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一种即食带卵海参的加工方法.pdf
2023-04-17
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新月****姐a
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一种即食带卵海参的加工方法.pdf
本发明公开一种即食带卵海参的加工方法,首先采用与采集海参海域的海水盐度及温度一致的净化海水饥饿暂养24小时,然后采用盐度及温度与采集海参海域的海水相同的氯化钾溶液A暂养24小时,最后采用盐度与采集海参海域的海水相同且温度为12～15℃的氯化钾溶液B暂养24小时;将暂养后的海参依次浸泡于温度为12?15℃的三种浓度的KCl溶液中,松弛活海参的肠子与卵之间的连接度;最后将海参捞出,放置于带网格的塑料托盘上30～100s,取自然吐出肠子且保留精卵于体壁内的海参体壁,立即清洗并沥干,放在0?4℃温度条件下不超过1
2023-04-17
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本发明公开了一种即食海参的加工方法，包括以下步骤：S1.原料清理：将鲜海参放入容器中，加入清水，约20～40分钟后取出；S2.将浸泡后的海参再随冷水装入锅内，煮开，然后再加盖继续焖泡4～5小时，最后捞出倒在容器里；S3.将经过S2处理后的海参原料逐个清理，用刷子搓去表面的沙粒，然后用清水洗净，再对海参进行剖腹，去除肠杂和腹膜，即完成海参原料的清理；S4.将经过S3清理后的海参放入海参漂烫机中，温度设定为65～85℃，时间10～15分钟，进行漂烫。本发明提出的一种即食海参的加工方法，加工工序简单短时，既避免
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