蜂蜜酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107057917A(43)申请公布日2017.08.18(21)申请号201710078746.8A61P3/06(2006.01)(22)申请日2017.02.14C12R1/865(2006.01)C12R1/845(2006.01)(71)申请人夏永A61K35/644(2015.01)地址223800江苏省宿迁市洋河新区徐淮路南侧宿迁市洋窖坊酒业有限公司(72)发明人夏永(74)专利代理机构北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514代理人孟凡臣(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/04(2006.01)A61K36/8969(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61P9/12(2006.01)权利要求书2页说明书17页(54)发明名称蜂蜜酒及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种蜂蜜酒及其制备方法，原料组分按重量份计，包括：白糯米酒20～45份，黑糯米酒5～25份，蜂蜜5～20份，白酒2～20份和水20～50份；其中，所述白酒的酒精度为60％～75％；制备方法包括如下步骤：将各原料组分混合均匀后紫外灭菌25～30min，然后在60～80℃下加热4～8h，得到蜂蜜酒。本发明提供的蜂蜜酒将白糯米酒、黑糯米酒、白酒和蜂蜜进行完美结合，制备得到的蜂蜜酒清雅舒适，醇和爽净，诸味协调，柔和纯正，回味悠长；并且，营养丰富，在享受美酒的同时可以起到降血压和降血脂等功效，是有助于健康的新型蜂蜜酒。CN107057917ACN107057917A权利要求书1/2页1.一种蜂蜜酒，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：白糯米酒20～45份，黑糯米酒5～25份，蜂蜜5～20份，白酒2～20份和水20～50份；其中，所述白酒的酒精度为60％～75％。2.根据权利要求1所述的蜂蜜酒，其特征在于：所述蜂蜜包括黄连蜜、苦刺花蜜、枇杷蜜、荆条花蜜、紫云英蜜、槐花蜜、苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜、枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜、龙眼蜜和枣花蜜中的一种或多种。3.根据权利要求2所述的蜂蜜酒，其特征在于，所述白糯米酒的制备方法包括如下步骤：S101：将经过水浸泡后的白糯米加热，在所述加热得到的产物中加入20～30℃的水，冷却至室温，得到白糯米饭；S102：在所述白糯米饭中加入粉碎后的酒曲，搅拌均匀后保持温度在20～25℃至第一预设时间；S103：将所述S102得到的产物入缸发酵，将所述发酵得到的产物去除酒糟，得到白糯米酒。4.根据权利要求3所述的蜂蜜酒，其特征在于：所述S101中，所述浸泡开始时水面高出白糯米层高度5.5～6cm，所述浸泡的温度为42～45℃，所述浸泡的时间为12～14h，所述加热的温度为95～100℃，所述加热的时间为20～30min，所述白糯米与所述20～30℃的水的质量比为100:(5～8)；所述S102中，所述白糯米饭与所述酒曲的质量比为100:(2～3)；在所述粉碎后的酒曲中，粒径高于1.2mm的酒曲细粉的质量不超过所述酒曲的质量的45％；所述第一预设时间为20～30h；所述S103中，所述发酵的时间为10～12天。5.根据权利要求3所述的蜂蜜酒，其特征在于：所述S101中，所述经过水浸泡后的白糯米中还加入中药提取液，所述经过水浸泡后的白糯米和所述中药提取液的质量比为100:(10～15)；其中，所述中药提取液的制备方法包括：将5～7重量份黄精、20～30重量份红枣、15～20重量份葛根、2～3重量份杏仁、5～8重量份紫草和8～10重量份防风粉碎至粒径不超过0.1mm，然后加入100～120重量份水，浸泡2～3h后在90～100℃加热70～90min，将得到的产物过滤并收集滤液，即得所述中药提取液。6.根据权利要求3-5任一项所述的蜂蜜酒，其特征在于，所述酒曲的制备方法包括如下步骤：S201：将白糯米、枸杞和陈皮以100:(7～10):(3～5)的质量比混合后粉碎，收集粒径小于0.3mm的细粉后灭菌，得到混合细粉；S202：将所述混合细粉、水和酵母菌液搅拌均匀后制成曲丸，将所述曲丸在30～34℃下发酵50～54h，将发酵后的曲丸在18～21℃下通风晾曲至含水量为14％～16％，得到酒曲；其中，所述混合细粉和水的质量比为1:(0.07～0.1)，每100g混合细粉与5～8mL的酿酒酵母菌液混合，所述酿酒酵母菌液中酵母菌的含量为(1～10)×105cfu/mL。7.根据权利要求2所述的蜂蜜酒，其特征在于，所述黑糯米酒的制备方法包括如下步2CN107057917A权利要求书2/2页骤：S301：将经过水浸泡后的黑糯米加热，然后加入15～20℃的水，冷却至室温，得到黑糯米饭；S302：在