莲藕面条及其烘干方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106107480A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610467906.3(22)申请日2016.06.24(71)申请人贵州省凤冈县荷塘秋韵有机莲藕制品有限公司地址564216贵州省遵义市凤冈县琊川镇(72)发明人梁建杨梅(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人黄书凯(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L7/104(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称莲藕面条及其烘干方法(57)摘要本发明涉及果蔬面条，具体为一种莲藕面条，其中，其原料由以下质量份数的组份组成，薏仁粉6～9份，黄豆粉6～9份，糯米粉5～8份，盐0.1～0.4份，面粉50～65份，小苏打1.6～2.5份、白糖1.0～2.5份，将压制后的湿面条送入蒸汽房，将经过蒸汽房的湿面条浸入装有莲藕汁的储汁池后挂起，将经过步骤2的湿面条送入冷气房中挂起，冷风从湿面条的上方流向湿面条的下方流动，步骤4，为经过步骤3的湿面条表面撒上干面粉，步骤5，将撒上干面粉的湿面条放入低温低湿房中用热风烘干。本发明为了解决莲藕面条在烘干的过程中容易氧化变色的问题，意在提供一种能避免变色的莲藕面条。CN106107480ACN106107480A权利要求书1/1页1.莲藕面条，其特征在于，其原料由以下质量份数的组份组成，薏仁粉6～9份，黄豆粉6～9份，糯米粉5～8份，盐0.1～0.4份，面粉50～65份，小苏打1.6～2.5份、白糖1.0～2.5份，面条的制作方法为：一、将薏仁粉、黄豆粉、小苏打、白糖、盐以及面粉按比例混合加水和匀制成面团，发酵，压制成湿面条，二、烘干湿面条：步骤1，将压制后的湿面条送入蒸汽房，步骤2，将经过蒸汽房的湿面条浸入装有莲藕汁的储汁池后挂起，步骤3，将经过步骤2的湿面条送入冷气房中挂起，冷风从湿面条的上方流向湿面条的下方流动，步骤4，为经过步骤3的湿面条表面撒上干面粉，步骤5，将撒上干面粉的湿面条放入低温低湿房中用热风烘干。2.莲藕面条的烘干方法，其特征在于：步骤1，将压制后的湿面条送入蒸汽房，步骤2，将经过蒸汽房的湿面条浸入装有莲藕汁的储汁池后挂起，步骤3，将经过步骤2的湿面条送入冷气房中挂起，冷风从湿面条的上方流向湿面条的下方流动，步骤4，为经过步骤3的湿面条表面撒上干面粉，步骤5，将撒上干面粉的湿面条放入低温低湿房中用热风烘干。3.根据权利要求2所述的莲藕面条的烘干方法，其特征在于：所述步骤5中通入低温低湿房中的热风为经过粉尘过滤的锅炉尾气。4.根据权利要求3所述的莲藕面条的烘干方法，其特征在于：所述步骤3中，将挂起的湿面条在冷风房中静置15～30分钟。5.根据权利要求4所述的莲藕面条的烘干方法，其特征在于：所述步骤4为采用通过鼓风机将面粉吹起为湿面条表面撒上干面粉。6.根据权利要求5所述的莲藕面条的烘干方法，其特征在于：所述步骤1采用的蒸汽房内具有进气口与回收口，进气口设置于蒸气房的地板上，回收口设置于蒸汽房的天花板上。2CN106107480A说明书1/3页莲藕面条及其烘干方法技术领域[0001]本发明涉及果蔬面条，具体为一种莲藕面条及其烘干方法。背景技术[0002]现有技术中的莲藕面条是以莲藕、水、面粉为主要原料。根据食品卫生和质检部门检验，“莲藕面条”具有清热止血、健脾益胃、养血生肌、散瘀作用。莲藕面条存在问题是：料中莲藕中含有丰富的铁质，遇热易氧化，而传统挂面生产过程中必然涉及烘干流程，因此生产的面条难免会因为氧化而色泽发灰，影响了产品的外观，同时也会影响面条的口感，从而导致莲藕面条的销量不佳。发明内容[0003]本发明为了解决莲藕面条在烘干的过程中容易氧化变色的问题，意在提供一种能避免变色的莲藕面条。[0004]本发明提供莲藕面条的方案是：其中，其原料由以下质量份数的组份组成，薏仁粉6～9份，黄豆粉6～9份，糯米粉5～8份，盐0.1～0.4份，面粉50～65份，小苏打1.6～2.5份、白糖1.0～2.5份，面条的制作方法为：一、将薏仁粉、黄豆粉、小苏打、白糖、盐以及面粉按比例混合加水和匀制成面团，发酵，压制成湿面条，二、烘干湿面条：步骤1，将压制后的湿面条送入蒸汽房，步骤2，将经过蒸汽房的湿面条浸入装有莲藕汁的储汁池后挂起，步骤3，将经过步骤2的湿面条送入冷气房中挂起，冷风从湿面条的上方流向湿面条的下方流动，步骤4，为经过步骤3的湿面条表面撒上干面粉，步骤5，将撒上干面粉的湿面条放入低温低湿房中用热风烘干。[0005]制作面条时不将莲藕粉直接加入面团中，在面条的制作的过程中，加入糯米粉是为增