一种滋补即食海参片加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104585796A(43)申请公布日2015.05.06(21)申请号201510016310.7(22)申请日2015.01.14(71)申请人青岛老尹家海参股份有限公司地址266000山东省青岛市经济技术开发区昆仑山南路2004号(72)发明人尹宝昌(51)Int.Cl.A23L1/333(2006.01)A23L1/29(2006.01)A23P1/02(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种滋补即食海参片加工方法(57)摘要本发明涉及一种滋补即食海参片加工方法，属于海参精加工技术领域。该滋补即食海参片经过原料清洗→内脏清除→烫漂定型→切片→浸渍调味→真空包装→灭菌等步骤制成。使用本方法制的海参片在浸渍时添加丁香、花椒、百合、枸杞、黄精、金银花、茯苓、蜂蜜等药食两用中草药成分，营养结构更加合理，添加食盐、白砂糖、酱油等调味品，提高口感，制品的营养流失少，食用方便，具有滋润温补之功效。CN104585796ACN104585796A权利要求书1/1页1.一种滋补即食海参片加工方法其特征在于，经过原料清洗→内脏清除→烫漂定型→切片→浸渍调味→真空包装→灭菌等步骤制成，所用浸渍液中添加丁香、花椒、百合、枸杞、黄精、金银花、茯苓、蜂蜜等药食两用中草药成分，营养结构更加合理，添加食盐、白砂糖、酱油等调味品，提高口感。2.根据权利要求1，所述的滋补即食海参片浸渍用中药液每1升中添加丁香3-5克，花椒1-3克，百合3-6克，枸杞8-12克，黄精8-10克，金银花9-15克，茯苓10-20克，蜂蜜10-25克。2CN104585796A说明书1/2页一种滋补即食海参片加工方法技术领域[0001]在本发明涉及一种滋补即食海参片加工方法，属于海参深加工技术领域。背景技术[0002]海参是一种棘皮海洋生物，种类较多，广泛分布于世界各海洋。在我国，海参多分布于辽宁省、河北省、山东省等沿海一带。海参营养丰富，含有的多种酸性粘多糖、海参素、不饱和脂肪酸等活性成分，具有增强免疫力、防癌抗癌、延缓衰老等功效。[0003]海参虽然营养价值高，但是常见的海参烹饪复杂，入味难，被很多人望而却步。另外，传统的海参加工方法通常较为粗糙和复杂，而且制备的干参复水困难，水发时间长，造成营养流失。[0004]目前，一般的即食海参加工方法为清除内脏，清洗，烫漂，调味，包装，灭菌等步骤，能保留海参原本的形态和营养成分，但是因为海参本身还有较多粘多糖，难以入味，浸渍调味的时间较长，且不好把握，导致海参不同个体之间的品质存在差异。[0005]针对目前海参加工的现状，发明一种新的滋补即食海参片加工方法，在优化营养结构，减少浸渍时间，保证海参片质量方面，具有重要意义。发明内容[0006]本发明目的是开发一种新的滋补即食海参片，优化当前即食海参营养结构和品质。[0007]为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现。[0008]（1）原料处理：将新鲜海参置于容器内，采用流动海水清洗掉泥沙、苔藓等杂质后，再置于用流动淡水中，将其清洗干净。[0009]（2）清除内脏：将上步骤1中洗干净的海参从腹面剖开，除去内脏，并清洗干净。[0010]（3）烫漂定型：将上步骤2中清洗干净的海参置于一定温度的清水中，分2次进行烫漂定型，第一次控制温度在75-85℃，漂烫时间为15-25分钟，第二次控制温度在90-100℃，漂烫时间为3-6分钟，在漂烫过程中要及时除去浮沫。[0011]（4）切片：将上述步骤3中烫漂定型后的海参切成片状。[0012]（5）浸渍调味：按照每1升浸渍液中丁香3-5克，花椒1-3克，百合3-6克，枸杞8-12克，黄精8-10克，金银花9-15克，茯苓10-20克，蜂蜜10-30克的标准称取药食两用中草药，磨成粉后，加水熬开，添加适量食盐、白砂糖、酱油等调味品，降温至3-6℃，将上述步骤4中切好的海参片浸入，2-5小时。[0013]（6）包装：将上述步骤5中浸渍好的海参片，真空包装成小袋。[0014]（7）灭菌：将上述步骤6中包装好的海参片进行高温瞬时灭菌后即为成品。[0015]与现有技术相比，本发明的优点是操作过程相对简单，适合大规模生产，所生产的滋补即食海参片，营养结构更加全面，口感更好，食用方便，易于携带和保藏。3CN104585796A说明书2/2页具体实施方式[0016]下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但是这些实施例并不限制本发明的范围。此外，相关领域的普通技术人员对本发明做的任何改动，只要不脱离本发明的实质，都将等价落在本发明权利要求书所限定范围内。[0017]实施例1（1）原料处理：将新鲜海参置于清洗池内，采用流动海水清洗30分钟，洗掉泥沙、苔藓等杂质