一种蜜汁山药饼的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110946259A(43)申请公布日2020.04.03(21)申请号201811118086.2(22)申请日2018.09.26(71)申请人韩阳地址255200山东省淄博市博山区白塔镇南万山村479号(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种蜜汁山药饼的制作方法(57)摘要本发明涉及食品加工方法，尤其涉及热菜的制作方法。本发明公开了一种蜜汁山药饼的制作方法，将山药、枣泥、糯米面、蜂蜜、白糖、桂花酱、香油、花生油按照一定的配比经过刀工、手法、配伍等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合商务宴请、洽谈业务时选用。CN110946259ACN110946259A权利要求书1/1页1.一种热菜名叫蜜汁山药饼的制作方法，其特征在于把山药500克、枣泥100克、糯米面100克、蜂蜜10克、白糖200克、桂花酱5克、香油30克、花生油750克(耗70克)按照下列工序制作：(1)将山药洗净，放入笼内蒸烂取出，剥去外皮，放在案板上用刀面压成泥,加入糯米面合成团，分成20份，用手搓圆按成饼状，枣泥分成20份，搓成枣泥馅，包入山药内，再用手轻轻压成扁圆形的饼，待用；(2)勺内加入花生油，在中火上烧至七成热时，放入山药饼，炸至呈金黄色时捞出，倒去油，勺内再加香油、白糖,在微火上炒至鸡血红色时，加入开水、蜂蜜、白糖至糖汁浓稠时，倒入山药饼，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁挂在山药饼上，盛入盘内即成。2.如权利要求1所述的蜜汁山药饼的制作方法，其特征在于使用的面为糯米面。3.如权利要求1所述的蜜汁山药饼的制作方法，其特征在于使用的酱为桂花酱。2CN110946259A说明书1/1页一种蜜汁山药饼的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及热菜类蜜汁山药饼的制作方法。背景技术[0002]随着市场经济的快速发展，商务会餐因其高雅、文明、具有文化品味受到中外客商青睐，尤其是洽谈业务、联络买卖，招商引资等，热菜成为商人们“经常之选”。目前市场上的餐饮大致可分为“洋餐”和“中餐”。洋餐饮食文化仅限于欧美等国家，随着国际市场的发展壮大，中餐越来越彰显其特有的文化内涵和品味，中餐饮食文化以其菜系繁多、历史悠久、味道醇厚、弥远而名扬海内外。目前不少的中式餐口感尚好，但给人留下只重“味”不重“品”的印象，餐桌上只讲酒文化，不讲饮食文化，商场上缺少了文化气息，让客商只饱口福而不饱眼福。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种蜜汁山药饼的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。[0004]本发明公开了一种蜜汁山药饼的制作方法，其特征在于把山药、枣泥、糯米面、蜂蜜、白糖、桂花酱、香油、花生油按照下列工序制作：(1)将山药洗净,放入笼内蒸烂取出,剥去外皮,放在案板上用刀面压成泥,加入糯米面合成团,分成20份,用手搓圆按成饼状,枣泥分成20份,搓成枣泥馅,包入山药内,再用手轻轻压成扁圆形的饼,待用。[0005](2)勺内加入花生油,在中火上烧至七成热时,放入山药饼,炸至呈金黄色时捞出,倒去油,勺内再加香油、白糖,在微火上炒至鸡血红色时,加入开水、蜂蜜、白糖至糖汁浓稠时,倒入山药饼,加入桂花酱,颠翻均匀,使糖汁挂在山药饼上,盛入盘内即成。[0006]具体实施方法实例1、一种热菜名叫蜜汁山药饼的制作方法，其特征在于把山药500克、枣泥100克、糯米面100克、蜂蜜10克、白糖200克、桂花酱5克、香油30克、花生油750克(耗70克)按照下列工序制作：(1)将山药洗净,放入笼内蒸烂取出,剥去外皮,放在案板上用刀面压成泥,加入糯米面合成团,分成20份,用手搓圆按成饼状,枣泥分成20份,搓成枣泥馅,包入山药内,再用手轻轻压成扁圆形的饼,待用。[0007](2)勺内加入花生油,在中火上烧至七成热时,放入山药饼,炸至呈金黄色时捞出,倒去油,勺内再加香油、白糖,在微火上炒至鸡血红色时,加入开水、蜂蜜、白糖至糖汁浓稠时,倒入山药饼,加入桂花酱,颠翻均匀,使糖汁挂在山药饼上,盛入盘内即成。3