一种韭菜面及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108740763A(43)申请公布日2018.11.06(21)申请号201810674609.5(22)申请日2018.06.27(71)申请人陈玉芬地址625000四川省雅安市荥经县严道镇康宁路西二段333号(72)发明人陈玉芬(74)专利代理机构北京久维律师事务所11582代理人邢江峰(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种韭菜面及其制作方法(57)摘要本发明涉及面食加工技术领域。目的在于提供一种口感好、保健效果佳的韭菜面。本发明所采用的技术方案是：一种韭菜面，由如下重量份的原材料制成：面粉90-110份、水10-14份、食用碱0.5-0.7份、食用盐0.1-0.3份、莲藕1-3份、黑豆浆1-3份、猪骨粉0.2-0.5份、韭菜9-12份。本发明融合了韭菜的清香、黑豆的醇厚，口味丰富且层次分明，具有极好的养生效果。CN108740763ACN108740763A权利要求书1/1页1.一种韭菜面，其特征在于，由如下重量份的原材料制成：面粉90-110份、水10-14份、食用碱0.5-0.7份、食用盐0.1-0.3份、莲藕1-3份、黑豆浆1-3份、猪骨粉0.2-0.5份、韭菜9-12份。2.根据权利要求1所述的韭菜面，其特征在于：由如下重量份的原材料制成：面粉100份、水12份、食用碱0.6份、食用盐0.2份、莲藕2份、黑豆浆2份、猪骨粉0.3份、韭菜11份。3.根据权利要求1-2中任意一项所述的韭菜面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：A、将莲藕洗净后粉碎，并放入水中浸泡2h以上；浸泡完成后采用50目滤网过滤，得到莲藕泥和莲藕浸泡水备用；将黑豆和清水按1:4重量比加入打浆机内打浆得到黑豆浆，将黑豆浆和莲藕泥一起入锅，烧开后文火熬煮10min，得辅料备用；B、将韭菜切碎后，加入磨浆机内进行磨浆，得韭菜浆备用；C、将食用碱、食用盐、步骤A制得的辅料和莲藕浸泡水、步骤B制得的韭菜浆一起加入面粉中，手工和面后得到面团；D、将步骤C得到的面团进行成型加工得到韭菜鲜湿面；E、将韭菜鲜湿面自然风干后得韭菜面；F、将韭菜面手工包装得产品。2CN108740763A说明书1/3页一种韭菜面及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及面食加工技术领域,具体涉及一种韭菜面及其制作方法。背景技术[0002]挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。日常生活中韭菜味的面食一般是采用包馅儿来实现的，例如：韭菜味的饺子、韭菜味的抄手等，但目前市面上还未出现韭菜味的挂面。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种口感好、保健效果佳的韭菜面。[0004]为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：一种韭菜面，由如下重量份的原材料制成：面粉90-110份、水10-14份、食用碱0.5-0.7份、食用盐0.1-0.3份、莲藕1-3份、黑豆浆1-3份、韭菜9-12份。[0005]优选的，由如下重量份的原材料制成：面粉100份、水12份、食用碱0.6份、食用盐0.2份、莲藕2份、黑豆浆2份、韭菜11份。[0006]优选的，韭菜面的制作方法，包括以下步骤：[0007]A、将莲藕洗净后粉碎，并放入水中浸泡2h以上；浸泡完成后采用50目滤网过滤，得到莲藕泥和莲藕浸泡水备用；将黑豆和清水按1:4重量比加入打浆机内打浆得到黑豆浆，将黑豆浆和莲藕泥一起入锅，烧开后文火熬煮10min，得辅料备用；[0008]B、将韭菜切碎后，加入磨浆机内进行磨浆，得韭菜浆备用；[0009]C、将食用碱、食用盐、步骤A制得的辅料和莲藕浸泡水、步骤B制得的韭菜浆一起加入面粉中，手工和面后得到面团；[0010]D、将步骤C得到的面团进行成型加工得到韭菜鲜湿面；[0011]E、将韭菜鲜湿面自然风干后得韭菜面；[0012]F、将韭菜面手工包装得产品。[0013]本发明的有益效果集中体现在：[0014]1、融合了韭菜的清香、黑豆的醇厚，口味丰富且层次分明。[0015]2、富含各种膳食纤维，利用食药一家的原理，充分发挥韭菜补肾壮阳、益肝健胃、行气理血等功效，莲藕清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀、美容养颜、助消化、补血益气的功效；黑豆预防动脉血管硬化、抗老防衰、预防骨质疏松、预防便秘、防止大脑老化、美容护发的功效。[0016]3