一种复合酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108719968A(43)申请公布日2018.11.02(21)申请号201810319158.3(22)申请日2018.04.11(71)申请人程君地址117000辽宁省本溪市满族自治县田师付镇银河中路105号3-1(72)发明人程君(74)专利代理机构本溪新科专利事务所(特殊普通合伙)21117代理人何军(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种复合酵素及其制备方法(57)摘要本发明所提出的一种复合酵素及其制备方法，该复合酵素包括白菜、苹果皮、橘子皮、莲藕、菠萝、水、乳酸菌及添加物等原料，其制备方法是通过各成分的不同配比，经加工并盐水浸泡以及榨汁、过滤和去除沉淀物等步骤后萃取原液，然后进行初次发酵，接着按照比例添加制备好的乳酸菌后，再经过3-6个月的二次发酵后制得，该复合酵素口感良好，营养丰富，生物活性高，发酵效果好，具有润肠通便、滋阴润燥及护肤养颜的作用，非常适合在日常生活中进行应用和推广。CN108719968ACN108719968A权利要求书1/1页1.一种复合酵素，其特征在于包括以下质量百分比的原料：白菜30-60%，苹果皮10-20%、橘子皮5-15%、莲藕1-10%、菠萝1-10%、水1-5%，乳酸菌5-15%，添加物9-30%。2.根据权利要求1所述的酵素，其特征在于：所述添加物是由白糖5-15%，黄糖3-10%，食盐1-5%这三种质量百分比的物料构成。3.利用权利要求1或2所述复合酵素的制作方法，其特征在于包括以下步骤：首先将白菜利用盐水浸泡5-10分钟后用水清洗并切片，白菜切片之后进行沥水和风干并将其榨汁、过滤和去除沉淀物后萃取原液，然后向原液内加入苹果皮、橘子皮、莲藕、菠萝这四种物料混合后添加水分进行均匀搅拌，再向原液内加入添加物后进行初次发酵，其发酵30-60天后打开发酵桶，按照比例向原液内添加制备好的乳酸菌，并将其置于温度为20℃-30℃的环境条件下继续发酵，经过3-6个月二次发酵后即得本酵素。4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于：所述苹果皮、橘子皮、莲藕和菠萝这四种物料一起切片后用盐水浸泡10-15分钟，然后取出混合搅拌均匀后通过破碎机将其破碎过50目筛，再添加水之后置入容器发酵2个月后过滤。5.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于：所述乳酸菌在制作液体培养基的过程中，在温度为110-120℃的环境条件下进行灭菌操作，而在10-20分钟后温度达到30-40℃时可取得乳酸菌培养基，然后选取乳酸菌孢子进行接种，混合均匀后在25-40℃的温度条件下培养24-48小时，该培养基变得浑浊时即得本乳酸菌。2CN108719968A说明书1/4页一种复合酵素及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种复合酵素及其制备方法。背景技术[0002]酵素又被称为“酶”，是指具有生物催化功能的高分子物质，也是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的蛋白质，因其具备消炎排毒、提高免疫力和促进新陈代谢的作用而被广泛应用在疾病诊断、临床治疗和生产生活当中，由于其应用广泛，因此如何针对酵素进行培养、提取和合成就成了重要的研究课题，在现有技术中，制作酵素通常是利用苹果、山楂、桃子及洋葱、芋头等果蔬将其去皮清洗处理后进行切片，之后放入密封容器内注入一定量的水进行一段时间的常温发酵处理，待完成整个发酵过程后将其取出即可，但是，采取该种方法所培养出的酵素，营养成分不是十分丰富，酵素内的生物分子活性不足，不具有改善人体机能和增强免疫力的作用，且经过长时间的发酵后材料容易变质腐烂，效果不甚理想。[0003]为此，中国专利107048375A号公开的名称为“一种天然复合酵素及其制作方法”提供一种解决方案，该复合酵素将苹果、白萝卜、白菜、胡萝卜、西红柿、蓝靛果和南瓜等原料洗净、切块，用豆浆机打成果蔬浆，将黄豆芽加水用磨浆机磨成黄豆芽浆，使果蔬浆、黄豆芽浆和白砂糖混合均匀，然后经酶解、厌氧发酵、好氧发酵后置于10-15℃温度条件下密闭贮存30-40天进行后熟，然后经过滤、调配、灌装、封口即得成品，虽然该天然复合酵素水果香气浓郁，是果蔬原料中的部分成分的功效作用得到了提高，另外还产生了包括γ-氨基丁酸在内的多种具有保健作用的物质，但其制作过程繁琐，且原料主要以果蔬和黄豆芽为主，酵素中营养成分略显单调，其它营养成分不足，发酵过程中生物分子活性不足，挥发不充分，不利于批量生产和应用推广，所以，该天然复合酵素的具体效果还有待于进一步探讨。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种利用促进消化与细胞活化能力和平衡内分泌及提高自身免疫力的等物料来解决预防肠胃不适和护肤养颜及抗衰老等问题的复合酵素。[0