一种天麻蜂蜜酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113136301A(43)申请公布日2021.07.20(21)申请号202110394306.X(22)申请日2021.04.13(71)申请人云南经济管理学院地址650106云南省昆明市安宁市麒麟路17号(72)发明人杨毅蔡郑州王小月张家鑫(51)Int.Cl.C12G3/026(2019.01)权利要求书1页说明书4页附图7页(54)发明名称一种天麻蜂蜜酒及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种天麻蜂蜜酒及其制备方法，属于蜂蜜酒技术领域。天麻蜂蜜酒是由下列重量份原料混合发酵制得的天麻蜂蜜酒；天麻7‑10份、曲米8‑12份、蜂蜜80‑120份、小分子碱性水130‑170份。按重量份取各原料，将曲米与蜂蜜混合均匀、烘干后将入小分子碱性水混合制得混合液，再将天麻粉加入混合液中发酵制得天麻蜂蜜酒。天麻蜂蜜酒口味醇香、绵柔，口感丝滑，保留了蜂蜜与天麻的营养，具有助眠、平抑肝阳、息风止痉的作用。CN113136301ACN113136301A权利要求书1/1页1.一种天麻蜂蜜酒，其特征在于：所述天麻蜂蜜酒是由下列重量份原料混合发酵制得的天麻蜂蜜酒；天麻7‑10份、曲米8‑12份、蜂蜜80‑120份、小分子碱性水130‑170份。2.根据权利要求1所述的天麻蜂蜜酒，其特征在于：所述曲米为温州的乌衣红曲，蜂蜜为陕西延安槐花蜂蜜。3.一种权利要求1所述的天麻蜂蜜酒的制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：（1）对天麻进行处理：将天麻洗净、晒干后粉碎至粒度为0.5mm以下的天麻粉；（2）对曲米进行处理：取8‑12份曲米、1‑2份蜂蜜搅拌均匀放入已消毒的爨陶中，在25℃温度下静置2‑3天后，将曲米在45‑50℃温度下烘烤50‑60mim，得到干曲米；（3）按原料组分重量份，将步骤（2）所制得的干曲米加如小分子碱性水，混合均搅拌；第一天，在15‑18℃温度下顺时针和逆时针匀速搅拌4‑10min；第二天，在20‑25℃温度下静置一天；第三天，加入79‑118份的蜂蜜，在15‑18℃温度下以3次/天的标准顺时针和逆时针均速搅拌8‑12min，早、中、晚各搅拌一次，连续搅拌4天，得到混合液；（4）将步骤（1）所制得的天麻粉和步骤（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中搅拌均匀，立即密封发酵，在20‑25℃温度下发酵3‑4个月，即得天麻蜂蜜酒。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）和步骤（3）的曲米为温州的乌衣红曲，蜂蜜为陕西延安槐花蜂蜜。2CN113136301A说明书1/4页一种天麻蜂蜜酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种天麻蜂蜜酒及其制备方法，属于蜂蜜酒技术领域。背景技术[0002]蜂蜜酒是贵族酒的一种，是所有酒中原材料造价最高的酒。作为纯天然的养生产品，蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，独特的高温发酵工艺酿造而成。酒色、酒香、酒味天然形成，口感独特，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。蜂蜜酒不仅营养价值高,而且具有药用功效。[0003]目前，为了丰富蜂蜜酒的种类，在高度白酒中加入蜂蜜及中药材浸泡制出中药蜂蜜酒，其方法制备的蜂蜜酒的度数较高，并且中药的有效成分不易溶出。发明内容[0004]本发明要解决的技术问题是针对现有天麻蜂蜜酒的不足，提出一种天麻蜂蜜酒极其制备方法，制得口味醇香、绵柔，口感丝滑，保留了蜂蜜与天麻的营养的天麻蜂蜜酒。[0005]为解决上述技术问题，本发明提供一种天麻蜂蜜酒，所述天麻蜂蜜酒是由下列重量份原料混合发酵制得的天麻蜂蜜酒；天麻7‑10份、曲米8‑12份、蜂蜜80‑120份、小分子碱性水130‑170份。所述曲米为温州特有曲米，蜂蜜为陕西延安槐花蜂蜜。[0006]本发明所述的天麻蜂蜜酒的制备方法，具体制备步骤如下：（1）对天麻进行处理：将天麻洗净、晒干后粉碎至粒度为0.5mm以下的天麻粉；（2）对曲米进行处理：取8‑12份曲米、1‑2份蜂蜜搅拌均匀放入已消毒的爨陶中，在25℃温度下静置2‑3天后，将曲米在45‑50℃温度下烘烤50‑60mim，得到干曲米；（3）按原料组分重量份，将步骤（2）所制得的干曲米加如小分子碱性水，混合均搅拌；第一天，在15‑18℃温度下顺时针和逆时针匀速搅拌4‑10min；第二天，在20‑25℃温度下静置一天；第三天，加入79‑118份的蜂蜜，在15‑18℃温度下以3次/天的标准顺时针和逆时针均速搅拌8‑12min，早、中、晚各搅拌一次，连续搅拌4天，得到混合液；（4）将步骤（1）所制得的天麻粉和步骤（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中搅拌均匀，立即密封发酵，在20‑25℃温度下发酵3‑4个月，即得天麻蜂蜜酒。[0007]所述步骤（2）和步骤（3）的曲米为温州的乌衣红曲，