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水煮莲藕加工工艺.pdf
2023-06-24
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琰琬****买买
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水煮莲藕加工工艺.pdf
本发明涉及一种水煮莲藕加工工艺。本发明采用六偏磷酸钠进行色泽稳定，具有良好的稳定性能；同时六偏磷酸钠具有良好的防腐性能和抑制VC分解性能的优点，具有良好的营养保值性能和保鲜性能；本发明在水煮莲藕包装过程中加入柠檬酸、VC和六偏磷酸钠，进一步的提高了莲藕的营养价值和保质期时间；进一步的本发明采用柠檬酸进行pH值调整，使生产出来的莲藕具有良好的口感。
2023-06-24
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水煮莲藕的加工方法.pdf
本发明公开了一种莲藕的加工方法，具体涉及一种水煮莲藕的加工方法，属于食品加工技术领域。盐渍莲藕经脱盐、漂白、预煮、冷却、pH调整、脱硫、半成品检测、装袋、初灯检、金属检测、杀菌、复灯检、成品检测，制得水煮莲藕。本发明加工工艺简单，生产制造容易，制得的水煮莲藕营养丰富、食用方便、口感好，安全卫生，产品附加值高。
2023-06-24
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一种现行水煮莲藕工艺.pdf
本发明公开一种现行水煮莲藕工艺，包括以下步骤：1)原材料莲藕脱盐制备；2)莲藕漂白制备；3)莲藕预煮制备；4)莲藕冷却；5)莲藕pH值调整；6)莲藕汤汁添加和7)莲藕杀菌及冷却；通过上述的加工工艺能够制得水煮莲藕具有加工工艺科学、方法简单和成本低的优点，并保证了莲藕的原汁原味不被破坏，而且无毒无害，使产品能够安全食用。
2023-06-23
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海参水煮液加工工艺.pdf
本发明公开了一种海参水煮液加工工艺，采用废弃的海参水作为原料，通过除去重金属和杂质后，经过浓缩除去不溶物，制成颗粒、干膏的制剂。海参水煮加工后的废水中含有很多营养物质，如：多糖、皂苷类化合物、氨基酸及多种对人体有益微量元素，将其中的重金属去除，使其符合食用安全标准，从而使海参水变废为宝，增加海参的深加工度和附加值，近乎完全保留了海参活性成分，适用于海参的深度加工。
2023-11-22
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油炸莲藕饼加工工艺.pdf
本发明涉及一种油炸莲藕饼加工工艺。在处理过程中先用柠檬酸、维生素C浸泡处理后；然后加入六偏磷酸钠、柠檬酸钠（钾）进行后续加工。本发明采用0.03-0.5％柠檬酸、0.03-0.5％维生素C控制浸泡液体的pH，防止莲藕氧化变色，以及在配料中添加了0.03-0.1％六偏磷酸钠、0.05-5.0％柠檬酸钠（钾）抗氧化，避免了加工、烹调过程的莲藕氧化变色，并使得油炸过程中食品自然的成色反应达到较好的效果，使得产品能够较好的体现莲藕的特点，其色泽、风味特点显著，卓然有别于其它食品。六偏磷酸钠、0.05-5.0％柠檬
2023-06-24
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