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一种火锅底料及其制备方法.pdf
2023-06-23
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一条****杉淑
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清凉火锅底料的配方及其制备方法.pdf
本发明涉及食品领域，尤其涉及火一种清凉火锅底料的配方及其制备方法，按重量份计，配方包括：植物油2500份、牛油1500份、豆瓣1500份、干辣椒250份、花椒100份、生姜100份、大蒜200份、大葱300份、冰糖150份、醪糟汁500份、八角100份、三奈50、桂皮50份、小茴香50份、草果25份、公丁香15份、清凉作料15-25份；制备方法包括原料处理、炒制麻辣底料、制作清凉作料、灭菌打包；本发明所制火锅底料不但保持了火锅的麻辣鲜香的口味，而且减少了火锅上火的副作用。
2023-07-18
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一种火锅底料发酵用醉制辣椒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种火锅底料发酵用醉制辣椒及其制备方法，涉及食品加工领域。该火锅底料发酵用醉制辣椒包括以下重量份数配比的原料：辣椒100‑120份、食用盐10‑20份、白酒30‑50份、生姜4‑8份、白糖4‑8份、鱼露2‑4份、香油6‑10份，酱油6‑10份、花椒油4‑6份、调味包3‑5份和料包4‑6份。该火锅底料发酵用醉制辣椒，在保留了原辣椒的辣度的情况，同时增加该醉制辣椒的香味，在色泽上与鲜辣椒相似，通过添加桂皮、丁香、茴香和八角，使该火锅底料发酵用醉制辣椒的入口味道更好，同时增加了该醉制辣椒的营养价值，
2023-11-06
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2023-06-23
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2023-06-25
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本发明提供了一种火锅底料及其制备方法，包括以下步骤：将竹笋、莲子芯、百合、芦荟叶、枇杷、银耳、枸杞、白萝卜、杏仁、核桃仁、龙眼肉、姜、大蒜、葱、洋葱、八角、冰糖、桂皮、花生油、大豆油、鸡粉和食盐混合，炒制30‑50分钟，得到火锅底料。与现有技术相比，本发明的各组分之间协同增效，具有清肺、防雾霾的作用，降低PM2.5对机体肺部的损伤。并且，本发明制备的火锅底料营养丰富，口味鲜美，不易上火。
2023-06-23
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