一种芒果酸奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106234593A(43)申请公布日2016.12.21(21)申请号201610608145.9(22)申请日2016.07.29(71)申请人谭仁燕地址545000广西壮族自治区柳州市城中区学院路36号(72)发明人谭仁燕(74)专利代理机构长沙正奇专利事务所有限责任公司43113代理人周晟(51)Int.Cl.A23C9/133(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种芒果酸奶及其制备方法(57)摘要本发明提供一种芒果酸奶及其制备方法。技术方案如下：1）将纯牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入直投式酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与芒果粉进行混合形成芒果酸奶，其混合比例为5:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将芒果酸奶进行真空灌装并进行成品检测。本发明的芒果酸奶对降低胆固醇有显著作用，且口味良好，易于大众接受。CN106234593ACN106234593A权利要求书1/1页1.一种芒果酸奶及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将纯牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入直投式酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与芒果粉进行混合形成芒果酸奶，其混合比例为5:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将芒果酸奶进行真空灌装并进行成品检测。2.如权利要求1所述的芒果酸奶及其制备方法，其特征在于：步骤1）中纯牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜比例为8.9:0.1:1，加热温度为50-60°，自然冷却。3.如权利要求1所述的芒果酸奶及其制备方法，其特征在于：步骤2）中发酵底物与发酵剂的比例为99.5:0.5。4.如权利要求1所述的芒果酸奶及其制备方法，其特征在于：步骤3）中采用的芒果粉为芒果晒干后研磨成的粉末。2CN106234593A说明书1/2页一种芒果酸奶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于生物发酵领域，具体是涉及一种芒果酸奶及其制备方法。背景技术[0002]酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。[0003]芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果，同时芒果还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用。芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种芒果酸奶及其制备方法。本发明的目的通过如下技术方案实现：1）将纯牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入直投式酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与芒果粉进行混合形成芒果酸奶，其混合比例为5:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将芒果酸奶进行真空灌装并进行成品检测。[0005]步骤1）中纯牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜比例为8.9:0.1:1，加热温度为50-60°，自然冷却。[0006]步骤2）中发酵底物与发酵剂的比例为99.5:0.5。[0007]步骤3）中采用的芒果粉为芒果晒干后研磨成的粉末。[0008]本发明的有益效果：（1）芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。[0009]（2）芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。[0010]（3）常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。[0011]（4）本发明的芒果酸奶对降低胆固醇有显著作用，且口味良好，易于大众接受。具体实施方式[0012]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。[0013]1）将纯牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；3CN106234593A说明书2/2页2）往冷却后的发酵底物加入直投式酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与芒果粉进行混合形成芒果酸奶，其混合比例为5:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将芒果酸奶进行真空灌装并进行成品检测。[0014]步骤1）中纯牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜比例为8.9:0.1:1，加热温度为50-60°，自然冷却。[0015]步骤2）中发酵底物与发酵剂的比例为99.5:0.5。[0016]步骤3）中采用的芒果粉为芒果晒干后研磨成的粉末。[0017]实施例一：