一种鲜切莲藕的涂膜保鲜方法.pdf

本发明涉及一种鲜切莲藕的保鲜方法，是由三种天然来源的物质制作的复合保鲜剂对鲜切莲藕进行处理保鲜的方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。该方法是选择无机械损伤的莲藕，经过预冷、清洗切片之后，浸泡于魔芋多糖、黄原胶、植酸等三种物质的复合保鲜液中处理10min，取出晾干，装盒，置于4℃条件下冷臧。本发明利用多糖复配黄原胶、植酸的复合保鲜剂对鲜切莲藕进行保鲜，有效保持鲜切莲藕在贮藏期间的颜色，有效抑制了鲜切莲藕的呼吸强度，减缓营养物质的损耗速率，延缓衰老。除此之外，本发明还具有绿色环保、成本低廉、简单方便、可操作性强等

2023-06-24

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一种鲜切莲藕的保鲜方法.pdf

本发明提供了一种鲜切莲藕的保鲜方法,包括将莲藕切片，用复配天然保鲜剂涂膜，取出沥干，然后冷藏保存等步骤，所述复配天然保鲜剂包括质量百分比浓度分别为1～2%、1～2%和2～3%的壳聚糖、迷迭香提取物和乳酸链球菌素。本发明提供的保鲜方法，可有效保持鲜切莲藕的质地和色泽，减少莲藕在贮藏过程中的Vc和SSC含量的损失，有效抑制PPO活性和莲藕表面的菌落总数，降低MDA的生成和水分含量的损失，明显延缓莲藕品质下降，可延长保鲜期至12天，为鲜切莲藕的贮藏及其他果蔬的保鲜提供了新的方法和思路。本发明具有良好的市场应用价

2023-06-23

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一种整支莲藕保鲜乳液涂膜制备及莲藕保鲜方法.pdf

本发明公开了果蔬保鲜技术领域的一种整支莲藕保鲜乳液涂膜制备及莲藕保鲜方法，该整支莲藕保鲜乳液涂膜材料组成为：大豆油：12～25份；乳化剂酶解大豆卵磷脂：1～3份；蒸馏单硬脂甘油酯：1～1.5份；抗氧化剂硫代二丙酸二月桂酯：4～8份；对羟基苯甲酸乙酯：1～2份；乙醇：2～5份；丙三醇：60～70份，该种整支莲藕保鲜乳液涂膜制备及莲藕保鲜方法，该方法易行，操作简便，采用乳液和麦芽糊精浸泡涂膜处理莲藕，能够在一定程度上控制莲藕腐烂，减缓莲藕表面褐变，降低其贮藏期间的失重率，降低莲藕的呼吸速率和可溶性固形物含量，

2023-06-23

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一种鲜切莲藕片的保鲜方法.pdf

本发明公开了一种鲜切莲藕片的保鲜方法，其利用物理保鲜技术和化学保鲜技术相结合的方法，设计出莲藕片保鲜的最佳方案，能够达到较好的保鲜效果，经过本发明方法处理的莲藕片薯色泽好，褐变程度低，延长了其货架期。

2023-06-23

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一种鲜切莲藕的保鲜剂及其保鲜方法.pdf

本发明公开了一种鲜切莲藕的保鲜剂及其保鲜方法，以重量份计，所述保鲜剂包括3～5份曲酸、2～4份食盐、1～3份柠檬酸和88～94份水；所述保鲜方法采用上述鲜切莲藕的保鲜剂浸泡藕片8～10分钟后沥干保存，其中，莲藕与保鲜剂的重量比为1:1.5～1:1.8。与现有技术相比，本发明提供了曲酸、食盐、柠檬酸等组成的莲藕保鲜剂和利用这种保鲜剂的保鲜方法，这种保鲜剂和保鲜方法对莲藕的保鲜时间长且安全性好，能最大限度地保持藕带特有的脆度和颜色。

2023-06-23

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