一种即食牛肉粒.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105831606A(43)申请公布日2016.08.10(21)申请号201610236665.1A23L19/00(2016.01)(22)申请日2016.04.14A23L11/00(2016.01)A23L7/10(2016.01)(71)申请人旌德县马家溪生态农业开发有限公A23L33/105(2016.01)司地址242600安徽省宣城市旌德县庙首镇庙首社区(72)发明人余粮张再军杨雷(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A23L13/10(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L17/40(2016.01)A23L25/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种即食牛肉粒(57)摘要本发明公开了一种即食牛肉粒，由以下重量份数的原料组成：牛肉300-360、虾仁100-120、蔬菜粉80-100、红豆全颗粒粉20-40、薏仁全颗粒粉10-30、燕麦全颗粒粉10-20、营养粉10-12、核桃仁10-30、花生30-50、霍山黄芽3-8、莲子心5-7、黄苓4-6、山楂4-5、葛根5-7、决明子2-3、钩藤2-3、罗布麻5-7、吴茱萸3-4、蜂蜜10-20、食盐10-20、白糖13-18、水适量；本发明通过添加虾仁、霍山黄芽，口感好，营养丰富；将红豆、薏仁、燕麦全颗粒粉混入牛肉中，含有膳食纤维，不饱和脂肪，食用可达到人体营养平衡，调节机体功能的功效，有效改善了泡椒牛肉产品的质构；本发明同时添加了多种中药材，具有消食化积，活血降压、清热平肝、息风止痛、清肝明目，润肠通便，有降血压和降胆固醇功效。CN105831606ACN105831606A权利要求书1/1页1.一种即食牛肉粒，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：牛肉300-360、虾仁100-120、蔬菜粉80-100、红豆全颗粒粉20-40、薏仁全颗粒粉10-30、燕麦全颗粒粉10-20、营养粉10-12、核桃仁10-30、花生30-50、霍山黄芽3-8、莲子心5-7、黄苓4-6、山楂4-5、葛根5-7、决明子2-3、钩藤2-3、罗布麻5-7、吴茱萸3-4、蜂蜜10-20、食盐10-20、白糖13-18、水适量；所述营养粉，由以下重量份原料组成：槐花粉1～5，百合粉3～8，胡萝卜粉5～10，菜籽油5～15，膳食纤维2～9，鲫鱼粉20～30，雪莲果粉25～35，猴头菇20～40，铁棍山药汁50～70，发酵粉5～10；所述蔬菜粉，由以下重量份数的原料组成：洋葱12、菊苣10、菠菜13、苦瓜7、黑木耳8、香椿芽16、蒲公英8、苦菜6、荠菜5、小根蒜12、鱼腥草4、蕨菜5、枸杞芽7。2.根据权利要求1所述的一种即食牛肉粒，其特征在于，所述营养粉采用如下制备方法：将菜籽油倒入锅中，烧热，加入猴头菇、铁棍山药汁，加热焖煮30分钟，将所有物料取出，打成浆汁后喷雾干燥，得到怀山药猴头菇粉，加入槐花粉、百合粉、胡萝卜粉、菜籽油、膳食纤维、鲫鱼粉、雪莲果粉、发酵粉，混匀后备用。3.根据权利要求1所述的一种即食牛肉粒，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：牛肉330、虾仁110、蔬菜粉90、红豆全颗粒粉30、薏仁全颗粒粉20、燕麦全颗粒粉15、营养粉11、核桃仁20、花生40、霍山黄芽6、莲子心6、黄苓5、山楂4.5、葛根6、决明子2.5、钩藤2.5、罗布麻6、吴茱萸3.5、蜂蜜15、食盐15、白糖17、水适量。4.根据权利要求1所述的一种即食牛肉粒，其特征在于，制作方法包括以下步骤：(1)将新鲜牛肉先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后顺着牛肉纹路将牛肉切丁，浸泡在清水中30-40分钟，去除污血杂质，虾仁洗净；(2)将切好的牛肉和虾仁进行放入沸水中进行蒸煮，蒸煮时间为1-2分钟，捞出后用清水进行冲洗，晾干；(3)将上述重量份的人莲子心、黄苓、山楂、葛根、决明子、钩藤、罗布麻、吴茱萸加入水中，武火烧开，文火煎煮2小时，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；(4)将核桃仁和花生炒熟，再超低温气流破壁技术，制作成1-3毫米的颗粒，将霍山黄芽用开水冲泡后，过滤掉茶叶，茶水中放入食盐、白糖，搅拌使其融化后的溶液和牛肉丁、虾仁、蔬菜粉、红豆全颗粒粉、薏仁全颗粒粉、燕麦全颗粒粉、营养粉、核桃仁粉、花生粉、中药粉、蜂蜜放入滚揉桶内滚揉120～150分钟；(5)将揉制均匀的产品放入温度0～5℃、相对湿度60％～70％的密封房间内进行14～16小时进味处理；(6)将上述经过揉制均匀的产品搅拌均匀后，装入模具内进行挤压成型；(7)将步骤6中的经挤压成型的产品进行加压蒸；(8)将步骤7中的产品进行袋中，抽气封口，进行真空包装、微波杀菌即可