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鲜湿藜麦米线及其制备方法.pdf
2023-06-24
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白凡****12
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鲜湿藜麦米线及其制备方法.pdf
本发明涉及一种鲜湿藜麦米线及其制备方法，属于食品加工技术领域。其包括藜麦粉、玉米淀粉、早籼米、食用盐、魔芋粉和青花椒油；通过预处理、和粉、挤压糊化、剪切成型、老化和后处理制备得到。本发明提供的鲜湿藜麦米线色泽诱人，口感细滑，不易糊汤和断条，与市场中普通米线相比较，因藜麦比例较高，制作而成的鲜湿藜麦米线中多酚、黄酮含量较高，且具有较高的抗氧化性质以及较低的GI值，特别迎合当前消费者的对功能食品的饮食需求。
2023-06-24
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藜麦胶原蛋白粉及其制备方法.pdf
本发明公开了藜麦胶原蛋白粉及其制备方法，所述藜麦胶原蛋白粉，采用下述配比（重量份计）的原料制成：蛋白粉5~10份；膳食纤维3~10份；胶原蛋白10~15份；藜麦粉50~60份；燕麦4~25份；坚果仁4~9份；藜麦胶原蛋白粉制备方法，用于制备藜麦胶原蛋白粉，包括以下步骤：1）将藜麦粉低温慢烘、熟化、过筛；2）将燕麦、坚果仁低温慢烘、研磨、过筛；3）将步骤1）所得藜麦粉、步骤2）所得燕麦粉和坚果粉同蛋白粉、膳食纤维、胶原蛋白混合即得所述藜麦胶原蛋白粉；所述藜麦胶原蛋白粉，具有配方简单，营养价值高，口感良好，食
2023-11-17
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一种藜麦饼干及其制备方法.pdf
本发明公开了一种藜麦饼干及其制备方法，包括所述比例的黄油、白砂糖、鸡蛋、孜然粉、黑胡椒粉、低筋面粉和藜麦粉，其中所述藜麦粉为藜麦全粉，将藜麦麸皮粉碎，藜麦粒炒熟，粉碎，过筛后与藜麦麸皮混合。本发明将藜麦直接添加于面粉中制备饼干，在保证饼干口感的同时，充分发挥藜麦的促进胎儿发育、维持酸碱平衡、补充蛋白质和氨基酸、预防心血管疾病等功效，起到间距保健功效。采用藜麦全麦粉，保留麸皮中多酚及皂苷等活性成分，具有抗氧化、抗炎功效；藜麦全麦粉的制备方法方法是将藜麦粒进行炒制后与粉碎后麸皮混合，营养全面的同时，炒制的藜麦
2023-11-14
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一种藜麦馒头及其制备方法.pdf
本发明公开了一种藜麦馒头及其制备方法，所述的藜麦馒头包括藜麦全粉20‑30重量份、中筋小麦面粉70‑80重量份，以及藜麦全粉和中筋小麦面粉总重量0.8‑1.5％的干酵母、1‑1.5％的馒头改良剂和40‑45％的水；所述的馒头改良剂包括以下重量配比的原料：硬脂酰乳酸钠或硬脂酰乳酸钙3‑5：蔗糖酯1‑2：大豆磷脂0.5‑1：海藻酸钠1‑2：二丁基羟基甲苯0.1‑0.2：柠檬酸0.1‑0.2：棉籽粉2‑5：葡萄糖氧化酶0.1‑0.2：木聚糖酶0.2‑0.5。本发明的藜麦馒头保留了藜麦营养，且营养成分易于吸收，适
2023-11-19
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一种藜麦醋及其制备方法.pdf
本发明公开了一种藜麦醋及其制备方法，按照重量配比，其酿造原料包括：藜麦55‑75份，大米25‑35份，高粱10‑20份和辅料，所述辅料包括糖化酶0.15‑0.2份，大曲粉50‑65份，复合酒曲0.5‑0.8份；其中，所述大曲粉的原料为藜麦，大麦和豌豆，它们的重量份数比为6：2：2；所述复合酒曲中含有根霉菌、红曲霉、酿酒酵母、醋杆菌、枯草芽孢杆菌，它们的重量份数比为1：1：5：2：1。本发明藜麦醋制备方法简单、生产周期短、生产成本低、制备条件易于控制、在保证营养的同时，缩短了发酵时间，提高了生产效益。
2023-07-14
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