一种浒苔龙眼酒酿.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN104419589A(43)申请公布日(43)申请公布日2015.03.18(21)申请号201310378321.0(22)申请日2013.08.28(71)申请人青岛医防消毒专业技术中心地址266000山东省青岛市四方区宜阳路78号(72)发明人王海玲(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/77(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61P35/00(2006.01)A61P39/06(2006.01)A61P25/20(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种浒苔龙眼酒酿(57)摘要本发明涉及一种浒苔龙眼酒酿，以龙眼为主要材料，配以浒苔、蜂蜜、柠檬等，经破碎、调配、发酵、陈酿等特殊工艺配制而成。本发明的目的在于提供一款绿色天然的滋阴养肾、补气和血、镇定安神、延缓衰老的保健酒。龙眼保鲜较难，不能经常食用；市售的果酒须添加二氧化硫，经常饮用会对人体的健康产生较大的危害。本产品以浒苔细胞中的壳聚糖替代二氧化硫，酒色清透、果香优雅、口感柔和、丰满醇厚，具有性味甘温、健脾补血益气、安心宁神、降低心血管疾病的发病率、防治肿瘤以及延缓老年痴呆、促进消化、抑菌抗炎等功效，对食欲不振、失眠健忘、神经衰弱、贫血萎黄、脾虚及妇人产后浮肿血亏诸症有一定的保健作用，具有广阔的发展前景。CN104419589ACN104419589A权利要求书1/1页1.本发明涉及一种浒苔龙眼酒酿，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比％）：浒苔10.0-20.0、龙眼50.0-70.0、酵母1.0-3.0、蜂蜜适量、柠檬汁调节至pH为4.0、净化水加至100。2.根据权利要求1所述的一种浒苔龙眼酒酿，其特征在于具有如下制备工艺：（1）清洗，选用成熟的无病虫害及无霉变的新鲜龙眼和浒苔，用清洗机对龙眼和浒苔进行清洗消毒，龙眼剥壳去核；（2）榨汁，用破碎机分别对龙眼和浒苔进行破碎，榨取果汁；（3）调pH及糖度，用柠檬汁和蜂蜜调节果汁的pH值和糖度，保证发酵后酒酿的风味和口感；（4）活化菌种，活化酵母菌并扩大培养；（5）灭菌，将果汁加热至60℃，保持30min后缓慢降温；（6）发酵，按比例接种酵母液至果汁中，，在27℃恒温培养10天；（7）后发酵，虹吸出上层发酵原酒至装酒罐，25℃发酵1个月左右；（8）陈酿，将酒液过滤后加入橡木桶，在较低温度下陈酿3-6个月，使酒液的风味得到大幅度地改善，形成典型风味；（9）包装，依据GB/T15038对陈酿进行随机抽检，检验合格后进行包装。2CN104419589A说明书1/4页一种浒苔龙眼酒酿[0001]技术领域本发明涉及一种浒苔龙眼酒酿，以龙眼为主要材料，配以浒苔、蜂蜜、柠檬等，经破碎、调配、发酵、陈酿等特殊工艺配制而成。本发明的目的在于提供一款绿色天然的滋阴养肾、补气和血、镇定安神、延缓衰老的保健酒。龙眼保鲜较难，不能常食用；市场出售的果酒发酵工艺须添加二氧化硫或能生成二氧化硫的化学成分，以保证果酒的果味和鲜度，经常饮用会对人体的健康产生较大的危害。本产品以浒苔细胞中的壳聚糖作为天然的澄清剂、稳定剂和抗氧化剂，不添加任何化学成分，绿色健康。本产品以龙眼复配浒苔，发酵后酒酿色清透、果香优雅、口感柔和、丰满醇厚，完整保留了龙眼和浒苔中的多种天然营养成分和活性成分，具有性味甘温、健脾补血、益气、安心宁神、高抗氧化性、增强人体免疫力，降低心血管疾病的发病率、防治肿瘤以及延缓老年痴呆、促进消化、抑菌抗炎等功效，对食欲不振、失眠健忘、神经衰弱、贫血萎黄、脾虚及妇人产后浮肿血亏诸症有一定的保健作用，具有广阔的发展前景。[0002]背景技术龙眼在植物分类学上是属于无患子科，龙眼属，该属在世界上约有20个种，我国仅有四种。龙眼产于我国东南与西南部，多为栽培种，是福建、广东、广西、海南等省的重要栽培水中之一。龙眼富含多种营养物质，中医认为龙眼性味甘、平温、无毒，归经入心、脾、胃，具有补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉的功效，适合于思虚伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚羸，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症者食用。龙眼传统加工产品只有龙眼干，品种单一，附加低。龙眼适宜于丘陵山地栽培，因此近几年来，龙眼的栽培面积大幅度增加，预计全国总产量已超过百万吨，属世界首位。龙眼果实成熟于炎热的夏、秋季节，极易变质腐烂和氧化褐变，造成严重的经济损失。目前在龙眼的深加工方面比较单一，在福建一般是以焙龙眼干为主要的深加工产品，其次是零星加工一些龙眼肉罐头。龙眼干及龙眼肉罐头在市场上也比较难卖，龙眼鲜果目前在市场每公斤在3元左右，使龙眼增产不增收，大大地挫伤了果农的积极性。经分析，龙眼肉含葡萄糖、蔗糖在20%