一种营养蜂蜜酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104651155A(43)申请公布日2015.05.27(21)申请号201510080640.2(22)申请日2015.02.12(71)申请人安徽省甘泉养蜂专业合作社地址233000安徽省蚌埠市淮上区曹老集镇金山胡村(72)发明人刘本君(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人鞠翔(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种营养蜂蜜酒及其制备方法(57)摘要本发明提供一种营养蜂蜜酒及其制备方法，涉及营养酒类饮品领域，酒精度在4-15度之间，含糖量在4-16％之间，该营养蜂蜜酒由蜂蜜和辅料经快速半发酵制成，快速半发酵的时间在36-72小时，所述蜂蜜和辅料的重量份为：蜂蜜10-50份、辅料50-90份，辅料为纯净水、花粉、蜂王浆中的至少一种。本发明的营养蜂蜜酒是采用蜂蜜、花粉、蜂王浆为主要原料，采用快速半发酵制备而成，此半发酵制成的蜂蜜酒不但含有较高的果糖、葡萄糖，而且含有许多有益于人体的酶类，特别有助于人体的消化吸收；经过快速半发酵，解决了蜂蜜饮品甜腻的缺陷，同时也克服了传统酿酒方式会破坏蜂蜜营养成分的问题。CN104651155ACN104651155A权利要求书1/1页1.一种营养蜂蜜酒，其特征在于，酒精度在4-15度之间，含糖量在4-16％之间，该营养蜂蜜酒由蜂蜜和辅料经快速半发酵制成，快速半发酵的时间在36-72小时，所述蜂蜜和辅料的重量份为：蜂蜜10-50份、辅料50-90份。2.根据权利要求1所述的营养蜂蜜酒，其特征在于，所述辅料为纯净水、花粉、蜂王浆中的至少一种。3.根据权利要求2所述的营养蜂蜜酒，其特征在于，由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成：蜂蜜34份，纯净水66份，活性酵母0.4-1.0份，糖化酶0.3份。4.根据权利要求2所述的营养蜂蜜酒，其特征在于，由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成：蜂蜜25份，纯净水75份，高活性酵母0.8-1.5份，糖化酶0.6份。5.根据权利要求2所述的营养蜂蜜酒，其特征在于，由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成：花粉24份，蜂蜜10份，纯净水66份，高活性酵母0.4-1.0份，糖化酶0.3份。6.根据权利要求2所述的营养蜂蜜酒，其特征在于，由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成：蜂王浆24份，蜂蜜10份，纯净水66份，高活性酵母0.4-1.0份，糖化酶0.3份。7.根据权利要求2所述的营养蜂蜜酒，其特征在于，由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成：蜂蜜50份，花粉50份，高活性酵母0.4-1.0份，糖化酶0.3份。8.根据权利要求2所述的营养蜂蜜酒，其特征在于，由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成：蜂蜜50份，蜂王浆50份，高活性酵母0.8-1.5份，糖化酶0.3份。9.一种权利要求1或2所述营养蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，蜂蜜、辅料按比例经过滤、混合，然后加入活性酵母、糖化酶，进行快速半发酵，快速半发酵的条件为：发酵温度保持在30℃±3℃，发酵时间36-72小时，终止发酵时杀菌温度控制在62-65℃之间，杀菌时间15-20分钟。10.根据权利要求9所述营养蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，所述过滤是经200目筛布过滤。2CN104651155A说明书1/4页一种营养蜂蜜酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及营养酒类饮品领域，尤其涉及一种营养蜂蜜酒及其制备方法。背景技术[0002]众所周知蜂蜜中含有大量的果糖、葡萄糖等极易被人体消化吸收的单糖。快速发酵又在短时间内终止发酵的原浆中存留着大量的原蜂蜜、花粉、王浆等原营养成份。其中糖蛋白可以增强肝脏毒素的解毒，存留的大量酶质有助于人体消化吸收。存留的大量氨基酸有助于人体蛋白质的合成。蜂蜜总含糖量均在70％以上。按常规酿酒17克糖可发酵出一克酒精。蜂产品本可以酿造出中高度酒。各种传统酿酒方法是先分解绽粉，再经过糖化再加发酵酵母发酵。时间经数周或数十周的长时间才可完成酿酒过程。既费工又费时。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种营养蜂蜜酒及其制备方法，以解决上述技术问题。以蜂产品为原料，经快速半发酵制备营养蜂蜜、花粉、王浆酒。[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：[0005]一种营养蜂蜜酒，其特征在于，酒精度在4-15度之间，含糖量在4-16％之间，该营养蜂蜜酒由蜂蜜和辅料经快速半发酵制成，快速半发酵的时间在36-72小时，所述蜂蜜和辅料的重量份为：蜂蜜10-50份、辅料50-90份。[0006]短时间36-72小时快速半发酵的状态下立即中止发酵取得营养丰富的蜂蜜、花粉、王浆等蜂产品酒。[0007]进一步地，优选技术方案：[0008]所述辅料为纯