一种营养豆奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105360332A(43)申请公布日2016.03.02(21)申请号201510835835.3(22)申请日2015.11.26(71)申请人刘韶娜地址266000山东省青岛市莱西市经济开发区黄花观村1号楼1单元402户(72)发明人刘韶娜(51)Int.Cl.A23C11/10(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种营养豆奶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种营养豆奶及其制备方法，所述营养豆奶的原料成分的重量配比为：黄豆30～40份、甜味剂3～5份、紫菜8～10份、稳定剂1～3份、虾皮6～8份、盐2～4份、小苏打1-3份、蜂蜜4～6份、米酒4～6份、水100～300份。其生产工艺流程为：选料→浸泡→磨浆→调配→灌装→杀菌。本发明公开了一种豆奶及其制备方法，营养丰富，味道鲜美，富含蛋白豆奶，制作工艺简单无污染。CN105360332ACN105360332A权利要求书1/1页1.一种营养豆奶，其特征在于：所述营养豆奶的原料成分的重量配比包括：黄豆30～40份、甜味剂3～5份、紫菜8～10份、稳定剂1～3份、虾皮6～8份、盐2～4份、小苏打1-3份、蜂蜜4～6份、米酒4～6份、水100～300份。2.根据权利要求1所述的一种营养豆奶，其特征在于：所述营养豆奶的原料成分的重量配比为：黄豆30份、甜味剂3份、紫菜8份、稳定剂1份、虾皮6份、盐2份、小苏打1份、蜂蜜4份、米酒4份、水100份。3.根据权利要求1所述的一种营养豆奶，其特征在于：所述营养豆奶的原料成分的重量配比为：黄豆35份、甜味剂4份、紫菜9份、稳定剂2份、虾皮7份、盐3份、小苏打2份、蜂蜜5份、米酒5份、水200份。4.根据权利要求1所述的一种营养豆奶，其特征在于：所述营养豆奶的原料成分的重量配比为：黄豆40份、甜味剂5份、紫菜10份、稳定剂3份、虾皮8份、盐4份、小苏打3份、蜂蜜6份、米酒6份、水300份。5.一种制备权利要求1所述的营养豆奶的方法，其特征在于：制备方法如下：(1)将黄豆投入沸水中，100℃以上煮制3-5分钟后，加入水、小苏打浸泡黄豆10～12小时，搓掉黄豆皮清洗，黄豆首先研磨至颗粒度为50目的粗浆，再研磨至颗粒度100目的精浆，过滤收集滤液，得到黄豆浆；(2)将紫菜加入水浸泡1h后切碎，称取的虾皮加水煮沸30分钟后过滤，收集虾皮滤液，再将紫菜、虾皮滤液混合加入(1)所述的黄豆浆中，边搅拌便加入盐、蜂蜜、稳定剂；(3)将甜味剂用米酒溶解再加入(2)所述黄豆浆中，加热黄豆浆，温度上升到85℃时，保持30分钟得半成品；(4)将(3)所得的半成品自动罐装，再在120度温度下进行40分钟杀菌即得成品。2CN105360332A说明书1/2页一种营养豆奶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，涉及一种营养豆奶及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高和对健康消费观念的不断加强，具有保健功能的食品越来越受到人们的青睐。[0003]豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等。豆奶被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。豆奶的营养丰富、蛋白含量与牛奶相当，不含胆固醇、可以预防动脉硬化、脂肪多为不饱和脂肪酸、不发胖，人体所必需脂肪酸亚油酸，没有乳糖、适合中国人。但是目前市场豆奶口味单一，很难满足人们的对味觉的要求。[0004]本发明提供一种以黄豆为主要原料的营养豆奶及其制备方法，黄豆中含有碘、胡萝卜素、纤维素、维生素E、铁、锌、硒等，具有抗癌、健身、补血之功能。利用黄豆制成豆奶，是使这些成分变成能为人体可吸收的最为有效的方法，本发明的豆奶粉是营养均衡、全面，营养比例更均衡，能调节人体代谢机能，软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，无任何副作用，适用于各类人群食用，生产成本低。发明内容[0005]针对上述问题，本发明提供一种营养豆奶的和营养豆奶的制备方法，所用技术方案如下：[0006]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0007]一种营养豆奶，原料成分的重量配比如下：黄豆30～40份、甜味剂3～5份、紫菜8～10份、稳定剂1～3份、虾皮6～8份、盐2～4份、小苏打1-3份、蜂蜜4～6份、米酒4～6份、水100～300份。[0008]进一步，所述营养豆奶，按照质量份数包括如下配方成分：黄豆30份、甜味剂3份、紫菜8份、稳定剂1份、虾皮6份、盐2份、小苏打1份、蜂蜜4份、米酒4份、水100份。[0009]进一步，所述营养豆奶，按照质量份数包括如下配方成分：黄豆35份、甜味剂4份、紫菜9份、稳定剂2份、虾皮7份、盐3份、小苏打2份