一种莲藕汁的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106472916A(43)申请公布日2017.03.08(21)申请号201510545161.3(22)申请日2015.08.31(71)申请人扬州绿佳食品有限公司地址225800江苏省扬州市宝应县射阳湖镇水泗芙蓉路1号(72)发明人朱家林(74)专利代理机构北京连和连知识产权代理有限公司11278代理人奚衡宝(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种莲藕汁的制备方法(57)摘要一种莲藕汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。制备的过程更加的简单，能够及时制取到纯度高的莲藕汁，莲藕汁制备的时候进行侵泡，可以保证莲藕汁的口感，可以随时进行莲藕汁的加工，加工的效率高。CN106472916ACN106472916A权利要求书1/1页1.一种莲藕汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）选料：选取外形适中，重量在0.3-1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.2-0.5kg，抗氧化剂的添加量为0.3-0.6kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，压榨的时间为0.5-1小时；5）过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；6）灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；7）添加辅料：向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸，其中莲藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉胶2份，柠檬酸3份；8）灭菌：经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；9）灌装：经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。2CN106472916A说明书1/2页一种莲藕汁的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种莲藕汁的制备方法。背景技术[0002]莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，莲藕在加工过程中，莲藕富含多酚类物质易发生酶促褐变，难于贮藏，且受采收季节限制，原料浪费严重，不能够及时制取出安全口感好的莲藕汁。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种制备容易，加工效率高的一种莲藕汁的制备方法。[0004]本发明的技术方案为：一种莲藕汁的制备方法，包括以下步骤：1）选料：选取外形适中，重量在0.3-1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.2-0.5kg，抗氧化剂的添加量为0.3-0.6kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，压榨的时间为0.5-1小时；5）过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；6）灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；7）添加辅料：向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸，其中莲藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉胶2份，柠檬酸3份；8）灭菌：经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；9）灌装：经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。[0005]本发明的优点是：制备的过程更加的简单，能够及时制取到纯度高的莲藕汁，莲藕汁制备的时候进行侵泡，可以保证莲藕汁的口感，将莲藕的新鲜口感保存下来，不在受到地域和季节的限制，可以随时进行莲藕汁的加工，加工的效率高。具体实施方式[0006]具体实施例11）选料：选取外形适中，重量在0.3-1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.2kg，抗氧化剂的添加量为0.3kg；3CN106472916A说明书2/2页3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放