一种饼干的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105981769A(43)申请公布日2016.10.05(21)申请号201510082656.7(22)申请日2015.02.16(71)申请人李晶地址225003江苏省扬州市广陵区曲江街道新农村五台山路41号(72)发明人李晶(74)专利代理机构南京纵横知识产权代理有限公司32224代理人周全(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种饼干的加工方法(57)摘要一种饼干的加工方法。提供了一种安全、具有止咳功效的饼干的加工方法。包括面粉、杏仁粉、梨子、木糖醇、黄油、食盐、鸡蛋、蜂蜜、蔓越莓干和枇杷汁，按照以下步骤加工：将梨子洗净，取果肉，放入粉碎机进行粉碎，将蔓越莓干放入粉碎机制成粉末状，备用，黄油置于容器中隔水软化后加入木糖醇、食盐、鸡蛋和蜂蜜，搅拌均匀，将梨子和蔓越莓干放入黄油混合物中，搅拌均匀，将面粉和杏仁粉加入黄油混合物中，并加入枇杷汁，制得面团，将面团整形成宽5cm~6cm，高4cm~5cm的长方体，用保鲜膜裹住置于-20℃~-18℃的冷冻室，冷冻40~60分钟，烘烤。本发明具有止咳功效且安全无添加。CN105981769ACN105981769A权利要求书1/1页1.一种饼干的加工方法，其特征在于，包括面粉、杏仁粉、梨子、木糖醇、黄油、食盐、鸡蛋、蜂蜜、蔓越莓干和枇杷汁，按照以下步骤加工：1）、将梨子洗净，取果肉，放入粉碎机进行粉碎，制成直径为2mm-3mm的颗粒状备用；2）、将蔓越莓干放入粉碎机制成粉末状，备用；3）、黄油置于容器中隔水软化后加入木糖醇、食盐、鸡蛋和蜂蜜，搅拌均匀，并将混合后的黄油打发蓬松，制得黄油混合物；4）、将步骤1）和步骤2）制得的颗粒状的梨子和粉末状的蔓越莓干放入步骤3）制得的黄油混合物中，搅拌均匀；5）、将面粉和杏仁粉分别过60-90目筛后放入步骤4）制得的黄油混合物中，并加入枇杷汁，按照由下向上，由内向外的搅拌手法搅拌均匀，制得面团；6）、将步骤5）制得的面团整形成宽5cm~6cm，高4cm~5cm的长方体，用保鲜膜裹住置于-20℃~-18℃的冷冻室，冷冻40~60分钟；7）、烤箱预热；8）、将步骤6）中冷冻成型后的长方体切成6mm~7mm的薄片状，放置在烤盘上，在底火160~170℃，面火160~170℃的条件下，烘烤18~22分钟；9）、冷却至室温，整理；装袋制得成品。2.根据权利要求1所述的一种饼干的加工方法，其特征在于，所述饼干按照以下重量配比：面粉80~90份，杏仁粉30~40份，梨子20~30份，木糖醇7~10份，黄油40~50份，食盐5~8份，鸡蛋10~15份，蜂蜜10~15份，蔓越莓干15~20份，枇杷汁10~15份。3.根据权利要求1所述的一种饼干的加工方法，其特征在于，所述饼干中还包括川贝。2CN105981769A说明书1/2页一种饼干的加工方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种饼干的加工方法。背景技术[0002]饼干已在快速消费品行列中占据重要的一席之位，成为人们居家旅行的必备之选。随着生活水平的提高，特别是一些儿童喜欢甜腻的饼干，造成小儿易咳嗽，甚至出现糖尿病、高血糖的症状，加之添加剂的滥用，食品安全问题更是不容小觑。目前市场上的饼干口味多种多样，但并不具备止咳功效。发明内容[0003]本发明针对以上问题，提供了一种安全、具有止咳功效的饼干的加工方法。[0004]本发明的技术方案是：包括面粉、杏仁粉、梨子、木糖醇、黄油、食盐、鸡蛋、蜂蜜、蔓越莓干和枇杷汁，按照以下步骤加工：1）、将梨子洗净，取果肉，放入粉碎机进行粉碎，制成直径为2mm-3mm的颗粒状备用；2）、将蔓越莓干放入粉碎机制成粉末状，备用；3）、黄油置于容器中隔水软化后加入木糖醇、食盐、鸡蛋和蜂蜜，搅拌均匀，并将混合后的黄油打发蓬松，制得黄油混合物；4）、将步骤1）和步骤2）制得的颗粒状的梨子和粉末状的蔓越莓干放入步骤3）制得的黄油混合物中，搅拌均匀；5）、将面粉和杏仁粉分别过60-90目筛后放入步骤4）制得的黄油混合物中，并加入枇杷汁，按照由下向上，由内向外的搅拌手法搅拌均匀，制得面团；6）、将步骤5）制得的面团整形成宽5cm-6cm，高4cm-5cm的长方体，用保鲜膜裹住置于-20℃~-18℃的冷冻室，冷冻40~60分钟；7）、烤箱预热；8）、将步骤6）中冷冻成型后的长方体切成6mm~7mm的薄片状，放置在烤盘上，在底火160~170℃，面火160~170℃的条件下，烘烤18~22分钟；9）、冷却至室温，整理；装袋制得成品。[0005]所述饼干按照以下重量配比：面粉80~90