一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103300099A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103300099103300099A(43)申请公布日2013.09.18(21)申请号201310174513.X(22)申请日2013.05.13(71)申请人安徽省甘泉养蜂专业合作社地址233000安徽省蚌埠市淮上区曹老集镇金山胡村(72)发明人甘保顺(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法(57)摘要一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法，由面粉70-75、杏仁粉23-28、鸡肝18-22、覆盆子1-4、龙利叶1-3、韭菜子1-1.2、枳椇子0.8-1.2、生姜1-2、花椒1-2、瘦猪肉15-25、豆皮10-20、青椒8-10、芹菜18-24、食盐6-10、菜籽油50-60、鸡蛋清和食醋适量制备而成。本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，所加入的鸡肝中富含维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生；本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。CN103300099ACN1039ACN103300099A权利要求书1/1页1.一种平补阴阳的风味春卷，其特征在于由下列重量份的原料组成：面粉70-75、杏仁粉23-28、鸡肝18-22、覆盆子1-4、龙利叶1-3、韭菜子1-1.2、枳椇子0.8-1.2、生姜1-2、花椒1-2、瘦猪肉15-25、豆皮10-20、青椒8-10、芹菜18-24、食盐6-10、菜籽油50-60、鸡蛋清和食醋适量。2.一种如权利要求1所述的平补阴阳的风味春卷，其特征在于包括以下步骤：配菜的制作：将所述质量份的瘦猪肉切成肉丝，然后加如鸡蛋清，搅拌均匀；芹菜用60-80℃开水浸泡8-10小时切成段，青椒切成丝，然后和芹菜一起放入肉丝中混合均匀，分成小份用豆皮包裹；薄饼的制作：（1）将所述质量份覆盆子、龙利叶、韭菜子、枳椇子用纱布包裹后用水煎煮2-4次，合并煎煮液；所述质量份的鸡肝和生姜、花椒一起爆炒3-5分钟，然后一起研磨成粉，过180-200目筛；（2）将上述得到的煎煮液、鸡肝粉、杏仁粉一起加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；春卷制作：将上述豆皮包好的配菜置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。2CN103300099A说明书1/2页一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种平补阴阳的风味春卷。背景技术[0002]春卷，自古代的春饼演化而来，是汉族民间节日传统食品，流行于全国各地，在江南等地尤其受到人们喜爱。在民间除供自己家食用外，也常用于待客。发明内容[0003]本发明目的在于公开一种平补阴阳的风味春卷及其制作方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种平补阴阳的风味春卷，由下列重量份的原料组成：面粉70-75、杏仁粉23-28、鸡肝18-22、覆盆子1-4、龙利叶1-3、韭菜子1-1.2、枳椇子0.8-1.2、生姜1-2、花椒1-2、瘦猪肉15-25、豆皮10-20、青椒8-10、芹菜18-24、食盐6-10、菜籽油50-60、鸡蛋清和食醋适量。[0005]所述的平补阴阳的风味春卷，其特征在于包括以下步骤：配菜的制作：将所述质量份的瘦猪肉切成肉丝，然后加如鸡蛋清，搅拌均匀；芹菜用60-80℃开水浸泡8-10小时切成段，青椒切成丝，然后和芹菜一起放入肉丝中混合均匀，分成小份用豆皮包裹；薄饼的制作：（1）将所述质量份覆盆子、龙利叶、韭菜子、枳椇子用纱布包裹后用水煎煮2-4次，合并煎煮液；所述质量份的鸡肝和生姜、花椒一起爆炒3-5分钟，然后一起研磨成粉，过180-200目筛；（2）将上述得到的煎煮液、鸡肝粉、杏仁粉一起加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；春卷制作：将上述豆皮包好的配菜置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。[0006]本发明的优点是：本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，所加入的鸡肝中富含维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生