一种野生乌天麻酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105441256A(43)申请公布日2016.03.30(21)申请号201510952040.0C12R1/01(2006.01)C12R1/225(2006.01)(22)申请日2015.12.18(71)申请人乐山市金口河区森宝野生植物开发有限公司地址610000四川省乐山市金口河区和平乡逻回村一组(72)发明人张大全(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/8988(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61K35/644(2015.01)C12R1/865(2006.01)C12R1/23(2006.01)权利要求书2页说明书8页(54)发明名称一种野生乌天麻酒及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种野生乌天麻酒及其制备方法，包括以下质量百分数的各组份：12~25%的天麻粉，0.25~0.53%的葡萄糖活性干酵母，2~8%的52度浓香型白酒，0.05~0.08%的嗜酸乳杆菌，0.08~0.25%的乳双歧杆菌，0.08~0.18%的两歧双歧杆菌，0.06~0.12%的双歧杆菌，0.12~0.29%的长双歧杆菌，0.08~0.15%的铁皮石斛，0.06~0.09%的西洋参，0.15~0.23%的宁夏枸杞，0.08~0.25%的蜂王浆，0.04~0.09%的鼠李糖乳杆菌，0.05~0.09%的菊粉，0.05~0.36%的低聚果糖。本发明基于益生菌粉发酵技术和生物酶转化技术制备处保健型野生乌天麻保健酒，筛选出最优制备工艺，提高野生乌天麻保健酒的口感和品质，获得的天麻保健酒得具有上佳口感，色泽透明，香味醇厚，兼具一定保健功能的天麻酒，可作为日常饮用酒，满足日益增长的消费需求。CN105441256ACN105441256A权利要求书1/2页1.一种野生乌天麻酒，其特征在于，包括以下质量百分数的各组份，各组分之和为100%：12~25%的天麻粉，0.25~0.53%的葡萄糖活性干酵母，2~8%的52度浓香型白酒，0.05~0.08%的嗜酸乳杆菌，0.08~0.25%的乳双歧杆菌，0.08~0.18%的两歧双歧杆菌，0.06~0.12%的双歧杆菌，0.12~0.29%的长双歧杆菌，0.08~0.15%的铁皮石斛，0.06~0.09%的西洋参，0.15~0.23%的宁夏枸杞，0.08~0.25%的蜂王浆，0.04~0.09%的鼠李糖乳杆菌，0.05~0.09%的菊粉，0.05~0.36%的低聚果糖，余量为超滤双蒸水。2.根据权利要求1所述的野生乌天麻酒，其特征在于，所述铁皮石斛、西洋参及宁夏枸杞均为超微粉末结构。3.根据权利要求1所述的野生乌天麻酒，其特征在于，所述葡萄糖活性干酵母的质量百分数为0.35%。4.根据权利要求1所述的野生乌天麻酒，其特征在于，所述嗜酸乳杆菌的质量百分数为0.06%。5.根据权利要求1所述的野生乌天麻酒，其特征在于，所述长双歧杆菌的质量百分数为0.23%。6.根据权利要求1所述的野生乌天麻酒，其特征在于，所述蜂王浆的质量百分数为15%。7.根据权利要求1所述的野生乌天麻酒，其特征在于，所述乳双歧杆菌为选用的菌株为BB12。8.一种如权利要求1所述的野生乌天麻酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤（1）：天麻粉制备，精选优质乌天麻，清洗烘干后，采用超微粉碎技术获得，超细磨粉的天麻粉；步骤（2）：浸泡，将天麻粉与铁皮石斛、西洋参及宁夏枸杞充分混匀，混合物中加入超滤双蒸水，常温浸泡8~12小时，再加温到65~72℃，浸泡1~3h，缓慢冷却至25~35℃，继续浸泡8~12小时，过滤，除去由天麻粉与铁皮石斛、西洋参及宁夏枸杞组成的混合物中的余量水分，获得由天麻粉与铁皮石斛、西洋参及宁夏枸杞组成的固态混合物；步骤（3）：前发酵，在发酵缸中加入步骤（2）中获得的固态混合物，同时加入0.25~0.53%固态混合物质量比重的葡萄糖活性干酵母、0.05~0.08%固态混合物质量比重的的嗜酸乳杆菌、0.08~0.25%固态混合物质量比重的的乳双歧杆菌、0.08~0.18%固态混合物质量比重的的两歧双歧杆菌、0.06~0.12%固态混合物质量比重的双歧杆菌、0.12~0.29%固态混合物质量比重的长双歧杆菌、0.08~0.25%固态混合物质量比重的蜂王浆、0.04~0.09%固态混合物质量比重的鼠李糖乳杆菌、0.05~0.09%固态混合物质量比重的菊粉及0.05~0.36%固态混合物质量比重的低聚果糖，充分搅拌混匀，随后于24℃温度环境下左右发酵24~26h，每隔2h搅拌一次，使发酵温度保持在24℃左右；然后加入混合物质量比重1~3%的红曲，继续发酵3~5天，每隔1天搅拌一次，使发酵温度保持在26~28℃，