一种浒苔山楂酒酿.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN104419585A(43)申请公布日(43)申请公布日2015.03.18(21)申请号201310378204.4(22)申请日2013.08.28(71)申请人青岛医防消毒专业技术中心地址266000山东省青岛市四方区宜阳路78号(72)发明人程盼盼(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/06(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种浒苔山楂酒酿(57)摘要本发明涉及一种浒苔山楂酒酿，浒苔与山楂、枸杞、蜂蜜等复配，经过特殊工艺制作而成。本发明的目的在于提供一款具有健胃消食、降低胆固醇功效的营养型保健酒。市售的山楂酒发酵后须立刻添加二氧化硫，经常饮用会对刺激呼吸粘膜和肺部，对全身产生毒副作用。本产品以浒苔细胞中的壳聚糖作为天然的澄清剂、稳定剂和抗氧化剂，不添加任何化学成分。本产品发酵后酒呈宝石红色、果香浓郁丰满、口感柔和醇厚，完整保留了山楂和浒苔中的多种天然营养成分和活性成分，发酵过程无甲醇和甲醛等有害产物，发酵后酒酿营养丰富、具有高抗氧化性、增强人体免疫力，降低心血管疾病的发病率、防治肿瘤以及延缓老年痴呆、促进消化、抑菌抗炎等功效。CN104419585ACN104419585A权利要求书1/1页1.本发明涉及一种浒苔山楂酒酿，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比％）：浒苔10.0-20.0、山楂50.0-70.0、枸杞2.0-5.0、酵母0.02-0.09、蜂蜜适量、净化水加至100。2.根据权利要求1所述的一种浒苔山楂酒酿，其特征在于具有如下制备工艺：（1）分选，选择颜色深红充分成熟的山楂果实，山楂通过筛选机分级、分等，山楂去核；选择成熟无杂质的浒苔备用；（2）清洗，用清洗机把浒苔、山楂、枸杞洗净；（3）破碎，用破碎机分别对山楂、浒苔和枸杞进行破碎，山楂破碎成5~6瓣即可；（4）浸泡，破碎后的山楂和枸杞、浒苔按比例混合放入锅中，加入纯净水浸泡24h；（5）调整成分，将浸泡液按GB/T15038和GB11856试验方法检测糖、酸含量，并添加适量蜂蜜将糖含量调整至20%；（6）发酵，将扩大活化的酵母按比比例加入到调配后的浸泡液中，28℃发酵8天；（7）后发酵，降低温度，15℃发酵3天；（8）陈酿，将酒液过滤后加入橡木桶，在10℃下陈酿≥3个月，使酒液的风味得到大幅度地改善，形成典型风味；（9）包装，对陈酿进行随机抽检，检验合格后进行包装。2CN104419585A说明书1/4页一种浒苔山楂酒酿[0001]技术领域本发明涉及一种浒苔山楂酒酿，浒苔与山楂、枸杞、蜂蜜等辅料复配，经过特殊工艺制作而成。本发明的目的在于提供一款具有健胃消食、降低胆固醇功效的营养型保健酒。市售的山楂酒发酵后须立刻添加二氧化硫，以保证果酒的果味和鲜度，经常饮用会对刺激呼吸粘膜和肺部，对全身产生毒副作用。本产品以浒苔细胞中的壳聚糖作为天然的澄清剂、稳定剂和抗氧化剂，不添加任何化学成分，绿色健康。本产品以浒苔复配山楂，发酵后酒呈宝石红色、果香浓郁丰满、口感柔和醇厚，完整保留了山楂和浒苔中的多种天然营养成分和活性成分，发酵过程无甲醇和甲醛等有害产物，发酵后酒酿营养丰富、具有高抗氧化性、增强人体免疫力，降低心血管疾病的发病率、防治肿瘤以及延缓老年痴呆、促进消化、抑菌抗炎等功效。[0002]背景技术目前，人类健康运动正面临着战略大转移，从针对传染性疾病的第一次卫生革命到非传染性疾病的第二次卫生革命，转移的重点是人类心脑血管疾病的防治。据2000年世界卫生组织报告，全世界每年约有1700万人死于心血管疾病，即每3个死亡者中就有1个死于该病。在我国，心血管疾病的发病率和死亡率也正在迅速上升，已引起人们广泛注意。心血管疾病的基础是动脉粥样硬化，发病机制是一系列发生发展过程，起生于青少年时期，发病于中年以后。目前我国青少年肥胖现象十分常见，三四十岁的人心肌梗死占了心梗住院病人的1/5。动脉粥样硬化的产生，从血管组织内部的生化过程、代谢活动及调节和控制方面分析原因，是由于脂肪酸、胆固醇和矿物质等堆积于动脉血管内皮层，引起动脉功能障碍，阻塞血管所致。在早期，脂类在内膜上积聚，形成脂条和脂纹，之后动脉内壁上出现突起的斑块，但表面的内皮仍然是完整的；再往后发展，内皮可能破裂，那些微粒直接与血液相接触，使血小板粘着于内壁，包上纤维外壳，形成附壁血。由于脂类进一步沉淀，瘢痕和血栓层不断聚集，使斑块尺寸逐步增大，甚至使血管完全阻塞。另外，血栓碎皮脱落掉进血管而停留在下游较小分支中，可引起严重后果。当心冠状动脉被阻塞时，即形成冠心病、心绞痛或心肌梗死。许多青少年虽然没有冠心病的症状，但血管内膜已有了轻度脂纹和斑块，只有尽早防治，才不会导