盐为海藻酸钠、海藻酸钾和海藻酸铵中的一种或多种，所述海藻酸盐的粘度为500-1000mPa.s，原料来源于巨藻。4.如权利要求1所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述褐藻浓缩粉中的L-岩藻糖质量含量大于15％，硫酸酯基团的质量含量大于10％。5.如权利要求1所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述凝胶剂包括钙盐和缓释组分。6.如权利要求5所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述钙盐为硫酸钙、碳酸钙、乳酸钙和磷酸氢钙中的一种或多种。7.如权利要求5所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述缓释组分为焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯中的一种或多种。8.如权利要求1-7中任一所述的海藻膳食纤维冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将一定量的海藻酸盐、褐藻浓缩粉、海带浆、魔芋粉、菊粉、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、麦芽糊精和聚葡萄糖充分混匀，倒入水中高速搅拌，制备成均匀的胶液；(2)将质量比为1：5-20的凝胶剂和水混合均匀，再将其加入步骤(1)制得的均匀胶液中，快速搅拌均匀，进行灌装封口；(3)静置成型后，进行巴士杀菌，制得成品。9.如权利要求8所述的海藻膳食纤维冻的制备方法，其特征在于，步骤(2)中静置成型的时间为1-5h，静置温度10-40℃。10.如权利要求8所述的海藻膳食纤维冻的制备方法，其特征在于，步骤(3)中杀菌温度80-90℃，时间30-50min。2CN108813444A说明书1/5页一种海藻膳食纤维冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种海藻膳食纤维冻及其制备方法。背景技术[0002]膳食纤维是人体所需的第七大营养素，被称为人体“绿色清道夫”。膳食纤维是在人体内不被小肠消化吸收，但能在大肠被发酵的可食用植物性成分、碳水化合物及相类似物质的总称，膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。它在维持膳食平衡及人体健康方面发挥着重要作用。[0003]膳食纤维具有较强的吸水功能和膨胀功能，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，使人产生饱腹感，有利于减肥；调节肠道pH，改善有益菌的繁殖环境，使双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖；增加大便水分、体积，刺激肠道蠕动，利于粪便排出，大大减少肠道癌和痔疮等的发病机率；膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(TC)浓度升高，降低胆酸及其盐类的合成与吸收，降低人类体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病；能吸附葡萄糖使吸收减慢，抑制增血糖素分泌，这样就可充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病。另外，膳食纤维可与Cu、Pb等重金属离子进行交换，缓解重