一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105533417A(43)申请公布日2016.05.04(21)申请号201610069593.6(22)申请日2016.02.02(71)申请人陆开云地址233100安徽省滁州市凤阳县东华路9号(72)发明人陆开云(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L33/22(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种酸豆奶营养蜂糕，由以下重量份原料制成：东北大米200-210、南烛叶汁250-260、熟芡40-50、鲜奶50-60、黄豆20-25、乳酸菌2-3、植脂末10-12、咖啡粉35-40、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鹿茸4-5、山茱萸3-4、肉苁蓉3-4、党参5-6、当归4-5、白芍5-6、金花葵2-3、蔗糖适量、食盐适量、水适量。CN105533417ACN105533417A权利要求书1/1页1.一种酸豆奶营养蜂糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：东北大米200-210、南烛叶汁250-260、熟芡40-50、鲜奶50-60、黄豆20-25、乳酸菌2-3、植脂末10-12、咖啡粉35-40、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鹿茸4-5、山茱萸3-4、肉苁蓉3-4、党参5-6、当归4-5、白芍5-6、金花葵2-3、蔗糖适量、食盐适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种算豆奶营养蜂糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将东北大米洗净，放进不锈钢桶内，倒入南烛叶汁，浸泡10-12小时，得到不易变质、有清香味道的大米，捞出备用；（2）将黄豆洗净，与是其质量1-2倍质量的水混合放入磨浆机中磨浆，得到浆液，与牛奶合并，放入锅中煮沸，再取出，冷却至30-32℃后，加入乳酸菌发酵，5-6小时后得发酵酸豆奶备用；（3）将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30℃条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；（4）将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（5）将剩余原料中除水外的其他物料与大米与熟芡、酸豆奶、麦麸粉、中药提取液混合，倒入磨浆机内，边磨浆边不停的加入少量水，待磨好后，得大米浆液；（6）将无孔蒸盘上铺上布蒸垫，将大米浆液按照3.5Kg/盘称取，将浆液抹平，放入蒸柜中蒸制28-30min，控制压力0.03-0.04Mpa，温度110-112℃，蒸熟后切制，冷却后包装即可。2CN105533417A说明书1/2页一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及蜂糕技术领域，尤其涉及一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高，食品行业也在发生着变化，食品在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们堆高生活水品的要求。。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种酸豆奶营养蜂糕，由以下重量份原料制成：东北大米200-210、南烛叶汁250-260、熟芡40-50、鲜奶50-60、黄豆20-25、乳酸菌2-3、植脂末10-12、咖啡粉35-40、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鹿茸4-5、山茱萸3-4、肉苁蓉3-4、党参5-6、当归4-5、白芍5-6、金花葵2-3、蔗糖适量、食盐适量、水适量。[0005]所述的一种算豆奶营养蜂糕的制备方法，包括以下步骤：（1）将东北大米洗净，放进不锈钢桶内，倒入南烛叶汁，浸泡10-12小时，得到不易变质、有清香味道的大米，捞出备用；（2）将黄豆洗净，与是其质量1-2倍质量的水混合放入磨浆机中磨浆，得到浆液，与牛奶合并，放入锅中煮沸，再取出，冷却至30-32℃后，加入乳酸菌发酵，5-6小时后得发酵酸豆奶备用；（3）将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30℃条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；（4）将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（5