一种粗粮饼干的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102986795A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102986795A(43)申请公布日2013.03.27(21)申请号201210488995.1(22)申请日2012.11.27(71)申请人顾月燕地址210003江苏省南京市鼓楼区戴家巷45号202(72)发明人顾月燕(74)专利代理机构南京知识律师事务所32207代理人汪旭东(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种粗粮饼干的制备方法(57)摘要一种粗粮饼干的制备方法，其包括以下步骤：（1）将25-30%玉米面粉、15-20%荞麦面粉、10-20%红豆粉、5-10%蛋清、1-2%泡打粉、2-4%蜂蜜、3-6%橄榄油、0.5-1.2%盐放入面盆中，加水补足至100%，揉成均匀的面团；（2）于30-35℃使面团醒2小时；（3）将面团擀成约1厘米的片，并切成适合的大小；（4）在烤箱中烤20分钟即可。本发明制得的粗粮饼干含有丰富的不溶性纤维，且口感较好。CN10298675ACN102986795A权利要求书1/1页1.一种粗粮饼干的制备方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将25-30%玉米面粉、15-20%荞麦面粉、10-20%红豆粉、5-10%蛋清、1-2%泡打粉、2-4%蜂蜜、3-6%橄榄油、0.5-1.2%盐放入面盆中，加水补足至100%，揉成均匀的面团；（2）于30-35℃使面团醒2小时；（3）将面团擀成约1厘米的片，并切成适合的大小；（4）在烤箱中烤20分钟即可。2.如权利要求1所述的粗粮饼干的制备方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将30%玉米面粉、20%荞麦面粉、20%红豆粉、10%蛋清、2%泡打粉、4%蜂蜜、6%橄榄油、1.2%盐放入面盆中，加水补足至100%，揉成均匀的面团；（2）于30-35℃使面团醒2小时；（3）将面团擀成约1厘米的片，并切成适合的大小；（4）在烤箱中烤20分钟即可。2CN102986795A说明书1/2页一种粗粮饼干的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种粗粮饼干的制备方法。背景技术[0002]现今许多“富贵病”是人们吃得过于精细而导致的，因此粗粮食物得到越来越多的青睐。粗粮含有丰富的不可溶性纤维，有利于消化系统的正常运转。不溶性纤维可与可溶性纤维协同工作，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖的吸收，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种粗粮饼干的制备方法。[0004]本发明的粗粮饼干由以下重量百分比的组分组成：玉米面粉25-30%荞麦面粉15-20%红豆粉10-20%蛋清5-10%泡打粉1-2%蜂蜜2-4%橄榄油3-6%盐0.5-1.2%余量为水。上述粗粮饼干的制备方法包括以下步骤：（1）将25-30%玉米面粉、15-20%荞麦面粉、10-20%红豆粉、5-10%蛋清、1-2%泡打粉、2-4%蜂蜜、3-6%橄榄油、0.5-1.2%盐放入面盆中，加水补足至100%，揉成均匀的面团；（2）于30-35℃使面团醒2小时；（3）将面团擀成约1厘米的片，并切成适合的大小；（4）在烤箱中烤20分钟即可。具体实施方式[0005]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。但是本发明不限于所给出的例子。[0006]实施例1本实施例的粗粮饼干由以下重量百分比的组分组成：玉米面粉25%荞麦面粉15%红豆粉10%蛋清5%泡打粉1%蜂蜜2%橄榄油3%盐0.5%余量为水。3CN102986795A说明书2/2页本实施例的粗粮饼干的制备方法包括以下步骤：（1）将25%玉米面粉、15%荞麦面粉、10%红豆粉、5%蛋清、1%泡打粉、2%蜂蜜、3%橄榄油、0.5%盐放入面盆中，加水补足至100%，揉成均匀的面团；（2）于30-35℃使面团醒2小时；（3）将面团擀成约1厘米的片，并切成适合的大小；（4）在烤箱中烤20分钟即可。[0007]实施例2本实施例的粗粮饼干由以下重量百分比的组分组成：玉米面粉28%荞麦面粉18%红豆粉15%蛋清8%泡打粉1.5%蜂蜜3%橄榄油5%盐1%余量为水。本实施例的粗粮饼干的制备方法包括以下步骤：（1）将28%玉米面粉、18%荞麦面粉、15%红豆粉、8%蛋清、1.5%泡打粉、3%蜂蜜、5%橄榄油和1%盐放入面盆中，加水补足至100%，揉成均匀的面团；（2）于30-35℃使面团醒2小时；（3）将面团擀成约1厘米的片，并切成适合的大小；（4）在烤箱中烤20分钟即可。[0008]实施例3本实施例的粗粮饼干由以下重量百分比的组分组成：玉米面粉30%荞麦面粉20%红豆粉20%蛋清10%泡打粉2%蜂蜜4%橄榄油6%盐1