一种沙棘饼干及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108669166A(43)申请公布日2018.10.19(21)申请号201810989970.7(22)申请日2018.08.28(71)申请人安徽大大食品有限公司地址236000安徽省阜阳市颍东经济开发区纬四路(72)发明人李文文(74)专利代理机构苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙)32303代理人丁剑(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种沙棘饼干及其加工方法(57)摘要本发明提出了一种沙棘饼干，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果30.8份、糯米粉9.2份、小麦粉780.5份、棕榈油25.5份、食盐0.8份、膨化剂0.8份、白砂糖4.5份、蜂蜜3.7份、牛奶45.9份，沙棘果粉碎制成果酱后，果酱位于两个面饼之间，果酱提高了本沙棘饼中沙棘的含量，提高人们摄入沙棘的效率，产品符合食品的要求，提高了饼干及沙棘果的经济价值和效益；本沙棘饼干携带方便，在实现充饥作用的同时，为人们提供丰富的营养；面饼的底部受热会产生很多热气，工人在面饼的表面扎有透气孔，热气就会从透气孔散发出去，保证本沙棘饼干结构完整和松脆；糯米粉增强沙棘果果酱的黏度，便于工人在面饼上涂抹沙棘果果酱。CN108669166ACN108669166A权利要求书1/1页1.一种沙棘饼干，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果20.5-30.8份、糯米粉5.8-9.2份、小麦粉70.5-80.5份、棕榈油15.2-25.5份、食盐0.2-0.8份、膨化剂0.5-0.8份、白砂糖1.9-4.5份、蜂蜜2.4-3.7份、牛奶30.9-45.9份。2.根据权利要求1所述的一种沙棘饼干，其特征在于：膨化剂包括乙基麦芽酚1.0-1.3份、酸氢钠40.0-45.7份、碳酸氢铵0-2.5份。3.根据权利要求1所述的一种沙棘饼干，其特征在于：其原料按重量份还包括沙棘果干3.6-7.5份。4.一种沙棘饼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1)果酱制作：沙棘果20.5-30.8份洗净去除梗叶和除去果核，洗净的沙棘果20.5-30.8份、糯米粉5.8-9.2份放入到粉碎机中粉碎，制得沙棘果果酱；S2)面团制作：小麦粉70.5-80.5份、棕榈油13.2-24.5份、食盐0.2-0.8份、膨化剂0.5-0.8份、白砂糖1.9-4.5份、蜂蜜2.4-3.7份、牛奶30.9-45.9份、沙棘果干3.6-7.5份加入到和面机的料盆里，和面机工作10-15min，将和面机料盆中的面团取出静止20min；S3)面饼制作：采用人工压片成型的方法制出各种形状的面饼，面饼的表面扎有透气孔；S4)：夹心饼干制作：在一个面饼上涂抹沙棘果果酱，将另一个面饼放置到沙棘果果酱上，在夹心饼干上并喷上棕榈油1.0-2.0份；S5)烘烤：将夹心饼干送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度为150℃，出炉端温度为230-250℃，烘烤时间为5-7min；S6)冷却与保装：饼干出炉后在烤盘上自然冷，待温度降45℃以下时，包装成成品。5.根据权利要求4所述的一种沙棘饼干的加工方法，其特征在于：面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干。2CN108669166A说明书1/4页一种沙棘饼干及其加工方法技术领域[0001]本发明涉及饼干技术领域，具体为一种沙棘饼干及其加工方法。背景技术[0002]沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。沙棘果对心血管疾病、癌症、肝病、胃病均有一定的防护作用，此外还能够护肤养肤、抗衰老，具有很高的保健功效。[0003]沙棘果与沙棘叶中提取的总黄酮(TFH)，是含有7种黄酮的一组化合物，其中含量较高的为异鼠李素及槲皮素。沙棘总黄酮可使心绞痛缓解，心功能及缺血性心电图好转，这与TFH具有增加冠状动脉血流量、增加心肌营养血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有关。经国内、国际专家研究证实，沙棘总黄酮对心脏功能有加强作用，可以使心肌收缩能力增强，心肌舒张功能得到改善，对垂体后叶引起的心肌缺血有明显的对抗作用。对冠状动脉阻塞引起的心肌梗塞的面积能明显缩小，也能提高在常压和低压下的耐缺氧能力。[0004]现有的沙棘果果皮较薄容易破损，不易随时携带食用，沙棘的摄入量难以保证。发明内容[0005]本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种沙棘饼干及其加工方法，沙棘果粉碎制成果酱后，果酱位于两个面饼之间，果酱提高了本沙棘饼中沙棘的含量，提高人们摄入沙棘的效