一种山药饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102940217A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102940217A(43)申请公布日2013.02.27(21)申请号201210512215.2(22)申请日2012.12.04(71)申请人李韵婷地址530011广西壮族自治区南宁市江南区白沙大道1-1号荣和新城A区5栋3单元701号(72)发明人李韵婷(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人李韵(51)Int.Cl.A23L1/214(2006.01)A23L1/164(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称一种山药饼及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种山药饼及其制作方法，其中，原料由以下重量份数的组分组成：山药20～30份，面粉20～30份，核桃仁8～12份，蜂蜜1～6份，猪油1～5份和水生粉0～5份。本发明的山药饼具有口感好、口味多的食品，其制作方便、简单，且不添加任何防腐剂，属于一种绿色食品。其山药饼同时具有滋阴补肾、补中益气、补脾养胃、温肺润肠和散肿消毒等功效，适合各类人群食用。CN102947ACN102940217A权利要求书1/1页1.一种山药饼，其特征在于，原料由以下重量份数的组分组成：山药20～30份，面粉20～30份，核桃仁8～12份，蜂蜜1～6份，猪油1～5份和水生粉0～5份。2.一种山药饼的制作方法，其特征在于，该山药饼的制作方法包括以下步骤：(1)挑选新鲜原料，原料由以下重量份数的组分组成：山药20～30份，面粉20～30份，核桃仁8～12份，蜂蜜1～6份，猪油1～5份和水生粉0～5份；(2)将山药清洗干净、去皮、切块，然后将其放入蒸煮锅中煮熟，再将煮熟后的山药块捣烂成山药泥，备用；(3)将核桃去核、捣碎，过50～60目筛，备用；(4)将蜂蜜、猪油分别放入加热锅中加热，加热后的蜂蜜和猪油的温度保持在35～40℃，备用；(5)将山药泥、面粉、核桃仁和水生粉按重量份数的比例混合均匀，向混合料中加入水，混合料与水的比例为4∶1，并揉成团糕状；(6)将步骤(5)中的团糕状放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；(7)将成形糕放入蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮温度为100～110℃，蒸煮时间为30～40分钟，然后将蒸煮温度降到70～75℃，打开锅盖，将步骤(4)中已备好的蜂蜜和猪油按重量份数的比例，分别均匀洒在成形糕上，再进行蒸煮3～5分钟，蒸煮温度80～90℃，得到成品山药饼。3.根据权利要求2所述的山药饼的制作方法，其特征在于，步骤(7)中所述的蜂蜜和猪油洒在所述成形糕上的顺序为：先洒蜂蜜，再洒猪油。2CN102940217A说明书1/3页一种山药饼及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种饼，尤其涉及一种山药饼及其制作方法，属于食品技术加工领域。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。现在的食品不仅仅要求美味、能够饱腹，更要求营养、健康，有益于人们的身体健康。[0003]山药，种名为薯蓣，又名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延，拉丁语学名为Dioscoreaopposita，是多年生草本植物，其块根可食用，也可药用，具有补中益气、补脾养胃、生津益肺、清热解毒、养颜保健等功效。[0004]面粉，就是我们常说的小麦粉，即用小麦磨出来的粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，它具有养心益肾、健脾厚肠和除热止渴的功效。[0005]核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，它可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。[0006]蜂蜜，它含有很高的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等成分，营养物质及其的丰富。同时，蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、改善睡眠、保护心血和润肺止咳的功效。[0007]猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑苦涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等病症。发明内容[0008]本发明目的是要提供一种口感好、口味多是食品，同时具有滋阴补肾、补中益气、补脾养胃的山药饼及其制作方法。[0009]