一种铁皮石斛叶果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106107754A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610525541.5(22)申请日2016.07.04(71)申请人佛山科学技术学院地址528000广东省佛山市禅城区江湾一路18号(72)发明人刘富来梁健琳(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人何展提(51)Int.Cl.A23L21/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种铁皮石斛叶果冻及其制备方法(57)摘要本发明提供一种铁皮石斛叶果冻及其制备方法，由原料：复合胶、铁皮石斛叶提取液、葛根提取液、葛花提取液、枳椇子提取液、陈醋、蜂蜜、白砂糖经混合、溶胶、煮胶、调配、灌装、密封、杀菌加工而成。本发明充分利用原来作为废物的铁皮石斛叶，结合魔芋、葛根等中药材的功效，产品风味独特、富含多重营养成分、具有保健功能，而且节约资源，制备方法简便、取材容易、易于推广。CN106107754ACN106107754A权利要求书1/1页1.一种铁皮石斛叶果冻，其特征在于，由原料：复合胶、铁皮石斛叶提取液、葛根提取液、葛花提取液、枳椇子提取液、陈醋、蜂蜜、白砂糖加工而成。2.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶果冻，其特征在于，所述原料的质量百分含量分别为：复合胶0.5％～1.2％，铁皮石斛叶提取液30％～50％，葛根提取液10％～20％、葛花提取液8％～15％、枳椇子提取液8％～15％，陈醋14％～25％，蜂蜜5％～10％，白砂糖4％～8％。3.根据权利要求1或2所述的铁皮石斛叶果冻，其特征在于，所述复合胶由如下组分及其质量百分含量组成：魔芋胶40％～60％、卡拉胶20％～40％、黄原胶20％～40％。4.一种铁皮石斛叶果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)混合：将魔芋胶、卡拉胶和黄原胶组成的复合胶与白砂糖混合均匀，再经50目筛过滤；2)溶胶：将混合好的上述原料置于40℃～50℃的热水中，搅拌15min，使其混合均匀并充分溶胀；3)煮胶：溶胶后继续加热至80℃～95℃，保持35～70min，完全溶解成果冻液，经100～200目滤布过滤后进入灌装贮罐；4)调配：当进入灌装贮罐的果冻液降温至65℃～70℃时，加入葛根提取液、葛花提取液、枳椇子提取液，以及陈醋、蜂蜜和铁皮石斛叶提取液，搅拌均匀后进行灌装；5)灌装、密封、杀菌：趁热灌装及密封，灌装后的产品采用水浴连续杀菌机，在80～95℃下杀菌处理25～35min，然后迅速冷却，即得成品。5.根据权利要求4所述的铁皮石斛叶果冻的制备方法，其特征在于，所述葛根提取液、葛花提取液、枳椇子提取液的制备方法为：将葛根、葛花、枳椇子洗干净后，分别置于容器中，加入各原料质量10～15倍的饮用水，浸泡2h后加热煎煮，武火煮沸后文火煎30min，经100目筛过滤后得到第一次滤液；滤渣分别加入各原料质量3～8倍的饮用水，煮沸后煎30min，经100目筛过滤后得到第二次滤液；合并两次滤液，弃滤渣，将所得到的滤液分别浓缩至各原料质量的1/3～1/6，即分别得葛根提取液、葛花提取液、枳椇子提取液。6.根据权利要求4所述的铁皮石斛叶果冻的制备方法，其特征在于，所述铁皮石斛叶提取液制备方法为：将铁皮石斛叶洗净、干燥后，机械粉粹，用50°以上的酿造酒浸泡10～90天，酿造酒用量为铁皮石斛叶粉质量的5～20倍，浸提液用旋转蒸馏法回收酿造酒，将所得到的提取液减压浓缩至原铁皮石斛叶粉质量的10％～100％，即得铁皮石斛叶提取液。7.根据权利要求4所述的铁皮石斛叶果冻的制备方法，其特征在于，所述迅速冷却为将灌装后的产品置于冰箱冷藏室，在10℃以下凝冻。2CN106107754A说明书1/5页一种铁皮石斛叶果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种铁皮石斛叶果冻及其制备方法。背景技术[0002]果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年青人的喜爱，是一种热销的休闲食品，现有产品主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健食疗功能。[0003]现代人，尤其是现代都市人的不健康体质多表现为阴虚、内热和脾湿，三者往往夹杂，不只单一，这就是“适合”高血压发病的体质，所以把这种不健康体质调理好了，自然可以预防、减轻高血压。吴人照等人进行的现代药理学研究表明，铁皮石斛提取物具有降低易卒中型自发性高血压大鼠(SHR-sp)血压、中风发生率，延长生存时间等作用。临床观察显示，铁皮石斛颗粒和胶囊均能改善气阴两虚证高血压病症状，且铁皮石斛枫斗颗粒对气阴两虚证高血压