一种蔓越莓浑浊型饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106819685A(43)申请公布日2017.06.13(21)申请号201611181104.2(22)申请日2016.12.20(71)申请人蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司地址233300安徽省蚌埠市五河县城南经济开发区4-7路交叉口(72)发明人姜阔(74)专利代理机构合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129代理人李显锋(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/44(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/62(2006.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蔓越莓浑浊型饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开一种蔓越莓浑浊型饮料，由以下重量份的组分制成：蔓越莓21-26份、莲子12-14份、银杏果8-10份、枸杞子9-13份、迷迭香8-10份、蚌花14-16份、白砂糖4-6份、防腐剂0.01-0.03份、酸度调节剂0.2-0.4份。本发明制得的蔓越莓浑浊型饮料，有效的保留了原料中的营养物质，制得的饮料营养丰富，能有效的防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎，长期服用，能有效的缓解女性痛经等症状。CN106819685ACN106819685A权利要求书1/1页1.一种蔓越莓浑浊型饮料，其特征在于，由以下重量份的组分制成：蔓越莓21-26份、莲子12-14份、银杏果8-10份、枸杞子9-13份、迷迭香8-10份、蚌花14-16份、白砂糖4-6份、防腐剂0.01-0.03份、酸度调节剂0.2-0.4份。2.根据权利要求1中所述的一种蔓越莓浑浊型饮料，其特征在于，所述的蔓越莓、莲子、银杏果均为鲜重，枸杞子、迷迭香、蚌花均为干重。3.根据权利要求1中所述的一种蔓越莓浑浊型饮料，其特征在于，所述的防腐剂为苯甲酸钠或山梨酸钾中的一种。4.根据权利要求1中所述的一种蔓越莓浑浊型饮料，其特征在于，所述的酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸中的一种。5.一种权利要求1中所述的蔓越莓浑浊型饮料制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将蔓越莓放入3-5℃的环境中冷藏2-3天，取出后，立即放入组织捣碎匀浆机中打浆，然后向其中加水，配制成2-3g/ml的蔓越莓浆液，再将其放入3-5℃的环境中备用；（2）将莲子、银杏果放入沸水中，煎煮6-8min后，取出放入组织捣碎匀浆机中打浆，然后向其中加水，配制成1-2g/ml的莲子、银杏果浆液；（3）将枸杞子、迷迭香、蚌花混合后放入-48℃的冷冻干燥箱中，使其最终含水量为5.0-5.5%，然后将其粉碎至140-160目备用；（4）将步骤（1）所得浆液、步骤（2）所得浆液与步骤（3）所得粉末混合后，采用1200r/min的转速搅拌20-30min，然后放入超高压均质机中进行均质，其中均质前混合物的温度为10-15℃，均质时的压力为30-40MPa，均质时间为6-8min；（5）将均质处理后的混合物中，加入白砂糖、防腐剂、酸度调节剂，采用800r/min的转速搅拌30-40min后，对其进行灌装、灭菌，冷却后制得蔓越莓浑浊型饮料。2CN106819685A说明书1/4页一种蔓越莓浑浊型饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于饮料制作领域，具体涉及一种蔓越莓浑浊型饮料及其制备方法。背景技术[0002]蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序，红色浆果可做水果食用。目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。因为蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物，它们需要大量的水。一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年，有的枝蔓可以生长75到110年才可结果。浑浊型饮料一般为果蔬打浆后不去除所含固体物质制备的饮料，营养成分含量相对较高。鲜榨的果蔬汁色泽鲜亮，固体物质均匀的悬浮在饮料中，果蔬香味四溢，良好的感官和口感可以带给消费者真材实料的感觉，更得消费者的信任。但是这种果蔬汁在自然状态下稳定时间较短，很快会出现沉淀物，且随着时间的延长，上层液体逐渐变成澄清液，容易让人产生不新鲜或者已经坏掉的印象。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种蔓越莓浑浊型饮料的制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的。[0005]一种蔓越莓浑浊型饮料，由以下重量份的组分制成：蔓越莓21-26份、莲子12-14份、银杏果8-10