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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108902324A(43)申请公布日2018.11.30(21)申请号201810688099.7(22)申请日2018.06.28(71)申请人陕西秦王乳业有限公司地址713814陕西省咸阳市三原县大程镇西张村(72)发明人王芳田继友刘进(74)专利代理机构西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙)61218代理人惠文轩(51)Int.Cl.A23C9/16(2006.01)A23C9/158(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23C9/152(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种中老年高钙奶粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种中老年高钙奶粉及其制备方法,该中老年高钙奶粉包括以下原料:生乳、白砂糖、脱盐乳清粉、麦芽糊精、棕榈油、辣木叶、魔芋精粉、植物甾醇酯、牛磺酸、复合维生素、乳酸钙、乳酸亚铁和硫酸锌。本发明所得中老年高钙奶粉呈乳黄色,具有乳香味,无刺激、焦糊、酸败及其他异味,冲调性好,其钙含量可达860.6mg/100g,钙含量丰富,且富含维生素A、维生素D,产品的感官指标和理化指标符合标准要求,能够满足中老年人的营养需求,提高其免疫力,提升抗病能力;其制备方法简单,成品生产成本低,适用于企业规模化生产。CN108902324ACN108902324A权利要求书1/1页1.一种中老年高钙奶粉,其特征在于,包括以下原料:生乳、白砂糖、脱盐乳清粉、麦芽糊精、棕榈油、辣木叶、魔芋精粉、植物甾醇酯、牛磺酸、复合维生素、乳酸钙、乳酸亚铁和硫酸锌。2.根据权利要求1所述的中老年高钙奶粉,其特征在于,所述生乳包含生牛乳或生羊乳。3.根据权利要求1所述的中老年高钙奶粉,其特征在于,所述复合维生素包含维生素A和维生素D。4.根据权利要求1所述的中老年高钙奶粉,其特征在于,所述原料的用量为:生乳450-550份、白砂糖8-14份、脱盐乳清粉3-5份、麦芽糊精6-9份、棕榈油0.3-0.7份、辣木叶0.3-0.5份、魔芋精粉5-9份、植物甾醇酯6-8份、牛磺酸0.5-0.8份、复合维生素10-12份、乳酸钙1.2-1.8份、乳酸亚铁1.0-1.4份和硫酸锌0.8-1.2份。5.一种中老年高钙奶粉的制备方法,其特征在于,包括以下制备步骤:步骤1,将生乳、白砂糖、脱盐乳清粉、麦芽糊精、棕榈油、辣木叶、魔芋精粉、植物甾醇酯、牛磺酸、复合维生素、乳酸钙、乳酸亚铁和硫酸锌混合,得混合液,备用;步骤2,对所述混合液进行均质,杀菌,得杀菌液;步骤3,对所述杀菌液进行真空浓缩,喷雾干燥,冷却,过筛,包装,即得。6.根据权利要求5所述的中老年高钙奶粉的制备方法,其特征在于,步骤2中,所述均质的压力为200-300MPa,均质的温度为60-64℃,均质的时间为8-10秒。7.根据权利要求5所述的中老年高钙奶粉的制备方法,其特征在于,步骤2中,所述杀菌的温度为80-95℃,杀菌的时间为20-28s。8.根据权利要求5所述的中老年高钙奶粉的制备方法,其特征在于,步骤3中,所述真空浓缩采用2400型双效降膜蒸发器;所述2400型双效降膜蒸发器的蒸汽压为4.5-5.5MPa,所述2400型双效降膜蒸发器的一效温度为68-72℃,一效真空度为-(0.06-0.07)MPa;所述2400型双效降膜蒸发器的二效温度为50-56℃,二效真空度为0.08-0.09MPa。9.根据权利要求5所述的中老年高钙奶粉的制备方法,其特征在于,步骤3中,所述喷雾干燥的温度为80-85℃,喷雾干燥的压力为100-180MPa,喷雾干燥的时间为1-5分钟。10.根据权利要求5所述的中老年高钙奶粉的制备方法,其特征在于,步骤3中,所述过筛为过30-40目的筛网。2CN108902324A说明书1/7页一种中老年高钙奶粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及乳制品及其加工技术领域,具体涉及一种中老年高钙奶粉及其制备方法。背景技术[0002]中老年人由于随着年纪的增加,慢慢进入了负钙平衡期,即钙质的吸收减少、排泄加大。老年人大多是因为钙的流失而造成缺钙现象,各种分泌功能下降,免疫力和抵抗力也不同程度的降低,容易患病。常见症状为老年性皮肤病痒;脚后跟疼,腰椎、颈椎疼痛;牙齿松动、脱落;明显的驼背、身高降低;食欲减退、消化道溃疡、便秘;多梦、失眠、烦躁、易怒等。为了减缓这种情况,经常在中老年人群的食品中添加营养成分,而目前大多数中老年奶粉只是使用普通牛奶添加不同的成分,不能满足中老年人的营养需求。发明内容[0003]针对现有技术中存在的问题,本发明的目的在于提供一种中老年高钙奶粉及其制备方法,该中老年高钙奶粉呈乳黄色,具有乳香味,无刺激、焦糊、酸败及其他异味,冲调性好,其钙含