一种阿胶饼干的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107484800A(43)申请公布日2017.12.19(21)申请号201710662167.8(22)申请日2017.08.04(71)申请人巢湖美维食品有限公司地址238000安徽省合肥市巢湖市巢庐路（六中对面）(72)发明人陈本来赵德龙胡社柱叶琴华(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人张加宽(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/18(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种阿胶饼干的加工方法(57)摘要本发明提供一种阿胶饼干的加工方法，包括步骤：将阿胶加热并搅拌至完全融化得阿胶液，加入蜂蜜和脱脂奶粉，继续搅拌至呈膏体状物质；采用食盐、小苏打、碳酸氢铵以及纯净水制备预制水溶液；将红薯淀粉、玉米淀粉、小麦粉、脱脂奶粉、鸡蛋、橄榄油、白砂糖混合均匀得混合原料a；混合原料a加入其质量1-1.5倍的预制水溶液，搅拌均匀得混合原料b；膏体状物质加入其质量2-3倍的预制水溶液，搅拌均匀得混合原料c；将混合原料b加入混合原料c，搅拌均匀得混合原料d；然后经压皮、冲印、烘烤即得。本发明加工方法制得的阿胶饼干兼具有阿胶的保健功效，且可独立包装，且随时食用，具有速食方便和随身携带的优点。CN107484800ACN107484800A权利要求书1/1页1.一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，包括步骤：(1)将0.2-0.4kg阿胶倒入溶胶锅中，加热并不停搅拌至完全融化得阿胶液，加入0.1-0.2kg蜂蜜和0.5-0.7kg脱脂奶粉，继续搅拌至呈膏体状物质；(2)将食盐、小苏打和碳酸氢铵以(1-1.5):(10-11):(5-5.5)的质量比例混合后，加入其质量2-3倍的纯净水，搅拌均匀，得预制水溶液；(3)将红薯淀粉0.5-1kg、玉米淀粉0.5-1kg、小麦粉0.5-1kg、脱脂奶粉1-1.2kg、鸡蛋0.5-0.8kg、橄榄油0.25-0.3kg、白砂糖0.25-0.3kg混合均匀得混合原料a；(4)将所述混合原料a加入其质量1-1.5倍的预制水溶液，并用搅拌器在1000-1500r/min的转速下搅拌均匀，得混合原料b；(5)将所述膏体状物质加入其质量2-3倍的预制水溶液，并用搅拌器在1000-1500r/min的转速下搅拌均匀，得混合原料c；(6)将混合原料b加热到30-40℃，加入混合原料c，并用搅拌器在1000-1500r/min的转速下搅拌均匀，静置冷却后得混合原料d；(7)用压面机将预制料d压成2mm薄厚均匀的面皮，再用饼干模具经面皮冲印成符合要求形状饼干坯；(8)将饼干坯置入烤盘中，将烤盘置于烤箱内进行烘焙，在150-200℃下烘烤15-20min；出箱冷却即得。2.如权利要求1所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述食盐、小苏打和碳酸氢铵的质量比为1:10:5。3.如权利要求2所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述混合原料a由红薯淀粉0.5kg、玉米淀粉0.5kg、小麦粉0.5kg、脱脂奶粉1kg、鸡蛋0.5kg、橄榄油0.25kg、白砂糖0.25kg均匀混合而成。4.如权利要求3所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述红薯淀粉、玉米淀粉、小麦粉和脱脂奶粉的粒径均低于100目。5.如权利要求4所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述饼干坯在165℃温度下烘焙18min。6.如权利要求5所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述搅拌器的搅拌速度为1500r/min。7.如权利要求6所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述搅拌器的功率为0.3-0.4kw。2CN107484800A说明书1/4页一种阿胶饼干的加工方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种阿胶饼干的加工方法。背景技术[0002]随着时代的发展，饼干作为一种传统休闲零食，其传统加工方法和原配料已不能满足现代人们对休闲食品兼具营养保健功能的要求。[0003]阿胶为补血止血、滋阴润燥之良药。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补，并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用，长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。[0004]将阿胶加入到饼干的制作工艺中，不仅能丰富消费者的食品口味，而且还能具有一定的保健作用，尤其是对年老体弱的妇女而言，可谓一款既补血养血又方便食用的休闲圣品。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种阿胶饼干的加工方法，该加工方法加工出的饼干具有较高