雪莲果酒酿制方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106753979A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201510829477.5(22)申请日2015.11.20(71)申请人秦纯地址425200湖南省永州市双牌县泷泊镇永山路5号(72)发明人秦纯(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称雪莲果酒酿制方法(57)摘要本发明涉及一种雪莲果酒的酿制方法，其特征是：利用科学配置酒的原材料，增加酒的营养成分及提高酒的色、香、味。其次在酿造技术上，采取利用蒸烤出酒后的老原料与蒸煮出的新原料对半混合拌匀，入缸密封发酵，通过蒸烤后能提高出酒率30％。再次，利用现代不锈钢机械及设备蒸、烤酒和拌、运、冷却等技术操作，提供一种既节时、节料、又卫生、安全的雪莲果酒的酿制方法。CN106753979ACN106753979A权利要求书1/1页1.一种雪莲果酒的酿制方法，其特征是：利用科学配置的原材料，按重量比包括雪莲果50％、玉米20％、大米、高粱、荞麦各10％，分别用机械打成粉末，入甑边混合、用水拌匀(总含水量48％时)，开锅蒸煮。蒸熟出甑后与原蒸烤过的老原料各50％拌匀，温度调至适宜时拌饼药入缸密封发酵(冬季贮藏30天、夏季贮藏10天左右)，出缸蒸酒，通过蒸烤后能提高出酒率30％。2CN106753979A说明书1/1页雪莲果酒酿制方法[0001]技术领域本发明涉及一种雪莲果酒的酿制方法。[0002]背景技术目前现有技术中，大部分采用过去单一颗粒原材料蒸煮后发酵，这种易变酸的传统酿制方法影响出酒率及色、香、味，且花工多、卫生达不到要求。[0003]发明内容本发明为克服上述技术不足，采取科学配置酒的原材料，增加酒的营养成分及提高酒的色、香、味。其次在酿造技术上，采取利用蒸烤出酒后的老原料与蒸煮出的新原料对半混合拌匀，适当温度(热天不热手，冷天不烫手)拌饼药(100斤原材料5斤中草药饼药)，拌均匀后入缸密封发酵，通过蒸烤后能提高出酒率30％。再次，利用现代不锈钢机械及设备蒸、烤酒和拌、运、冷却等技术操作，既节时、节料、又卫生、安全。[0004]具体实施方式将科学配置的原材料，按重量比包括雪莲果50％、玉米20％、大米、高粱、荞麦各10％，分别用机械打成粉末，入甑边混合、用水拌匀(总含水量48％时)，开锅蒸煮。蒸熟出甑后与原蒸烤过的老原料各50％拌匀，温度调至适宜时拌饼药入缸密封发酵(冬季贮藏30天、夏季贮藏10天左右)，出缸蒸酒。[0005]本方法酿制的酒具有营养价值高、口感好、食后不上火的特点。3