一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106754219A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611049644.5(22)申请日2016.11.25(71)申请人东莞市联洲知识产权运营管理有限公司地址523000广东省东莞市松山湖高新技术产业工发区生产力大厦406(72)发明人李风浪李舒歆(74)专利代理机构北京众合诚成知识产权代理有限公司11246代理人连平(51)Int.Cl.C12J1/04(2006.01)C12J1/00(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法(57)摘要本发明公开了一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，包括以下步骤：首先对黑苦荞进行发酵制得黑苦荞醋，然后向黑苦荞醋中加入纤维素酶、以及纤维素酶与果胶酶形成的复合酶，进行真空浓缩，得到黑苦荞浓缩醋；最后将植物油、卵磷脂、助悬剂、蜂蜡混合均匀，加热至60℃熔化，然后加入黑苦荞浓缩醋混合均匀，经胶体研磨乳化处理，真空脱气后进行软胶囊灌装压制得到黑苦荞醋软胶囊。该制备方法简单，工艺条件温和，制得的黑苦荞软胶囊抗氧化性能好，携带方便，有效营养成分含量高，保健性能好。CN106754219ACN106754219A权利要求书1/1页1.一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将黑苦荞粉碎，加谷糠、醋糟，然后加水拌匀，堆积润料，然后蒸料1-2h后，再焖10-20min，然后出甑后加入80℃水，加至液化，然后加冷开水，得到蒸出的原料；(2)将蒸出的原料加水入缸，并同时加入麸曲、大曲、酵母和糖化的麦芽粉，进行酒精发酵，两天后封缸，约18-20天测酒精，酒精达9-10度则发酵完毕，得到发酵好的酒糟；(3)将发酵好的酒糟接入25％的醋酸菌培养液，并定时通气充分搅拌，使醋酸度达到5-5.5度，得到成熟醋醅；(4)将步骤(3)得到的成熟醋醅在30-50℃下养护7-9天，并将养护好的醋醅放入淋醋池中浸泡10-15h，然后淋醋制成黑苦荞醋，并在120-135℃下灭菌；(5)向灭菌后的黑苦荞醋中加入纤维素酶、以及纤维素酶与果胶酶形成的复合酶，放入圆底烧瓶中，并将烧瓶与旋转蒸发仪紧密连接，打开真空泵，开启旋转蒸发仪，恒温水浴条件下浓缩，得到黑苦荞浓缩醋；(6)将植物油、卵磷脂、助悬剂、蜂蜡混合均匀，加热至60℃熔化，然后加入步骤(5)制得的黑苦荞浓缩醋混合均匀，然后经胶体研磨乳化处理，真空脱气后进行软胶囊灌装压制得到黑苦荞醋软胶囊。2.如权利要求1所述的一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述黑苦荞、谷糠、醋糟的质量比为(20-30)：(10-15)：(5-10)。3.如权利要求1所述的一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，麸曲、大曲、酵母和糖化的麦芽粉的用量分别为黑苦荞重量的(25-40％)、(30-50％)、(5-10％)、(1-5％)。4.如权利要求1所述的一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述纤维素酶、以及纤维素酶与果胶酶形成的复合酶的加入量均为黑苦荞醋总重量的0.005-0.25％。5.如权利要求1所述的一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述浓缩的条件为50-60℃，时间为1.5-2.5h。6.如权利要求1所述的一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述植物油为红花籽油、葡萄籽油、核桃油、燕麦油中的一种。7.如权利要求1所述的一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，所述助悬剂为氢化大豆油与黄蜡的混合物，二者质量比为1:1.5。8.如权利要求1所述的一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，以重量份计，黑苦荞浓缩醋、植物油、卵磷脂、助悬剂和蜂蜡的用量分别为黑苦荞浓缩醋10-30份、植物油40-70份、卵磷脂5-10份、助悬剂0.5-1.5份、蜂蜡1-5份。2CN106754219A说明书1/5页一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法技术领域：[0001]本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法。背景技术：[0002]醋是传统美味调味品，它有酸醇、味烈、味长、香绵、不沉淀，久存不变质的特点，含有5-20％的醋酸；氨基酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机物；蛋白质、脂肪和钙磷、铁等多种矿物质；VB1、VB2糖分以及芳香物质醋酸乙酯等，是营养极其丰富的食物。自古医药学家食醋治病验方方面积累了许多经验，醋有“治百病”之说，被誉为“百药之长”。现代医学证明醋具有降血压、降血脂、软化血管、抗疲劳、助消化、杀菌、通便和治疗感冒等多种非调味功能。随着现代人们生活水平的提高，饮食结构和生活习惯也发生了很大的改变，因饮食搭配不当，造成酸碱失调