一种芒果酸奶糖及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107683943A(43)申请公布日2018.02.13(21)申请号201711005358.3(22)申请日2017.10.25(71)申请人台山市达利糖果玩品有限公司地址529200广东省江门市台山水步镇文华区水步大道1号(72)发明人叶仕杰(74)专利代理机构深圳国新南方知识产权代理有限公司44374代理人黄建才(51)Int.Cl.A23G3/46(2006.01)A23G3/48(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种芒果酸奶糖及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种芒果酸奶糖及其制备方法，所述的芒果酸奶糖以重量份为单位，其原料包括：酸奶疙瘩，40～80份；芒果，35～55份；红枣，8～12份；红薯，14～20份；桂圆，4～7份；抹茶，12～20份；蜂蜜，6～10份。本发明所述的芒果酸奶糖口感良好容易被大众接受，而且通过与芒果、红枣、桂圆和红薯等天然成分的合理复配，营养价值得到提升，养生功能更加多样。CN107683943ACN107683943A权利要求书1/2页1.一种芒果酸奶糖，其特征在于，以重量份为单位，该芒果酸奶糖的原料包括：酸奶疙瘩，40～80份；芒果，35～55份；红枣，8～12份；红薯，14～20份；桂圆，4～7份；抹茶，12～20份；蜂蜜，6～10份。2.根据权利要求1所述的芒果酸奶糖，其特征在于，以重量份为单位，该芒果酸奶糖的原料包括：酸奶疙瘩，60份；芒果，50份；红枣，10份；红薯，17份；桂圆，6份；抹茶，15份；蜂蜜，8份。3.根据权利要求1或2中任一项所述的芒果酸奶糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)制备酸奶疙瘩：将鲜牛奶经消毒纱布过滤去除渣滓，加热滤液至煮沸进行灭菌，降温至40℃后接种乳酸菌进行发酵，然后将发酵产物装入纱布袋中用滚轴碾压进行脱脂，接着煮沸脱脂产物进行脱水至糊状；2)制备芒果汁：用水清洗芒果，去皮去核后进行榨汁，过滤榨汁保留滤液；3)制备红枣粉：将红枣去核后用水清洗，捞出晾干后，粉碎研磨成粉状；4)制备红薯泥：用水清洗红薯后，将其煮熟，降温后去皮，碾碎成泥状；5)制备桂圆粉：将桂圆去皮去核后用水清洗，捞出后烘干脱水，然后粉碎研磨成粉状；6)均质混合物：将酸奶疙瘩、芒果汁、红枣粉、红薯泥、桂圆粉和抹茶以及蜂蜜混和，搅拌均匀后投入均质机中进行均质；7)消毒：对均质混合物进行巴氏灭菌后降温；8)定型包装：将消毒后的均质混合物投入模具挤压定型并进行真空包装。4.根据权利要求3所述的芒果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述的乳酸菌包括嗜热链球菌，且其接种浓度为2.0～2.5*109cfu/g。5.根据权利要求4所述的芒果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述的乳酸菌还包括保加利亚乳酸杆菌，且其接种浓度为1.1～1.6*109cfu/g。6.根据权利要求3所述的芒果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述发酵的时长为4～6h。7.根据权利要求3所述的芒果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤5)中，所述桂圆烘干脱水的条件是102～105℃，10～14h。8.根据权利要求3所述的芒果酸奶糖的制备方法，其特征在于：步骤6)中，所述均质的2CN107683943A权利要求书2/2页条件为48～56℃，8～11MPa。3CN107683943A说明书1/6页一种芒果酸奶糖及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种糖果及其制备方法，尤其涉及一种芒果酸奶糖及其制备方法。背景技术[0002]酸奶疙瘩是新疆和内蒙地区的一种传统食物。其富含胆碱、多种氨基酸以及钙、镁、锌等多种微量元素，能够促进胃酸分泌，抑制肠道有害菌产毒，降低血清中的胆固醇含量，降低血管硬化的风险，帮助神经信号传导，提高记忆能力，同时增强机体免疫力，具有清热解渴，健胃消食、安神、明目、壮骨的功效。除营养丰富的特点外，酸奶疙瘩的口味奶香充裕酸感十足，且制作简单并可长期保存，因此深受哈萨克族、蒙古族、维吾尔族人民的喜爱。[0003]实际上，酸奶疙瘩的食用人群很小，因为其咸酸的口味令大众难以接受、望而却步。本发明需要提供一种口味良好能被大众接受的酸奶疙瘩。发明内容[0004]基于此，本发明的目的在于，提供一种芒果酸奶糖及其制备方法。本发明所述的芒果酸奶糖口感良好容易被大众接受，而且通过与芒果、红枣、桂圆和红薯等天然成分的合理复配，营养价值得到提升，养生功能更加多样。[0005]本发明所采用的技术方案是：[0006]一种芒果酸奶糖，以重量份为单位，其原料包括：[0007]酸奶疙瘩，40～80份；[0008]芒果，35～55份；[0009]红枣，8～12份；[0010]红薯，14～20份；[0011]桂圆，4～