一种海苔鱿鱼饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106172650A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610574421.4(22)申请日2016.07.20(71)申请人安徽友源食品有限公司地址231400安徽省安庆市桐城市民营经济开发区兴隆路1号安徽友源食品有限公司(72)发明人倪迎春(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种海苔鱿鱼饼干及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种海苔鱿鱼饼干，包括以下重量份的原料：小麦粉100份、红薯粉25份、阿胶粉6份、海苔粉8份、麦芽糖醇6份、酵母1.5份、鸡蛋5份、膨化脱皮大豆8份、膨化脱皮豆粕5份、樱桃汁3份、水蜜桃汁1.5份、鱿鱼21份、料酒1.5份、橘皮汁1.5份、葱姜末1.5份、蜂蜜4份、麻油1.2份、盐1.6份、孜然粉1.6份、中药提取液10份；本发明饼干口感舒脆、鲜香味美，通过喷涂一层海苔鱿鱼浆汁，使得饼干带有鱿鱼的香气；通过加入鱿鱼、海苔粉、中药提取液、鸡蛋、膨化脱皮大豆、阿胶粉、麦芽糖醇等，使得制备而成的饼干蛋白质含量高且具有平肝潜阳、宁心安神、健脾养胃、提高免疫力、补血益气、延缓衰老等功效。CN106172650ACN106172650A权利要求书1/1页1.一种海苔鱿鱼饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：小麦粉70-110份、红薯粉20-30份、阿胶粉3-8份、海苔粉6-12份、麦芽糖醇3-8份、酵母0.5-4份、鸡蛋4-8份、膨化脱皮大豆6-10份、膨化脱皮豆粕4-8份、樱桃汁2-4份、水蜜桃汁1-2份、鱿鱼17-27份、料酒1-2份、橘皮汁1-2份、葱姜末1-2份、蜂蜜3-5份、麻油1-2份、盐1-2份、孜然粉1-2份、中药提取液8-18份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁1-3份、麦冬1-3份、丹参1-3份、黄芩1-3份、沙参2-4份、合欢皮3-5份、赤芍3-5份、夜交藤7-9份、酸枣仁3-5份、石决明8-10份、淮小麦6-8份。2.根据权利要求1所述的海苔鱿鱼饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：小麦粉100份、红薯粉25份、阿胶粉6份、海苔粉8份、麦芽糖醇6份、酵母1.5份、鸡蛋5份、膨化脱皮大豆8份、膨化脱皮豆粕5份、樱桃汁3份、水蜜桃汁1.5份、鱿鱼21份、料酒1.5份、橘皮汁1.5份、葱姜末1.5份、蜂蜜4份、麻油1.2份、盐1.6份、孜然粉1.6份、中药提取液10份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁1-3份、麦冬2份、丹参2份、黄芩2份、沙参3份、合欢皮4份、赤芍4份、夜交藤8份、酸枣仁4份、石决明9份、淮小麦7份。3.一种海苔鱿鱼饼干的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)将柏子仁、麦冬、丹参、黄芩、沙参、合欢皮、赤芍、夜交藤、酸枣仁、石决明、淮小麦加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(2)将鱿鱼洗净沥干，切块，加入料酒、橘皮汁、葱姜末、蜂蜜、麻油、盐、孜然粉腌制1-2小时；(3)将腌制后的鱿鱼、海苔粉放入中药提取液中打浆，过滤后得到海苔鱿鱼浆汁备用；(4)将鸡蛋打碎破壳、取浆后，与膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、樱桃汁、水蜜桃汁混合后，高温干燥制得蛋粕粉；(5)将蛋粕粉、小麦粉、红薯粉、阿胶粉、麦芽糖醇、酵母搅拌均匀后，加入适量水，发酵2-6小时，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时后切片，放入烤箱中烤干，得饼干坯；(6)在饼干坯喷涂一层海苔鱿鱼浆汁，70-90℃烘干即可。2CN106172650A说明书1/4页一种海苔鱿鱼饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种海苔鱿鱼饼干及其制备方法。背景技术[0002]饼干是目前主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。发明内容[0003]本发明的目的在于：提供一种口感舒脆、鲜香味美、营养丰富的海苔鱿鱼饼干及其制备方法。[0004]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：[0005]一种海苔鱿鱼饼干，包括以下重量份的原料：[0006]小麦粉70-110份、红薯粉20-30份、阿胶粉3-8份、海苔粉6-12份、麦芽糖醇3-8份、酵母0.5-4份、鸡蛋4-8份、膨化脱皮大豆6-10份、膨化脱皮豆粕4-8份、樱桃汁2-4份、水蜜