一种蜜汁梅花肉的制作方法.pdf
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一种蜜汁梅花肉的制作方法.pdf
一种蜜汁梅花肉的制作方法,其特征是:组分:梅花肉500克,黄瓜1根,豆腐乳1块生抽、味极鲜、老抽、白糖、蜂蜜、酱、料酒、盐、味精、葱花、姜丝、蒜粉各半汤匙,食用油适量;方法:将梅花肉切成条纹状,用蜂蜜、料酒、盐、味精腌制30分钟,锅中加食用油用葱花、姜丝爆锅,放入梅花肉煎10分钟左右,锅中加入40毫升水,再加入味极鲜、老抽、白糖、酱、料酒、蒜粉各半汤匙,熬制15分钟即可,将黄瓜切成丝,放入盘中平铺,梅花肉放置上,豆腐乳点缀即成。它解决了目前传统梅花肉的制作方法,工艺、吃法老套,口味一般,不具有厚实香甜的特
一种蜜汁酥肉的制作方法.pdf
本发明涉及一种蜜汁酥肉的制作方法。以十三香、茴香粉、芝麻粉、甘草粉、胡椒粉、沙糖、味精、食盐配成调味汁,配以38度白酒、料酒、葱姜蒜所制的姜酒汁,结合醇香蜂蜜,通过腌制、冷藏、油炸、果蜜等工艺,制成具有独特口感的蜜汁酥肉。本发明制成的蜜汁酥肉香味浓郁、甜辣味美,酥烂鲜香,是一种集精致烹饪和营养均衡功效为一体的特色美食。
一种蜜汁梅花肉的制备方法.pdf
本发明公开了一种蜜汁梅花肉的制备方法,500kg梅花肉原料摆放在解冻车自然解冻并穿刺;解冻后穿刺的梅花肉倒入滚揉机,加入A配料、B配料,滚揉4小时,其中滚揉速度12r/min,再加入食用变性淀粉2.4-2.6kg搅拌均匀后进行定量包装;在定量包装组流水线操作过程中,温度控制在130℃,真空时间1.5s,包装后入冻库,冻库温度-18℃以下,第二天成品收库。本发明的制作方法新颖,工艺独特,在食用时味道鲜美、香醇可口,成甜适中,极大程度上保留了梅花肉的营养。且携带、运输方便,保质期时间长。
一种蜜汁牛肉的制作方法.pdf
本发明公开了一种蜜汁牛肉的制作方法,具体包括以下内容:先通过对牛肉进行去腥、腌制处理;制作营养蜜汁,然后混合熬制成成品,熬制过程中加入筒骨汁和蜂蜜,最后预冷、真空包装、微波低温杀菌,制成蜜汁牛肉;本发明蜜汁牛肉干,色泽红润均匀,口感香脆甜美耐嚼,携带、食用均方便,通过滚揉可以嫩化牛肉,质感较好,并加入中药液增强其保健功效,先对牛肉进行腌制处理,与蜜汁、筒骨汁混合熬制,使得口味及营养深入牛肉内部,香味十足且口感柔软、咀嚼便捷,制作中通过灭酶和微波灭菌,能够有效的减少细菌的侵蚀,延长保质期,满足绿色食品加工。
一种蜜汁鸡爪的制作方法.pdf
一种蜜汁鸡爪的制作方法,包括步骤:1)在冷库中选出50公斤鸡爪;2)放入10~15℃的水中浸泡4小时;3)放入水中漂洗;4)纵向切成两半;5)放入90℃的蒸煮容器中蒸煮25分钟,在蒸煮过程中,加入500克食盐、150克大葱、100克生姜、10克大蒜、5克辣椒、60克八角、70克桂皮、40克当归、10克花椒和15克食用香料;6)加入100克料酒继续蒸煮10分钟,关火焖15分钟;7)捞出、沥干,当鸡爪温度达到15℃时,淋上一层蜂蜜;8)包装入库。本发明通过合理的工艺安排,操作简便,鸡爪口感丰富、味道香甜可口,