一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106046402A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610682121.8(22)申请日2016.08.18(71)申请人陕西科技大学地址710021陕西省西安市未央大学城(72)发明人常大伟(74)专利代理机构西安新思维专利商标事务所有限公司61114代理人李罡(51)Int.Cl.C08J5/18(2006.01)C08L5/08(2006.01)C08L89/00(2006.01)C08L3/02(2006.01)C08L93/00(2006.01)C08K5/053(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法。可食性包装膜的工业化生产和实际商业应用并未普及，最重要原因是其机械强度不足和无热封性。本发明采用流延法，将壳聚糖溶液与明胶溶液或淀粉溶液混合，加入甘油、蜂胶及溶菌酶，恒温共混冷却后超声脱气，静置得到复合膜液，复合膜液平铺于平皿中真空干燥得到可食性包装膜。本发明中通过添加淀粉、明胶等生物大分子成分使壳聚糖成膜性能得到改善，不仅增强了壳聚糖复合膜的机械性能，同时加入具有协同作用的天然抑菌成分溶菌酶和蜂胶，使得壳聚糖复合膜作为食品包装时抑制微生物繁殖、延长食品保质期的能力大大增强，可用于工业化生产，具有广阔的应用前景。CN106046402ACN106046402A权利要求书1/1页1.一种基于壳聚糖的可食性包装膜的制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：步骤一：将壳聚糖与冰乙酸水溶液按质量比（1-2.5）:（97.5-99）混合，置于磁力搅拌器上充分搅拌至壳聚糖完全溶解，超声脱气30min，得到澄清透明的质量分数为1%-2.5%的壳聚糖溶液；步骤二：按照壳聚糖与明胶或淀粉的质量比为（1-2）:1的比例，将步骤一所得壳聚糖溶液与明胶溶液或淀粉溶液混合，加入壳聚糖质量15%-40%的增塑剂甘油，过滤除去不溶性杂质；置于磁力搅拌器上搅拌至混合均匀，再于80℃恒温条件下共混10min，冷却至25℃，再分别加入壳聚糖质量20%-50%的蜂胶和壳聚糖质量40%-60%的溶菌酶作为天然抑菌剂，超声脱气30min，静置1h，得到复合膜液；步骤三：取10-40ml复合膜液平铺于10cm×10cm正方形平皿中，置于真空干燥箱中干燥成膜，真空干燥箱温度为25℃-35℃，干燥时间为32-48h。2.根据权利要求1所述的一种基于壳聚糖的可食性包装膜的制备方法，其特征在于：步骤一中，所述壳聚糖的脱乙酰度为95%。3.根据权利要求1所述的一种基于壳聚糖的可食性包装膜的制备方法，其特征在于：步骤一中，所述冰乙酸水溶液的体积分数为1%。4.根据权利要求1所述的一种基于壳聚糖的可食性包装膜的制备方法，其特征在于：步骤二中，所述淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉或豌豆淀粉。5.根据权利要求1所述的一种基于壳聚糖的可食性包装膜的制备方法，其特征在于：步骤二中，所述淀粉溶液的制备方法为：将淀粉与蒸馏水按质量比（1-2）:（98-99）混合，在80℃水浴条件下加热搅拌直至完全糊化，得到质量分数为1%-2%的淀粉溶液。6.根据权利要求1所述的一种基于壳聚糖的可食性包装膜的制备方法，其特征在于：步骤二中，所述蜂胶用体积分数95%的食用酒精溶解，所述蜂胶与食用酒精的质量比为1:3或1:4。7.如权利要求1-6所述的一种基于壳聚糖的可食性包装膜的制备方法制得的可食性包装膜。2CN106046402A说明书1/6页一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法。背景技术[0002]可食性包装膜是指用天然可食性材料（如蛋白质、多糖、纤维素及其衍生物等）为原料，通过不同分子间的相互作用形成的具有功能特性的薄膜，可通过包裹、涂布、微胶囊等形式覆盖于食品表面（或内部）的，可以阻隔水气、其它气体或各种溶质的渗透，并起保护作用的薄层，防止食品在贮运过程中发生风味、质构等方面的变化，进而保证食品的质量，延长食品货架期，或降低包装成本。因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。[0003]但到目前为止，几乎没有可食性包装膜能工业化生产和实现商业应用，其最重要原因是可食性膜机械强度不足和无热封性，同时可食性膜与传统塑料包装等相比，其隔绝微生物的能力不足，作为食品包装使用时，有微生物污染的风险。发明内容[0004]为了克服现有技术中可食性包装膜的缺点，本发明的目的之一是提供一种基于壳聚糖的可食性包装膜，通过添加淀粉、明胶等生物大分子成分使壳聚糖成膜性能得到改善，使其机械强度和热封性、抑菌性能以及阻