红枣果酒的酿制方法.pdf

本发明公开了一种红枣果酒的酿制方法，在提取的红枣清汁中添加白砂糖，使糖度达到20％—25％，并用柠檬酸调整PH为3.5—4，之后加热至85℃—95℃，杀菌30—35min；将红枣清汁冷却至25－30℃进行发酵，干酵母添加量为0.3—0.4%，主发酵时间为5—7天，主发酵温度保持在25－30℃；主发酵结束后分离酒脚，进行后发酵，后发酵温度为20—25℃，后发酵结束后，再降至1℃，冷处理6—8天，最后经澄清处理、过滤即可。操作简单，酿制工艺合理，最大限度地保留了红枣原有的风味和营养成分，可以提高机体免疫力，对

2023-11-22

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雪莲果酒酿制方法.pdf

本发明涉及一种雪莲果酒的酿制方法，其特征是：利用科学配置酒的原材料，增加酒的营养成分及提高酒的色、香、味。其次在酿造技术上，采取利用蒸烤出酒后的老原料与蒸煮出的新原料对半混合拌匀，入缸密封发酵，通过蒸烤后能提高出酒率30％。再次，利用现代不锈钢机械及设备蒸、烤酒和拌、运、冷却等技术操作，提供一种既节时、节料、又卫生、安全的雪莲果酒的酿制方法。

2023-06-23

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一种樱桃果酒的酿制方法.pdf

本发明公开了一种樱桃果酒的酿制方法，属于含酒精饮料的制备技术领域。本发明通过对樱桃鲜果进行清洗、去核、护色、破碎、酶处理、压榨、酒精发酵、分离转罐、后发酵、陈酿、调配、稳定性处理、过滤杀菌、包装工序，制得樱桃果酒；该方法使用现代生物技术，减少化学添加剂的使用，并将果汁出汁率由60％提高至65％，制成的产品清澈透明，果香突出，营养丰富，口味纯正，舒爽适口。

2023-06-27

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果酒果醋的酿制.doc

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2024-09-18

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一种酸梅稔果酒的酿制方法.pdf

一种酸梅果酒的制备方法，是以白酒为基酒，以鲜酸梅果和稔果为原料，并在特定环境下酿制而成酸梅稔果酒。通过实施本发明，将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，酸梅稔果酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90%。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。制备而得的酸梅稔果具有清爽、醇和的独特风味，适口性好，激起人的食欲，喝后不上头；同时，将酸梅果和稔果有机结合起来一起酿制，制备出来的酸梅稔果酒同时具备有

2023-06-25

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