一种液体发酵制备发芽苦荞-莲藕醋的方法.pdf

本发明公开了一种采用液态发酵制备发酵型发芽苦荞-莲藕醋的方法，其过程依次如下：准备发芽苦荞；优质糯米清洗和蒸煮；拌入粉碎的发芽苦荞和粉碎莲藕；接入活性干酵母进行酒精发酵；过滤去除酒渣；醋酸发酵；灭菌；澄清；功能物质含量检测；灌装。本产品富含源自发芽苦荞的功能性酚酸物质、黄酮，以及源自莲藕的清馨芳香，使本产品具有极佳的口感和很好的保健价值。此外，本发明用发芽苦荞自身的高活力糖化酶取代酒药或商品糖化酶，加速淀粉糖化效率，达到缩短生产周期和生产能耗的目的。

2023-06-24

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一种苦荞醋蛋液的制备方法.pdf

本发明公开了一种苦荞醋蛋液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将鸡蛋外壳清洗干净，灭菌杀毒；（2）放入密闭的容器中，加入苦荞醋，封口，存放3～15天；（3）待鸡蛋蛋壳完全被苦荞醋溶解后，经光检台筛选，完成生产，本发明采用苦荞醋制作的醋蛋液不加蜂蜜或糖，特别适合糖尿病患者，口感较好，另外苦荞醋还含有黄酮类物质，对治疗三高和糖尿病有也有很好的效果。

2023-06-23

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一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法.pdf

本发明公开了一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，包括以下步骤：首先对黑苦荞进行发酵制得黑苦荞醋，然后向黑苦荞醋中加入纤维素酶、以及纤维素酶与果胶酶形成的复合酶，进行真空浓缩，得到黑苦荞浓缩醋；最后将植物油、卵磷脂、助悬剂、蜂蜡混合均匀，加热至60℃熔化，然后加入黑苦荞浓缩醋混合均匀，经胶体研磨乳化处理，真空脱气后进行软胶囊灌装压制得到黑苦荞醋软胶囊。该制备方法简单，工艺条件温和，制得的黑苦荞软胶囊抗氧化性能好，携带方便，有效营养成分含量高，保健性能好。

2023-06-21

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一种黑米苦荞保健醋及其制备方法.pdf

本发明涉及一种黑米苦荞保健醋及其制备方法，以黑米和苦荞为主料，麸皮、高粱壳、稻壳、麸曲、食盐、纯净水、蜂蜜、蛋清、白糖为辅料，经过酿造和淋制过程制成。本发明提供的黑米苦荞保健醋酸甜可口，色香味感官指标俱佳，微量元素含量高，维生素种类丰富，适合保健食疗。

2023-06-22

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一种苦荞粉的制备方法.pdf

本发明公开了一种苦荞粉的制备方法，包括以下步骤：1）脱壳与粉碎；2）预糊化处理；3）挤压与粉碎；4）水解与调配；5）灭酶、干燥与粉碎。本发明使用蛋白酶和淀粉酶来复合水解苦荞，以提高了谷蛋白和黄酮苷元的消化吸收率，并且通过对酶的组成的控制，脱除了苦味。所制得的苦荞粉，苦味接近普通人的阈值，营养成分更利于消化吸收并被最大程度地保留，为后续生产苦荞麦片、苦荞面包等产品提供了优质原料。

2023-06-12

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