一种紫薯速溶奶茶粉及该奶茶粉中紫薯粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104585398A(43)申请公布日2015.05.06(21)申请号201510014668.6(22)申请日2015.01.13(71)申请人四川光友薯业有限公司地址621050四川省绵阳市高新区路南工业区火炬西街南段8号(72)发明人邹光友(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人周庆佳(51)Int.Cl.A23F3/30(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种紫薯速溶奶茶粉及该奶茶粉中紫薯粉的制备方法(57)摘要本发明公开了一种紫薯速溶奶茶粉，其由以下按重量份配比的原料组成：紫薯粉30-40份，速溶茶粉10-15份，植脂末25-35份，木糖醇粉3-5份，蜂蜜粉5-10份，红枣粉3-5份，枸杞粉2-4份，葛根粉3-5份，功能粉10-30份，白砂糖10-15份。本发明还公开了该奶茶粉中紫薯粉的制备方法。本发明具有营养价值高，口感好，健康、环保，并提供多种适合不同人群功能性选择；同时本发明通过制造紫薯奶茶粉中紫薯粉的方法，提高紫薯的利用率，拓展深加工的应用领域，使其加工形成的紫薯全粉成品的更加细腻，速溶效果更好，口感更佳。CN104585398ACN104585398A权利要求书1/1页1.一种紫薯速溶奶茶粉，其特征在于，由以下按重量份配比的原料组成：紫薯粉30-40份，速溶茶粉10-15份，植脂末25-35份，木糖醇粉3-5份，蜂蜜粉5-10份，红枣粉3-5份，枸杞粉2-4份，葛根粉3-5份，功能粉10-30份，白砂糖10-15份。2.如权利要求1所述的紫薯速溶奶茶粉，其特征在于，由以下按重量份配比的原料组成：紫薯粉35份，速溶茶粉12份，植脂末30份，木糖醇粉4份，蜂蜜粉8份，红枣粉4份，枸杞粉3份，葛根粉4份，功能粉18份，白砂糖12份。3.如权利要求1或2任一所述的紫薯速溶奶茶粉，其特征在于，所述功能粉由花青素粉、纤维素粉、氨基酸粉、维生素粉、矿物质粉中的一种或几种组成。4.如权利要求3所述的紫薯速溶奶茶粉，其特征在于，所述花青素粉为采用桑葚、葡萄、血橙、蓝莓、樱桃、红橙、草莓中任意一种制成的速溶粉末；所述纤维素粉为白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁中任意一种制成的速溶粉末；所述氨基酸粉为采用为采用黄豆、花生、杏仁中任意一种制成的速溶粉末；维生素粉为采用山药、胡萝卜、绿豆、苹果、香蕉、橘子中任意一种制成的速溶粉末；矿物质粉为采用南瓜子、腰果、葡萄干、蘑菇中任意一种制成的速溶粉末。5.如权利要求1或2所述的紫薯速溶奶茶粉，其特征在于，所述速溶茶粉为茶提取液喷粉制成，所述茶提取液为红茶提取液、绿茶提取液中的一种。6.一种加工如权利要求1或2所述的紫薯速溶奶茶粉中紫薯粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：初加工，将经挑选合格的原料用洗薯机清洗表面泥沙杂质，并将原料缝隙内的异物剔除后用清水再次清洗干净；将原料采用切丁机初步加工成断面宽度为4-6mm，片状厚度要求4-6mm丁状；步骤二：二次加工，将步骤一中初加工得到的原料浸泡在护色液中8-15s捞出，并于65-70℃温度下烘干得到半成品；步骤三，深加工，将上述步骤二得到的产成品用粉碎机粉碎成粉末状，并用110目振动筛过筛，得到紫薯全粉成品。7.如权利要求5所述的紫薯速溶奶茶粉中紫薯粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二可采用将步骤一中初加工得到的原料在沸水中烫漂4-6s，使原料达到7成熟时劳出，沥干后定量放入粉盒中烘干得到半成品。8.如权利要求5所述的紫薯速溶奶茶粉中紫薯粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二中烘工的得到的半成品其含水率控制在13％以下。2CN104585398A说明书1/7页一种紫薯速溶奶茶粉及该奶茶粉中紫薯粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健饮料。更具体地说，本发明涉及一种紫薯速溶奶茶粉及该奶茶粉中紫薯粉的制备方法。背景技术[0002]现有的速溶奶茶，主要用于日常体液的补充，其大多内含大量的添加剂，同时其产品功能单一，对身体健康没有太多好处，只有作为单一的饮品进行饮用，所以目前的饮用人群主要是年轻人，老年人和孩子因为添加剂等原因，饮用的很少。[0003]紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紫薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通紫薯的营养成分外，还富含硒