一种薏仁天麻杂粮面粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109349499A(43)申请公布日2019.02.19(21)申请号201811082878.9A23L5/20(2016.01)(22)申请日2018.09.17A23L3/3472(2006.01)A23L21/25(2016.01)(71)申请人贵州黔西南喀斯特区域发展研究院地址562400贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市瑞金北路14号(原州政协培训大楼)(72)发明人魏晓双杨延宏江河(74)专利代理机构贵阳睿腾知识产权代理有限公司52114代理人谷庆红(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种薏仁天麻杂粮面粉及其制备方法(57)摘要本发明涉及面粉加工领域，具体是指一种薏仁天麻杂粮面粉及其制备方法，由下述重量份的原料制成：薏仁粉90-130、小麦粉30-50、天麻粉6-10、魔芋粉5-8、早莲草5-8、黄精2-3、荷叶1-2、鹅肠草2-3、苦苣菜2-3；该面粉能有效调节中老年人血脂异常，脂蛋白胆固醇密度低等脂代谢紊乱问题，品质高、营养丰富，容易消化吸收。CN109349499ACN109349499A权利要求书1/1页1.一种薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：薏仁粉90-130份、小麦粉30-50份、天麻粉6-10份、魔芋粉5-8份、早莲草5-8份、黄精2-3份、荷叶1-2份、鹅肠草2-3份、苦苣菜2-3份。2.如权利要求1所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述薏仁天麻杂粮面粉制备方法包括以下步骤：(1)将洗净的早莲草破碎研磨成浆，加水煮沸，加入植脂末搅拌均匀，文火焖焖煮至稠状，冷冻干燥，破碎研磨成粉，得早莲草粉；(2)苦苣菜破碎至40-50目，加水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩成稠膏状，待用；(3)将黄精洗净，放入荷叶中包裹好之后，用针将荷叶扎破，不断喷入蜂蜜水，然后裹上纱布，放入木桶中蒸6个小时，取出，放在山中晒干，晒3-6d,最后取出切片，过筛即可得到黄精粉；(4)最后将早莲草粉、薏仁粉、天麻粉、小麦粉、黄精粉、魔芋粉、苦苣菜稠膏状产物混合，并不断喷洒鹅肠草所制成的汁液，放入通风处，晾干即可的到该杂粮面粉。3.如权利要求2所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述鹅肠草所制成的汁液由水、鹅肠草、细菌按照质量比为1:1:(0.02-0.05)混合过筛而成。4.如权利要求2所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述细菌为厌氧型细菌。5.如权利要求2所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述苣菜稠膏状产物的相对密度为1.23-1.42，温度为40-65℃。6.如权利要求1所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述薏仁粉、小麦粉的制备方法包括以下步骤，首先先对小麦、薏仁清理，然后将鹅肠草与水混合，用打汁机打碎，得到鹅肠草汁，以喷雾的形式将鹅肠草汁对小麦和薏仁进行着水，着水量控制在0.32-0.81％之间，喷雾着水之后，搅拌1min,最后输送到剥皮机中进行碾皮制粉。7.如权利要求6所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述薏仁粉的脱皮率为3-5％。8.如权利要求6所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述小麦粉的脱皮率为4-6％。9.如权利要求6所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述小麦、薏仁在进行碾皮制粉之后，直接送入松粉机中，再次进行制粉。10.如权利要求6所述的薏仁天麻杂粮面粉，其特征在于，所述鹅肠草汁由水、鼠李糖脂、鹅肠草按照5:(1-2):1混合之后过筛而成。2CN109349499A说明书1/5页一种薏仁天麻杂粮面粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及面粉加工领域，具体是指一种薏仁天麻杂粮面粉及其制备方法。背景技术[0002]当今社会，人们生活水平的不断提高，食品以精米、面为主，但由于精细加工，精粮损失了麸皮(小麦)、米糠(谷物)，从而损失了其中的大量B族维生素以及可常溶性和非可溶性纤维素等营养物质。缺少这些营养素容易患很多慢性退行性病症等，如便秘、结肠癌、神经衰弱、贫血、糖尿病甚至心脑血管疾病、脚气病，中老年人血脂异常，脂蛋白胆固醇密度低等脂代谢紊乱问题。中国是杂粮生产大国，其品种繁多，富含蛋白质、维生素、矿物质及多种功能因子，营养价值高。杂粮包括粟类(谷子、糜子等)、麦类(大麦、燕麦、青稞等)、杂豆类(绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆等)、荞麦类(甜荞、苦荞)和薯类(甘薯、马铃薯等。随着人们对杂粮保健功能的深入了解以及对健康的进一步关注，现在杂粮已经变成了当今时代的营养新贵本发明添加天麻、杂粮等原料，最大程度保留营养成分，强化营养结构，增强保健功效，改善精