一种铁皮石斛果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105614797A(43)申请公布日2016.06.01(21)申请号201610039643.6(22)申请日2016.01.21(71)申请人广西大学地址530004广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路100号广西大学(72)发明人蒋承建(74)专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司44245代理人梁涛(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种铁皮石斛果冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种铁皮石斛果冻，其由以下质量份的铁皮石斛提取物10～25份、芡实1～3份、山药2～3份、莲子3～5份、龙眼1～4份、黑芝麻1～2份、百合3～5份、桑葚5～7份、凝胶剂1～15份、去离子水100～150份、矫味剂5～15组成。本发明的果冻具有补益脾胃促消化、护肝利胆、明亮眼目、滋养阴津、清虚热、强筋壮骨、促进血液循环、降低血糖血脂、抑制肿瘤、滋养皮肤、延年益寿的功效等保健作用，保健效果好，风味独特，适合各类人群食用。CN105614797ACN105614797A权利要求书1/1页1.一种铁皮石斛保健果冻，其特征在于，其由质量份的铁皮石斛提取物10～25份、芡实1～3份、山药2～3份、莲子3～5份、龙眼1～4份、黑芝麻1～2份、百合3～5份、桑葚5～7份、凝胶剂1～15份、去离子水100～150份、矫味剂5～15组成。2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健果冻，其特征在于：所述的粘胶剂选用琼脂、魔芋胶、卡拉胶、明胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶、刺槐豆角的一种或几种。3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健果冻，其特征在于：所述的矫味剂由蔗糖、果糖、蜂蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、葡萄糖、甘露醇、甜蜜素、安赛蜜、高果糖浆的一种或几种。4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健果冻，其特征在于：所述的铁皮石斛提取物的制备方法为：将铁皮石斛洗净后切成2～4cm，在超微粉碎机中粉碎成粒径为5～10um的粉粒，按照质量比为1:12放入纯化水中浸泡4～5h，在微波功率为500～1000W的条件下提取90～150min，过滤即得铁皮石斛提取物。5.根据权利要求1-4所述的一种铁皮石斛保健果冻，其制备方法为：将百合粉碎，过200目筛，添加20～30倍质量的水，利用超声波辅助萃取20～30min，过滤，取得滤液，将滤液减压浓缩成百合浸膏；将山药切成2～3cm的小块后煮熟打浆成山药泥，将芡实、莲子、黑芝麻分别煮熟，再用打浆机分别打浆后，用抽滤机抽滤，取得芡实浆液、莲子浆液、黑芝麻浆液；用打浆机将桑葚打浆成桑葚汁；将龙眼加入10～15倍质量的水，水煮30min，用均质机均质的龙眼浆液；用水将胶凝剂、矫味剂混合均匀，加入铁皮石斛萃取物、桑葚汁、百合浸膏、山药泥、芡实浆液、莲子浆液、黑芝麻浆液、龙眼浆液后调配均匀，灌装至定型容器内，密封、杀菌、冷却得成品。2CN105614797A说明书1/3页一种铁皮石斛果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种铁皮石斛保健果冻及其制备方法背景技术[0002]铁皮石斛，为兰科石斛兰属多年生草本植物，喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长。分布于福建、浙江、广西、云南等地。铁皮石斛出至《神农本草经》，国际药用植物界称其为“药界大熊猫”，被民间称为“救命仙草”。可见，铁皮石斛的药用价值很高，铁皮石斛的药用价值比较多，可以调理脾胃，清除胃火，增强肠胃功能，有阴虚造成的虚热，使神志安宁，并解除盗汗症状，解暑散热，而铁皮石斛的的滋阴效果最大最显著。铁皮石斛的药效成分多糖、石斛碱、游离氨基酸、维生素(维生素A、维生素C、维生素E)、叶绿素以及各种酶，能提高人体免疫力，增强记忆力，补五脏虚劳、抗衰老，抑制肿瘤、改善糖尿病症状、抗缺氧，对放化疗以及夜生活，烟酒过度者有显著效果。[0003]目前，国内对铁皮石斛药品为原料的保健食品主要有糖果、挂面、茶、黄酒、饮料、含片、口服液等，尚未涉及果冻食品，而果冻具有特殊的口感，深受人们的喜爱，将铁皮石斛的保健作用应用至果冻食品具有很大的研究价值。发明内容[0004]本发明的目的在于，针对现有技术，提供一种铁皮石斛果冻及其制备方法。[0005]为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种铁皮石斛果冻由质量份的铁皮石斛提取物10～25、芡实1～3份、山药2～3份、莲子3～5份、龙眼1～4份、黑芝麻1～2份、百合3～5份、桑葚5～7份、凝胶剂1～15份、去离子水100～150份、矫味剂5～15组成。[0006]其中，所述的凝胶剂选用琼脂、魔芋胶、卡拉胶、明胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶、刺槐豆角