一种苦荞醋蛋液的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103494187103494187A(43)申请公布日2014.01.08(21)申请号201310302381.4(22)申请日2013.07.18(71)申请人龚俊林地址553001贵州省六盘水市钟山区向阳南路幸福巷2号102室(72)发明人龚俊林(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002代理人谷庆红(51)Int.Cl.A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种苦荞醋蛋液的制备方法(57)摘要本发明公开了一种苦荞醋蛋液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将鸡蛋外壳清洗干净，灭菌杀毒；（2）放入密闭的容器中，加入苦荞醋，封口，存放3～15天；（3）待鸡蛋蛋壳完全被苦荞醋溶解后，经光检台筛选，完成生产，本发明采用苦荞醋制作的醋蛋液不加蜂蜜或糖，特别适合糖尿病患者，口感较好，另外苦荞醋还含有黄酮类物质，对治疗三高和糖尿病有也有很好的效果。CN103494187ACN1034987ACN103494187A权利要求书1/1页1.一种苦荞醋蛋液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将鸡蛋清洗干净，灭菌杀毒；（2）放入密闭的容器中，加入苦荞醋，封口，存放3～15天；（3）待鸡蛋蛋壳完全被苦荞醋溶解后，经光检台筛选，完成生产。2.根据权利要求1所述的一种苦荞醋蛋液的制备方法，其特征在于：鸡蛋为农村传统方式喂养的鸡所生产的土鸡蛋。3.根据权利要求1或2所述的一种苦荞醋蛋液的制备方法，其特征在于：步骤（1）中鸡蛋的灭菌杀毒的方法具体为用酒精、盐水和双氧水逐次浸泡。4.根据权利要求1所述的一种苦荞醋蛋液的制备方法，其特征在于：步骤（2）中存放的位置为无阳光直射的室内环境，温度控制在8～15℃。5.根据权利要求1所述的一种苦荞醋蛋液的制备方法，其特征在于：苦荞醋的总酸值大于4。6.根据权利要求5所述的一种苦荞醋蛋液的制备方法，其特征在于：苦荞醋的总酸值为8。2CN103494187A说明书1/3页一种苦荞醋蛋液的制备方法技术领域[0001]本发明属于保健品制备领域，具体涉及一种苦荞醋蛋液的制备方法。背景技术[0002]醋浸泡的禽蛋即醋蛋，无论国内外都是传统的食疗保健品，是具康复、治疗和预防三效合一的健康饮品。醋蛋液不但同时具备了醋、鸡蛋及饮用时加入蜂蜜的所有营养成分和食疗作用，而且在制作醋蛋过程中，鸡蛋中的蛋清在酸性条件下降解，生成了具有生物学活性的低分子量的氨基酸及寡肽，从而使其中的醋、鸡蛋及蜂蜜的食疗功能被醋蛋液可以治疗中老年人的骨质疏松，并通过钙的吸收来防治高血压。有专家学者研究发现，醋蛋液作为天然保健制品的醋蛋液，长期服用是安全的，对人体没有毒副作用。但是糖尿病病人服用醋蛋液，其中大都含有蜂蜜，蜂蜜约含80％的糖类，其中约45％是不经消化就可以直接吸收的葡萄糖，5％左右为易消化吸收的蔗糖，吃蜂蜜后因为这两种糖吸收很快，所以对血糖的影响很大，糖尿病患者在血糖和尿糖还没有得到控制的情况下，吃蜂蜜只会使血糖更高，所以传统工艺的醋蛋液不适宜糖尿病患者食用。例如：中国专利CN201210541024.9公开了一种蜂蜜醋蛋液功能保健饮料，由醋、鸡蛋液、蜂蜜、糖和水组成，各组分占饮料总重量的百分比为醋4～8％、鸡蛋液2～6％、蜂蜜4～8％、糖2～6％、水75～85％。此发明中含有蜂蜜和糖，对糖尿病患者来讲不易食用。[0003]然而不加蜂蜜或糖，传统做法很难有效清除醋蛋液中的异味，口感较差，使人难以长期坚持服用。还有些制作方法复杂，大部分采用对蛋液匀质、加入蛋白酶等生物转化反应等方法，制作工艺要求高，不易掌握。[0004]本发明采用苦荞醋制作的醋蛋液后不用加蜂蜜或糖，特别适合糖尿病患者，口感较好，另外苦荞醋还含有黄酮类物质，对治疗三高有也有很好的效果。发明内容[0005]本发明要解决的技术问题：现有技术中的醋蛋液都加蜂蜜或糖不适合糖尿病患者，本发明制作的醋蛋液后不用加蜂蜜，特别适合糖尿病患者，口感较好，另外苦荞醋还含有黄酮类物质，对治疗三高有很好的效果。[0006]本发明采用以下技术方案：苦荞醋蛋液的制备方法，包括以下步骤：[0007]（1）将鸡蛋清洗干净，灭菌杀毒；[0008]（2）放入密闭的容器中，加入苦荞醋，封口，存放3～15天；[0009]（3）待鸡蛋蛋壳完全被苦荞醋溶解后，经光检台筛选，完成生产。[0010]本发明的一种苦荞醋蛋液的制备方法，鸡蛋为农村传统方式喂养的鸡所下的土鸡蛋。[0011]本发明一种苦荞醋蛋液的制备方法，步骤（1）中鸡蛋的灭菌杀毒的方法具体为用酒精、盐水、双氧水逐次浸泡。[0012]本发明苦荞醋蛋液的制备方法，步骤（2）中存放的位置