一种抗疲劳苹果醋保健饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103238889A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103238889103238889A(43)申请公布日2013.08.14(21)申请号201310140037.X(22)申请日2013.04.22(71)申请人河南省淼雨饮品股份有限公司地址454191河南省焦作市中站区影视大道(72)发明人王三星(74)专利代理机构郑州中原专利事务所有限公司41109代理人张春(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书6页说明书6页(54)发明名称一种抗疲劳苹果醋保健饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种抗疲劳苹果醋保健饮料，它是由以下原料组成：西洋参提取物0.5~2‰、刺五加提取物1~3‰、山药提取物1~4‰、牛磺酸0.1~0.5‰，苹果原醋15~40‰、浓缩苹果汁20~40‰、浓缩山楂汁4~10‰、蜂蜜2~8‰、白砂糖70-80‰，余量为水。本发明针对“综合性疲劳”症，利用中医理论将具有益气健脾，养阴柔肝、强肾固精作用的西洋参、山药、刺五加进行科学配伍，通过中医辨证原则，对脾伤中亏、肝伤阴亏、心伤神扰、肾伤疲劳等症进行综合调理，再结和现代手段对机体补充牛磺酸进行营养强化，利用苹果醋中的微量元素缓解机体疲劳引起的酸性环境，以达到预防、调理、控制疲劳的目的。CN103238889ACN103289ACN103238889A权利要求书1/1页1.一种抗疲劳苹果醋保健饮料，其特征在于，它是由以下原料组成：西洋参提取物0.5~2‰、刺五加提取物1~3‰、山药提取物1~4‰、牛磺酸0.1~0.5‰，苹果原醋15~40‰、浓缩苹果汁20~40‰、浓缩山楂汁4~10‰、蜂蜜2~8‰、白砂糖70-80‰，余量为水。2.根据权利要求1所述的抗疲劳苹果醋保健饮料的制备方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）发酵原液制作，将苹果破碎榨汁，粗滤，进入浊汁罐，调整苹果汁的含糖量为13%~14%，在75℃，15分钟的条件下巴氏杀菌，制成苹果汁，压力输送至酒精发酵罐；（2）一级发酵，按苹果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28℃恒温发酵7-10天，酒度为6.5%，制成苹果酒，经过滤进入醋酸发酵罐；（3）二级发酵，按苹果酒重量的10%驯化的醋酸菌，经过搅拌、淋醋通气，进行发酵，发酵过程保持温度33-36℃，通气发酵1天，酸度为5%-6%，酸度稳定，贮存，陈酿7天，再用超滤装置进行过滤，制成苹果原醋；（4）将西洋参提取物、刺五加提取物、山药提取物、牛磺酸于85~90℃水中预混搅拌20-30分钟，再加入苹果原醋、浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、蜂蜜，搅拌混合，经200目纱布过滤后，调配定容，均质脱气，再经95℃，30分钟杀菌后，灌装冷却制成。2CN103238889A说明书1/6页一种抗疲劳苹果醋保健饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种抗疲劳苹果醋保健饮料及其制备方法。背景技术[0002]疲劳是在持久体力活动或单位时间内工作过度时，所产生的一种主观不适感，客观上在继续从事活动或工作时失去完成工作的能力。按病程和表现形式可分为急性疲劳、慢性疲劳等；按病因可分为生理性疲劳、病理性疲劳和心理疲劳。生理性疲劳主要指由中间代谢产生的乳酸堆积而产生的有主观感觉，也有客观证据的全身性疲劳或局部疲劳，可通过锻炼和加强营养等可提高机体对疲劳的耐受性。病理疲劳是由于病毒感染、化学物质作用、药物作用贫血、缺氧等原因引起的疲劳感。心理疲劳则是由于精神性、心理性、生活方式不科学等原因引起人体、器官或主要细胞（离细胞等）对继续工作的抵触，可以通过睡眠或者娱乐、体育活动（或体力劳动）等积极方式促进大脑功能的调整而缓解疲劳。[0003]目前市场上的缓解疲劳产品大致可以分为以下几类：(1)以补充蛋白质、氨基酸为主，如大枣、鹿茸、乌骨鸡等及其制品，通过提高机体器官功能达到抗疲劳目的。(2)以补充葡萄糖、果糖为主，如蜂蜜、葡萄糖粉、果汁等，通过补充能量以缓解体力疲劳。(3)以补充微量元素、维生素以及某些生物活性因子为主，如猕猴桃、刺五加根提取物、红景天、薏苡仁、人参、西洋参、党参等中药制品，通过补充人体必需的维生素和微量元素来调节人体机能达到缓解疲劳目的。[0004]随生活节奏的加快，现代人疲劳感往往不是单一因素引起的，而是生理、心理等多方面原因引起的综合性疲劳。中医认为，疲劳为元气耗伤之虚证与心理变化(或不畅)双重因素所致，涉及五脏六腑，主要以脾、肝、肾、心为主。治疗上不仅要补虚扶正，也应祛疲安神。一方面，补虚固元，滋养机体，虚得补，正则旺，疲劳自除；另一方面，调畅心志，舒心畅意，神得安，